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丨首次于頭條號：小陳茶事

丨：李麻花

《1》

巖茶到底包幾克好，這是一個老生常談的話題，但是我還是忍不住要拎起再說一說！

原因在于，前幾天，我被一個朋友“羞辱”了！

這個朋友來找我喝茶，看我拿了一泡肉桂來喝，就毫不客氣說了一句，“我覺得你們的茶分量不足！”

我一陣懵圈，“什么是分量不足？你了解過我們的茶包幾克嗎？你把茶倒出來稱過嗎？”

接下來他的回答更是讓人哭笑不得，“不知道，沒稱過，就覺得你們家的茶比別人小包！”

?。窟@是什么清奇的腦回路！靠一包茶的大小來判斷重量，物理沒學(xué)過嗎？你只看體積不看密度的嗎？給你包一大團(tuán)棉花在泡袋里，那倒是很大包！

為了以證清白，我把克秤拿出來，稱了這泡肉桂的裸重，顯示8.1克！

當(dāng)然，我們說了每泡茶都是包8克，允許正負(fù)偏差0.2。

《2》

朋友還有些放不下臉來，順勢聊道，“那別人的茶看起來都那么大包，看著就舒服，買著就覺得占到便宜，茶商也顯得慷慨?！?/p>

我見他還在糾結(jié)茶包的大小，邊泡茶邊與他耐心解釋。

如果一款巖茶的干茶輕飄，毫無分量，那么，要裝到8克一包，必然用量比別人大。

這樣的茶很難包，我看到茶農(nóng)包茶時要使勁把茶往泡袋里甩，不然都很難封口。

外山的茶或者采老的茶，成品后外形相對會蓬松、輕飄一些。

而千萬別輕看那些看似小包分量卻有達(dá)到的巖茶，至少可以說明這樣的茶緊結(jié)重實。

某巖茶大師搖晃著裝有茶葉的小鐵罐說，“好聽嗎？好聽就是好茶！”雖然這句話被不少人吐槽和詬病，但是這位大師的本意正是說明好的巖茶就要有分量，擲地有聲。

緊結(jié)扎實的干茶同樣包8克，當(dāng)然要比蓬松輕飄的茶來得小包多了。

《3》

不過，這位朋友的確提到了當(dāng)下巖茶圈的一個問題，一泡巖茶的克數(shù)是越多越好嗎？

并非如此。

如果還在銷售一泡8克茶量的人，肯定有被人問過“別人家都賣到10克一泡了，你怎么都不舍得加量！”

首先，要厘清一個問題，一斤巖茶500克，一斤茶就是一斤茶，跟包多少克沒關(guān)系！

如果是紅茶，5克一泡，你到手的一斤茶是100泡；如果巖茶包8.3克，一斤茶能包60泡；當(dāng)然，如果是10克一泡，我相信商家給你的一斤茶不會超過50泡！

現(xiàn)在巖茶價高，或許都按照幾兩幾泡來買了，那還是一樣啊，把斤換算成兩，再換算成泡，這倒不用你費腦子，商家總會比你算得清楚！

其次，你要說人家10克一泡喝起來更濃厚，這點我可能贊成，但是會不會更好喝，另當(dāng)別論。

我曾經(jīng)拿一款茶做過試驗，是一款足火的小品種茶，黃觀音，當(dāng)年的新茶，山場挺好。

第壹次稱8.3克喝，苦感稍強(qiáng)，還帶了些澀感在舌尖上，一來這是新茶會有些火澀，二來黃觀音自身帶些清苦的味道，工藝稍欠苦感就會凸顯。

第二次稱了7.5克喝，苦感減弱，甚至被后面泛起來的香甜感中和，基本消失，澀感也降低了，比第壹次好喝多了。

《4》

其實兩次不同克數(shù)喝這款黃觀音，香氣并沒有因為克數(shù)減少而淡薄，對于高香的茶而言，茶香一直在高頻狀態(tài)，能透天能沖腦門的香是不會明顯減弱。

雖然茶湯的濃厚度降低了些，伴隨茶湯的苦澀感也同比例降低了，我倒覺得減少克數(shù)后的呈現(xiàn)狀態(tài)更佳，畢竟苦澀感是顯而易見的缺陷。

弱化缺點，無疑便是放大優(yōu)點了，茶的香甜度、清透度都明顯提升了。

當(dāng)然茶的底子在，減少一些克數(shù)，無傷大雅。

很多年前了，那時候還不流行巖茶包9克10克的，有次我去參加茶會，召集茶會的主人拿出他的當(dāng)家茶，一斤賣3萬多，一泡包9克。

這是一款坑澗級別的肉桂，我們知道坑澗茶日照少，茶多酚、苦茶堿多，苦感重，再加上又是嫩采，還沒喝我就感覺口腔一陣苦澀。

果然，我觀察了周圍一眾茶客，茶湯一入口，沒有一個人不在皺眉頭的。

這款茶前面幾水真是苦，跟喝中藥無異，不過到五六水后開始回甜了，確實好喝，這種先虐后甜的體驗真讓人難忘。

我大膽估測，這款肉桂如果包7.5克，喝起來應(yīng)該是全程高能，大家都能從頭到尾笑著喝完。

《5》

現(xiàn)在，一泡9克10克的巖茶悄然興起，說起來也并無可能嗎？的對錯，大致有兩個原因。

一是茶的底子不好，內(nèi)質(zhì)差，茶不耐泡，只有加大茶量來彌補(bǔ)；

巖茶市場混亂，魚目混珠情況猖獗，外山茶內(nèi)質(zhì)不足，想與正巖茶一搏，只能加大劑量，還有那些工藝欠缺，采老了、焙空了的茶喝起來很薄，也得多包些進(jìn)去。

記得有一年氣候緣故，我相熟的一家茶農(nóng)做的茶遠(yuǎn)不及前年，蕞致命的就是茶湯偏薄。

他給我的建議是每泡茶都包到9克，他說寄到福州客戶的茶都包到了10克。

唉，武夷山茶農(nóng)世代做茶，他們的技術(shù)足以應(yīng)付每年無常的天氣狀況了，而現(xiàn)在遇到情況，并不想著如何應(yīng)對，如何提升制茶水平，而是去教別人如何投機(jī)取巧，這并非正途啊。

二是跟風(fēng)，別人家都包了10克，我們8克的茶跟別人10克的茶放一起PK，怕是要輸啊，必須要加量！

雖然我并不知道蕞初這8克的茶量是如何得出的，既然延續(xù)下來了，肯定是經(jīng)過無數(shù)人實踐過的，就像我們得到的那些口口相傳的故事，欣賞它們的美妙就好，無需多加驗證。

而后起的10克論，且不說它科學(xué)與否，它的出現(xiàn)總是出于某種目的，披著利益的外衣。

但是該包8克的茶，沒必要包到10克啊，盲從的結(jié)果是要活生生玩壞一泡茶。

《6》

回到正題，巖茶到底包幾克好？

撇開審評時用的5克裝，人家雖然用5克來評茶，但是坐杯時間拉長了；

也撇開潮汕那一帶的12克裝，人家就愛這重口味，習(xí)慣了。

我的建議是，多了解你手里的這泡茶吧，并非包8克就輸了人家10克的，別人有包10克的目的，而我們有包8克的底氣！

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小陳茶事村姑陳（cunguchen2020），專欄寫手，茶行業(yè)來自互聯(lián)網(wǎng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇來自互聯(lián)網(wǎng)文章！