今天和大家分享一道非常簡單的家常菜“地三鮮”的做法，入口濃香不油膩，營養(yǎng)美味，好吃下飯，簡單快捷，有喜歡的趕緊學(xué)一下。
食材：紫茄子、土豆、青椒、紅椒
輔料：大蔥、大蒜
調(diào)料：白醋、生抽、蠔油、食鹽、白糖、胡椒粉、雞精、老抽
【地三鮮】—— 咸香適口
1.下面開始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備紫茄子一個，切成均勻的滾刀塊放入盆中，加入一勺白醋用手抓勻，白醋能防止氧化變黑，再放入一小把淀粉繼續(xù)拌勻，讓淀粉均勻裹在茄子表面，防止茄子吸油。
準(zhǔn)備青椒、紅椒各一個，把蒂去除，切成同樣的滾刀塊。
準(zhǔn)備土豆一個，削過皮以后，也切成滾刀塊。
2.下面開始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備大蔥一段，破開切成蔥花。
準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍扁切成末。
3.下面把土豆煮一下
鍋內(nèi)燒水，冷水放入土豆，煮2分鐘左右，土豆煮透變色以后倒出來，用清水沖洗幾下，瀝干上面的水分，撒上一層干淀粉備用，土豆煮透以后更容易炸熟，裹淀粉還能使炸出來的土豆更加金黃焦酥。
4.下面把土豆、茄子炸一下
鍋內(nèi)燒油，油溫升至五成熱時轉(zhuǎn)小火，把土豆放入鍋中先炸20秒鐘，再放入茄子一起炸，經(jīng)常用勺子推動讓它們均勻受熱，炸至土豆和茄子全部飄起來表面呈微黃色時， 把青紅椒倒進(jìn)去稍微滑一下油，再一起倒出來備用。
5.下面開始烹飪
鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜末翻炒一會兒，炒出香味后，從鍋邊淋入少許清水，加入生抽5克，蠔油5克增鮮，食鹽2克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，雞精1克，老抽1克提色，攪拌化開調(diào)料。
再勾入一點水淀粉，把湯汁收成粘稠狀，淋入少許明油提亮色澤，把炸好的食材倒入鍋中，顛鍋翻勻，料汁均勻裹在食材表面時就能裝盤上桌了。
好了，一道簡單又好吃的地三鮮就做好了。
