我國(guó)是面食大國(guó)，大江南北都有吃面食、面條的習(xí)慣，歷史悠久、分布廣泛，一是因?yàn)槊鏃l烹調(diào)簡(jiǎn)單，二是可以加入不同的佐料進(jìn)行DIY定制，做成咸的、甜的，或者牛奶味、雞蛋面、番茄面等，可以煮，也可以炒，還可以拌，每個(gè)地方都有每個(gè)地方的特色。
全國(guó)著名的面條有很多，蘭州的拉面、重慶的小面、武漢的熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面、吉林延吉冷面、河南燴面、杭州片兒川、昆山奧灶面和鎮(zhèn)江鍋蓋面等都很有名氣，作為一名旅行自媒體，這些年走南闖北，去過(guò)很多地方，也吃過(guò)很多面條，要說(shuō)最有趣的，我覺(jué)得非西藏昌都的一口面莫屬。
一口面又叫加加面，是昌都芒康縣納西民族鄉(xiāng)的特色美食，納西鄉(xiāng)又名鹽井鄉(xiāng)，位于西藏的東南端，與云南相隔不遠(yuǎn)，這里因有千年古鹽田而聞名于世，是一個(gè)多民族、多宗教（有西藏唯一的天主教堂）和諧相處的地方。
一口面或都加加面極具特色，被譽(yù)為世界飲食文化遺產(chǎn)，擁有上千年的歷史，上過(guò)央視《遠(yuǎn)方的家》、《美食主張》、《舌尖上的中國(guó)》等美食及旅游節(jié)目，他的配方獨(dú)特，味道可口，據(jù)說(shuō)很多人不遠(yuǎn)千里到此品嘗。
據(jù)當(dāng)?shù)嘏笥呀榻B，一口面是以四川的面、云南的肉，加上芒康的多種配料精心烹煮而成，相傳800多年前，創(chuàng)建八思巴文的藏傳佛教第五代祖師八思巴接受元朝封贈(zèng)之后返回西藏，在途經(jīng)鹽井地區(qū)時(shí)，當(dāng)?shù)乇闶且约蛹用婀┓畹摹?/span>
鹽井當(dāng)?shù)乩习傩諡榱俗鹬厣蠋煟{(diào)和上師食欲，廚師以小碗面敬奉。八思巴一下吃了好幾碗，并大贊其鮮美。從此，鹽井“一口面”以小碗“加.加”的方式流傳下來(lái)，經(jīng)過(guò)不斷的創(chuàng)新和發(fā)展，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)靥厣嬍称放疲趨^(qū)內(nèi)外享有盛名，故而有“來(lái)鹽井，不吃鹽井一口面而遺憾終生”的說(shuō)法。
進(jìn)入店門，首先要經(jīng)過(guò)隆重的入門儀式，喝了攔門酒之后，我們走進(jìn)鹽井正宗一口面餐廳之后，發(fā)現(xiàn)餐桌上擺放了各種配菜與調(diào)料，讓人看了很有食欲。沒(méi)過(guò)多久，傳說(shuō)中的“鹽井一口面”就出現(xiàn)在了我們面前。面如其名，每一碗的面都非常少，只有一小口。
鹽進(jìn)一口面，每一碗都只有一小口，但是你只要一吃完，馬上就會(huì)有服務(wù)人員上前來(lái)給你添上一碗，“加加面”這個(gè)名字便由此而來(lái)。在這家餐廳的顯眼位置，有一個(gè)黑板，上書(shū)“本店最高紀(jì)錄，有人吃了147碗”。
店家告訴我們，歡迎大家挑戰(zhàn)，只要有人打破147碗的最高紀(jì)錄，就可以獲贈(zèng)50頭牦牛，而且還可以終身免費(fèi)來(lái)吃。每吃一碗就用邊上的小石子來(lái)記數(shù)，雖然每一碗都很小，但是當(dāng)我們真正吃起來(lái)，10碗以后就感覺(jué)很飽了，吃得最多的一人也只吃了28碗，吃到肚子撐著難受，再也無(wú)法多吃，連147碗的零頭都不夠，不知道這147碗的記錄是誰(shuí)創(chuàng)造的，也不知道誰(shuí)能真正來(lái)打破這個(gè)記錄，獲得50頭牦牛的獎(jiǎng)勵(lì)，你敢來(lái)挑戰(zhàn)嗎？
