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        1克鹽有多少?鹽就是鈉嗎?

        放大字體  縮小字體 發布日期:2021-09-01 15:41:52    作者:本站小編:會飛大叔    瀏覽次數:61
        導讀

        法國有句諺語說“美女生在山上,不生在海邊。” 這句話的意思是,山區的居民吃鹽少,皮膚滋潤有彈性;海邊的居民普遍吃鹽多,膚質差。現在,低鹽的健康觀念已經成為一種食尚潮流,人們在家烹飪的時候都知道少放鹽。

        法國有句諺語說“美女生在山上,不生在海邊。” 這句話的意思是,山區的居民吃鹽少,皮膚滋潤有彈性;海邊的居民普遍吃鹽多,膚質差。現在,低鹽的健康觀念已經成為一種食尚潮流,人們在家烹飪的時候都知道少放鹽。



        《外國醫學會雜志》(JAMA)發布的關于我國食鹽與鈉攝入量的最新調查數據顯示,在2000~2009年的10年間,我國居民平均食鹽攝入量從每天11.8克降到了9.2克,下降了約22_,但實際的鈉攝入量卻變化不大。


        這是怎么一回事,鈉不就是鹽嗎?


        當然不是!


        生活中我們常把鹽和鈉混為一談。食用鹽的化學成分是氯化鈉,鈉只占到了其中的40_,如果進行等量換算應該是這樣_



        數據表明,2009年我國人均每天的鈉攝入量為5.6克,以此計算,大家每天要吃掉14克的鹽!比《我國居民膳食指南》推薦的每天6克鹽可是超出了不止1倍!


        我們已經那么努力地控鹽了,那么,超標的鹽從哪兒來?


        仔細看食品包裝上的營養成分表,你會發現,幾乎每種加工食品中都含鈉。



        上圖是某種糖果的營養成分表,從這張表中我們能看出_每100克產品中含72毫克的鈉。如果吃掉這盒糖果,代入1克鈉_2.5克鹽的公式計算,相當于吃了194毫克(72毫克X2.5倍)的鹽。
        所以,不要看見鈉的數值不大,就掉以輕心!


        要想每天6克鹽不超標,鈉,得仔細計算一下先!


        什么是隱形鹽

        隱形鹽,就是除了我們炒菜做飯用的能夠“看得見嘗得到”的鹽之外,不知不覺被攝入到身體里的鹽,叫隱形鹽。

        什么樣的食物含有隱形鹽

        調味品,包括醬油、醋、味精、雞精、蠔油、豆瓣醬、辣醬、韭菜花、腐乳等都含有鹽。比如醬油,每5毫升醬油相當于1克食鹽,所以做菜時放了以上這些調味品,就更要減少食鹽的量。

        甜品,也是大家比較容易忽略的,因為有些人認為沒咸味就不含鹽,不會把吃起來還甜甜的比較淡的食物與高鹽聯系到一起。比如面包、餅干、蛋糕、點心、冰淇淋、奶酪等。一方面這些食品的生產工藝需要加入含鈉的輔料,如發酵粉(碳酸氫鈉),另一方面為使口感更好需要鹽的調味。早餐很多人喜歡吃面包,有數據說單是三四片含鈉高的面包,就幾乎占了每日攝入6g鹽的四分之一左右。

        速食品、快餐類。如方便面、比薩、漢堡、油條、面條、早餐麥片、豆腐絲、素雞、包子等。發面用的小蘇打就是碳酸氫鈉。

        加工肉制品。火腿、香腸、腌肉、扒雞、午餐肉、松花蛋、肉松等。

        很多零食,如魷魚絲、牛肉干、海苔、薯片、瓜子等,還有蜜餞、飲料。因為零食添加劑比較多,很多添加劑都含有鈉(調節酸味的檸檬酸鈉、防腐用的苯甲酸鈉等)。

        天然食物中也有鈉,包括肉類、魚類、蝦貝等水產品;許多蔬菜,如空心菜、豆芽、紫菜里,也都含有天然的鹽。

        如何減少鹽的攝入

        菜燒熟后再放鹽_炒菜、做湯時先別放鹽,建議等到菜和湯做熟了,快上餐桌的時候再撒點鹽。

        以酸代鹽_為了避免多鹽而不影響菜的味道,嘗試借助甜、酸來調劑食物的味道,同樣能刺激食欲。

        清淡本色_有些菜少放鹽味更美。就像蘑菇湯,越清淡越能襯出蘑菇的鮮香。

        大魚大肉不放鹽_有些人喜歡燒魚和肉時多放鹽,然后用白糖調味,這是錯誤的。因為魚和肉本身就含有無機鹽,所以在烹飪的時候盡量不放鹽。

         
        (文/本站小編:會飛大叔)
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