原標(biāo)題：北京老字號食品企業(yè)全面復(fù)工，確保“不斷供、不漲價(jià)”

截至2月13日，首發(fā)集團(tuán)主要產(chǎn)品庫存超過30萬噸，日銷售產(chǎn)品超過3000噸。

快訊（記者 陳琳）白玉食品僅立春當(dāng)天提供豆芽超過47萬公斤；古船食品節(jié)后做到24小時(shí)隨時(shí)出庫；三元食品創(chuàng)新配送方式，推出“菜奶配”……2月14日，記者探訪北京首農(nóng)食品集團(tuán)老字號企業(yè)，受到疫情影響，節(jié)后各企業(yè)均有員工還未到崗，為了保障供應(yīng)，企業(yè)24小時(shí)生產(chǎn)，如二商希杰（白玉食品）公司，近期產(chǎn)量已經(jīng)超出設(shè)計(jì)產(chǎn)能的20%。

北京二商希杰食品有限責(zé)任公司，白玉豆腐生產(chǎn)車間內(nèi)，工人將定型后的豆腐放入切割設(shè)備中。攝/記者 李凱祥

員工輪崗設(shè)備不休，24小時(shí)生產(chǎn)保供應(yīng)

記者在二商希杰公司看到，員工進(jìn)入車間前，要先測量體溫，然后更換工作服：戴口罩、戴帽子、穿工衣、穿工褲、穿雨靴，全副武裝之后，再通過風(fēng)淋消毒通道，一塵不染地進(jìn)入工作區(qū)域。

北京二商希杰食品有限責(zé)任公司，白玉豆腐生產(chǎn)車間內(nèi)，流水線上，切割裝盒的豆腐準(zhǔn)備包裝。攝/記者 李凱祥

作為中華老字號豆制品和生鮮日配企業(yè)，二商希杰公司每天向市場提供豆腐、豆?jié){、豆制品等產(chǎn)品約35萬個(gè)、共123噸。記者了解到，受到疫情影響，不少中小食品企業(yè)目前仍處于停工停產(chǎn)狀態(tài)，北京目前的食品類產(chǎn)品供應(yīng)，大部分由首農(nóng)食品集團(tuán)旗下的老字號企業(yè)承擔(dān)。“我們現(xiàn)在還有一部分工人未到崗，但企業(yè)接到的訂單需求量卻在增加。”二商希杰公司經(jīng)理助理安琳介紹，在疫區(qū)的工作人員還沒回來，公司抽調(diào)各辦公室、各部門的人支援一線，從1月29日至2月13日，一共向市場提供豆腐、豆制品等產(chǎn)品2450噸。其中豆腐產(chǎn)品產(chǎn)量增加40%，豆制品產(chǎn)量增加59%。“員工輪崗兩班倒，設(shè)備不休，24小時(shí)生產(chǎn)。”安琳說，為了確保設(shè)備不“掉鏈子”，已經(jīng)安排設(shè)備維修人員駐廠。

安琳介紹，2月4日是中國傳統(tǒng)節(jié)氣立春，立春吃春餅是傳統(tǒng)習(xí)俗，豆芽菜作為春餅的“靈魂”，需求加大，為確保北京及周邊地區(qū)百姓能吃上“有靈魂”的春餅，公司加班加點(diǎn)，累計(jì)向市場提供豆芽菜約133351袋，約47072公斤。

2020年2月14日，北京市張辛糧食儲備有限公司，工人正把大米垛好。攝/記者 李凱祥

至2月10日老字號企業(yè)已全面復(fù)工復(fù)產(chǎn)

記者從首農(nóng)食品集團(tuán)了解到，為全力滿足首都市場需求，2月3日，涉及百姓生活必需品的老字號企業(yè)復(fù)工，到2月10日全面復(fù)工復(fù)產(chǎn)。截至2月13日，集團(tuán)主要產(chǎn)品庫存超過30萬噸，日銷售產(chǎn)品超過3000噸。

北京市張辛糧食儲備有限公司，吉林榆樹基地運(yùn)送的大米到了，工人將車上的大米轉(zhuǎn)運(yùn)到倉庫內(nèi)。攝/記者 李凱祥

“古船”是北京市民信賴的老字號品牌，從大年初二開始，相關(guān)企業(yè)逐步復(fù)工生產(chǎn)，加大成品糧油庫存，隨時(shí)做好投放市場準(zhǔn)備。2月11日，古船米業(yè)牛欄山糧庫和張辛糧庫兩庫區(qū)，順利完成560噸成品大米接卸入庫。截至目前，公司累計(jì)實(shí)現(xiàn)成品大米接卸4692噸。

