今天和大家分享一道家常菜“茶樹雞”的做法，雞肉鮮嫩，茶樹菇營養(yǎng)豐富，好吃又下飯，有喜歡的趕緊學(xué)一下。
食材：茶樹菇、粉條、三黃雞
輔料：大蒜、大蔥、生姜、干辣椒、八角、花椒
調(diào)料：生抽、老抽、食鹽、蠔油、料酒、白糖、胡椒粉、雞粉
1.下面開始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備茶樹菇一把，放在清水中泡發(fā)，泡好以后用清水把上面的雜質(zhì)和灰塵洗干凈，瀝干水分，去除根部再切成段。
準(zhǔn)備粉條一把，提前用溫水浸泡30分鐘備用。
準(zhǔn)備三黃雞一只，去除雞屁股以及雞脖子上的氣管，再把雞肉剁成均勻的小塊。
2.下面開始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備大蒜幾個，切成小粒。
準(zhǔn)備大蔥一段，切成馬蹄片。
準(zhǔn)備生姜一塊，切成片。
全部放在一起，再抓入幾粒干辣椒，一粒八角，一小撮花椒備用。
3.下面把雞塊焯一下水
鍋內(nèi)燒水，把雞塊冷水放入鍋中，慢慢煮出里面的血水，水燒開以后，打過鍋中的浮沫，大約煮2分鐘，把雞塊倒出來用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
雞塊冷水下鍋，更容易煮出里面的血水，減少腥味。
4.下面開始烹飪
鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時，把蔥、姜、蒜等小料倒入鍋中翻炒一會兒，炒出蒜香味，倒入雞塊煸炒3分鐘左右，炒出雞塊中的水分，雞塊炒香雞皮收緊以后，加入生抽10克，老抽3克調(diào)色，食鹽3克，蠔油10克增鮮，翻炒化開調(diào)料，把顏色炒均勻。
雞塊一定要充分炒出油脂，成菜才會更加鮮香。
再倒入一些料酒去腥，從鍋邊淋入適量的清水沒過雞塊，加入少許白糖提鮮，胡椒粉2克，把茶樹菇倒入鍋中，湯汁燒開以后打去鍋中的浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。
30分鐘以后，把粉條放入鍋中，加入兩勺雞粉再煮5分鐘，粉條煮入味以后即可出鍋裝盤，最后撒上香菜，美味即成。
粉條要最后再放，以免煮的時間太長，口感不夠勁道。
好了，一道營養(yǎng)豐富的茶樹雞就做好了。
