對(duì)于紅燒肉，我家真的很少吃，尤其是我，不愛(ài)吃新鮮豬肉，更不愛(ài)吃紅燒肉之類的，經(jīng)?？次也俗V的小伙伴們應(yīng)該知道，這些年，我?guī)缀鯖](méi)有做過(guò)紅燒肉，更沒(méi)有燉過(guò)新鮮豬肉之類的菜譜，雖然不太喜歡吃豬肉，但是不妨礙我愛(ài)吃臘肉，我對(duì)臘味是沒(méi)有免疫力的，喜歡吃臘肉的臘香濃味道，尤其愛(ài)吃麻辣臘腸。我做紅燒肉不加一滴鹽，不腥不油膩，醬香味濃，入口即化真好吃！
老公這陣特別想吃紅燒肉，我關(guān)注了一個(gè)電商平臺(tái)的打折活動(dòng)，發(fā)現(xiàn)五花肉在做促銷，我就買了一公斤，做了醬燒紅燒肉，我是不想炒糖色，就用紅燒醬油和黃豆醬，生抽一起燒出來(lái)，沒(méi)想到味道真是出乎意料的好吃，醬香味濃的入口即化真是好吃，老公也是連說(shuō)太好吃了，一點(diǎn)不腥不油膩，搭配米飯吃真是好。
其實(shí)，我們這里做紅燒肉都是炒糖色的，這就是南北飲食習(xí)慣的差別，北方人做紅燒肉喜歡炒糖色，認(rèn)為炒糖色顏色亮麗好看有食欲，而南方人做紅燒肉喜歡用醬油，認(rèn)為醬油才是紅燒肉的真味道，不在呼黑乎乎的顏色，好吃就行。這次我做的顏色不是特別亮麗，但是味道真的醬香味濃的好，喜歡的小伙伴們，可以試試我這種做法，不加一滴鹽，就可以做出好吃的紅燒肉。
做法：1、五花肉切小塊，涼水下鍋
做法：1、五花肉切小塊，涼水下鍋
2、加料酒煮開(kāi)撈起、姜洗凈切片
5、加八角、桂皮、花椒粒，香葉、姜片炒出香味
4、加一大勺豆瓣醬，再次翻炒均勻上色，炒出醬香味以后
5、加八角、桂皮、花椒粒，香葉、姜片炒出香味
6、加入清水或者開(kāi)水大火燒開(kāi)（水一定要能沒(méi)過(guò)所有的五花肉為準(zhǔn)，因?yàn)闊獗容^耗水），開(kāi)大火燒開(kāi)
10、出鍋前，可以撒上香蔥段提味提香氣，增加食欲，做好的醬燒肉是不是色香味俱全
8、然后把火調(diào)大準(zhǔn)備收汁，收汁的過(guò)程要不斷地?cái)嚢?，防止燒焦，等到汁收差不多就可以起鍋了，一道美味的醬燒肉就做好了。
10、出鍋前，可以撒上香蔥段提味提香氣，增加食欲，做好的醬燒肉是不是色香味俱全
可可的小貼士
1、如果在煮的過(guò)程中水不夠，加水一定要記得都是加開(kāi)水，不然會(huì)影響肉的口感的
2、可以加紅燒醬油和生抽、黃豆醬上色不錯(cuò)，每種不要過(guò)多喲
跟著可可做飯菜，給家人一份關(guān)愛(ài)，一份健康保障卡！
可可的美食，最關(guān)心的事就是家人的一日三餐，最大的愛(ài)好是創(chuàng)意各種美食。食譜只是分享自己制作美食的過(guò)程，不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。每日分享好吃好玩的，關(guān)注我，享受美食不迷路！
