油炸花生米是我爸喜歡吃的一種下酒菜了，香香酥脆，吃起來滿口生香，回味無窮呢。當然這個油炸花生米在我認識的所有男性中，也沒有幾個是能拒絕的，我家孩子也忍不住，隨后抓上幾顆放在嘴里面吃啊吃，就當小零食來解饞了。下面就來給大家分享一款少油版油炸花生米，做法簡單，吃起來更健康。
花生米又被稱為“花生果”，它具有很高的營養價值，也被稱為植物肉和人參果，里面含豐富的脂肪和蛋白質。花生是全世界公認的健康食品，紅衣花生能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，促進骨骼造血機能，所以建議女孩子可以多吃花生。
外面的花生米都是油炸出來的，在家里做的話就比較浪費油了。我這個不需要太多油，不是油炸而是小炒哦。我覺得比炸的更香更脆！小火慢慢的炒，香味從里到外慢慢的都出來了，花生米的用處也非常的多，大家可以用來拌涼菜，或者是直接吃，當成下酒菜，都很不錯的。
【菜名】：少油版炸花生米
【食材清單】：花生米，油，白酒，鹽。
【烹飪步驟】：
1、先將花生米都準備好了，用清水清洗干凈了以后再用廚房用紙把水分擦干。
2、 冷鍋冷油，把花生米放進去以后開始用最小火加熱，這里賣弄用到的食用油一定要比炒菜時候用的還要多一些才行。保持最小火，用筷子來回的翻動花生米。
3、 把花生米炸的微微變色，花生的表面都爆開。
4、 這時候就差不多，花生米已經6、7成熟了。把花生米撈出來，把油分瀝干。
5、把控干的油分給瀝干了以后再重新倒進鍋里面，加熱到8成熟。把花生米再復炸一遍，關火，復炸的時間不用太長，十幾秒就行，關火了以后利用鍋里面油的余溫繼續炸，等鍋里面的花生米炸的顏色變深了就可以了。
6、 最后把油瀝干了以后倒進盤子里面，撒上少量的鹽。
7、噴上少許的白酒，晾涼了以后就可以吃了。花生米炒至九成熟即可，因為出鍋的時候還是很燙，自然就會熟透了。香酥爽脆，越吃越想吃！下酒必備，吃面喝粥涼拌菜都可以配上一碟。
【小貼士】：
1、生花生米洗凈后加鹽水浸泡，一是為了洗凈灰塵，二是因為沖洗后受熱均勻，不容易炸糊。
2、我們油炸的時候注意火候，一定要用最小火來炒，不然花生米很容易糊掉，吃起來就非常的苦了。
3、趁熱淋上1勺白酒增香降溫，翻炒均勻后就可以出鍋了，這樣做出來的花生米更加的酥脆，完全不會發軟，想要花生米放得不發軟，淋白酒這一步也非常的關鍵。