古船食品做到24小時(shí)隨時(shí)出庫，1月30日，京內(nèi)兩家面粉工廠開工生產(chǎn)，目前開車率已達(dá)75%。受疫情影響，面對百姓采買主食的方式和渠道發(fā)生變化，適合家庭消費(fèi)的小包裝面粉需求量迅速增長，公司調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，積極補(bǔ)貨，將小包裝產(chǎn)品生產(chǎn)量每天再提升100噸。截至2月11日，古船食品共供應(yīng)面粉8700余噸，其中小包裝為3300噸，比去年同時(shí)期增加了212%的供應(yīng)量。

首農(nóng)食品集團(tuán)老字號企業(yè)京外生產(chǎn)加工基地也開足馬力，持續(xù)不斷運(yùn)送產(chǎn)品進(jìn)京。二商肉食集團(tuán)大紅門自1月28日至2月11日，累計(jì)屠宰生豬15.4萬頭，銷售豬白條10198.26噸，分割品2412.76噸，其中供應(yīng)北京市場豬白條2833.59噸，分割品854.4噸。月盛齋自大年初二起，生鮮加工、熟制生產(chǎn)逐步恢復(fù)，在京內(nèi)各大商超200余家專柜不斷貨、不漲價(jià)，每日向北京市場供應(yīng)牛羊肉制品約25噸。

訂奶也能訂菜，三元推出“奶菜配”

疫情防控期間，既要保障供應(yīng)，又要減少接觸，老字號創(chuàng)新配送模式：“三元及遞”實(shí)行“無接觸配送”，推出“菜奶配”，用戶撥打奶站電話，就能下單訂菜，當(dāng)天下單，隔日送菜上門。

據(jù)了解，首農(nóng)食品集團(tuán)所屬北京市裕農(nóng)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品種植公司于春節(jié)后，即與系統(tǒng)內(nèi)部兄弟單位北京三元食品股份有限公司聯(lián)手合作，由三元食品公司的送奶到戶服務(wù)品牌“三元及遞”送奶員，每天在送奶的同時(shí)，把新鮮的裕農(nóng)蔬菜送貨上門。“三元及遞”在北京地區(qū)擁有70萬戶訂奶戶，2月11日起，訂奶戶便可以通過撥打奶站電話或聯(lián)系送奶員，下單訂菜，當(dāng)天下單，隔日便可送達(dá)。

目前，“菜奶配”主推的蔬菜套餐有兩款。一款為土豆1.5斤、洋蔥2斤、胡蘿卜1斤、油菜1斤、香菇1斤；另一款是土豆1.5斤、洋蔥2斤、胡蘿卜1斤、西芹2斤、西藍(lán)花1斤，兩款套餐價(jià)格均為26元。裕農(nóng)公司表示，后續(xù)還將進(jìn)一步豐富蔬菜套餐品種，菜品和價(jià)格也將根據(jù)用戶需求定期調(diào)整。

同時(shí)，裕農(nóng)公司的蔬菜組合，還可在中石化線上平臺易捷加油APP、微店平臺等線上銷售，通過EMS可送到市民家門口。

北京二商肉類食品集團(tuán)有限公司，生產(chǎn)車間內(nèi)，工人將灌好的香腸搭到架子上。攝/記者 李凱祥

另據(jù)記者了解，疫情防控期間，居民線上購物需求量增加，二商肉食集團(tuán)加大了小包裝產(chǎn)品的供應(yīng)，并增加了每日優(yōu)鮮、美團(tuán)、京東等供貨渠道。排骨切塊、瘦肉切絲，方便市民直接烹飪。

二商肉食集團(tuán)常務(wù)副總經(jīng)理孫鐵新介紹，醬肉、肉腸等加工肉制品熟食產(chǎn)量每天達(dá)到35噸，已恢復(fù)到節(jié)前產(chǎn)量。以往批發(fā)市場需求量大，現(xiàn)在商超銷量增加一倍，電商銷量增加了三倍。

記者 陳琳 協(xié)作記者 李凱祥