原標(biāo)題：全球方便面的“祖師爺”：這家日本公司，誕生時間早于康師傅38年 來源：柳先說
方便面作為一種代餐食品，憑借便利快捷的特性，多年以來廣受消費者喜愛。2019年下半年，有機(jī)構(gòu)發(fā)布報告顯示，去年全球方便面銷量達(dá)到1036億份，市場規(guī)模非常龐大。對于方便面品牌，大家熟悉的有康師傅、今麥郎、白象等。但少有人知道，方便面的發(fā)明者其實是一名日籍華裔。
上世紀(jì)50年代末，日本日清食品發(fā)售第一款方便面，時間要早于康師傅38年。它也被媒體譽(yù)為全球方便面的“祖師爺”。
安藤百福（原名吳百福），上世紀(jì)初出生于中國臺灣省嘉義縣一個富裕家庭，當(dāng)年不到二十歲就繼承了家里的遺產(chǎn)，包括一家紡織廠，還有一筆不菲的現(xiàn)金。他頗有經(jīng)商天賦，很快就把業(yè)務(wù)拓展日本，且在大阪開了一家分公司。
雖然是個富二代，但他的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷非常坎坷。移居日本后，從事海水制鹽、開發(fā)營養(yǎng)品等生意。可惜由于市場環(huán)境原因?qū)е潞髞韮纱纹飘a(chǎn)，產(chǎn)業(yè)都被拿去抵債。年過半百的他不得不從零開始，有一天，安藤在路上看到許多人在拉面店排在長隊等著，他心里萌發(fā)了一個念頭，要是能研發(fā)一種加入熱水就能馬上使用的速食面就不用等了。
順著這個思路，經(jīng)過一番研究安藤從妻子炸天婦羅的時候得到了啟發(fā)，創(chuàng)造了一種名為“瞬間熱油干燥法”的技術(shù)。該技術(shù)在面條上面留下了無數(shù)洞眼，加入開水后面條就會迅速吸水軟化。更重要的是，油炸過后的面條更適合保存。之后，他又在調(diào)料方面下了一番功夫，終于研發(fā)出全球第一份方便面“雞肉拉面”。產(chǎn)品一經(jīng)推出，憑借新奇、好吃、方便以及易保存的特點迅速打開日本市場，并獲得消費者一致好評。
隨著生意愈發(fā)紅火，安藤百福把方便面賣到了美國市場。在這個過程中，他發(fā)現(xiàn)西方人不怎么用碗，很多試吃者用紙杯來泡面。他立即意識到，為什么不做一款“杯面”出來呢？這種更加方便的產(chǎn)品，肯定會受到消費者的歡迎。他立即著手開發(fā)了杯面和碗面，一舉敲開歐美市場的大門。
隨著知名度打開，日清也深受各種冒牌貨的困擾。為了保證自家的食品品質(zhì)，安藤百福在公司所有商品上清楚地表明生產(chǎn)日期，開創(chuàng)了食品行業(yè)的先河。通過這個措施，市面上的冒牌貨受到重創(chuàng)，日清也因此擺脫了這個苦惱。
進(jìn)入新世紀(jì)后，全球方便面消費量很快就超過了400億份。日本人甚至把方便面稱為20世紀(jì)十大發(fā)明之最，排在卡拉OK、隨身聽等產(chǎn)品前面。經(jīng)過61年的發(fā)展，安藤百福創(chuàng)辦的日清方便面產(chǎn)品不僅風(fēng)靡日本，在海外也備受歡迎。目前公司在全球建立了36個工廠，銷售網(wǎng)絡(luò)更是遍布世界各地。
有分析指出：隨著消費轉(zhuǎn)型升級，方便面產(chǎn)業(yè)曾有一段時間陷入低迷。但最近兩年又發(fā)生了變化，由于方便面企業(yè)逐步往高端化、健康化方向發(fā)展，可以看到銷量再次復(fù)蘇。
