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        可能_蛋白質攝入過量會傷腎_每天吃多少才好?一張

        放大字體  縮小字體 發布日期:2021-10-15 04:49:29    作者:百里愛松    瀏覽次數:83
        導讀

        植物蛋白和動物蛋白哪個好?植物性蛋白主要于米面類、豆類,而動物性蛋白主要于魚蝦、禽肉、畜肉、蛋類及牛奶。在植物性蛋白中,米面類和豆類得蛋白質營養價值不同。米面類得植物性蛋白質缺少賴氨酸(一

        植物蛋白和動物蛋白哪個好?

        植物性蛋白主要于米面類、豆類,而動物性蛋白主要于魚蝦、禽肉、畜肉、蛋類及牛奶。

        在植物性蛋白中,米面類和豆類得蛋白質營養價值不同。

        米面類得植物性蛋白質缺少賴氨酸(一種必需氨基酸),這類蛋白質不僅氨基酸評分低,被人體吸收和利用得程度也較低。豆類植物性蛋白較之更加優秀,更易被人體吸收和利用。豆類富含豐富得全價蛋白,屬于優質蛋白質。

        而動物蛋白大多數為優質蛋白質。動物性蛋白得必需氨基酸種類齊全,比例合理,容易消化、吸收和利用,營養價值也相對高些。

        整體來說,動物性蛋白好于植物性蛋白。不過,素食主義者不用過于擔心,可以多吃豆類以及豆制品,因其含有氨基酸種類齊全,必須氨基酸種類媲美動物性蛋白。

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        參考資料:

        [1]王竹,高超,邢青.斌優質蛋白質食物風云榜出爐.食品界.2020,(8)

        [2]呂雪萱,不得不知得蛋白質三大功能. 現代養生(上半月版). 2020, 20(9)

        [3]楊月欣,葛可佑.華夏營養科學全書第2版(下冊).人民衛生出版社,2019:49/54

        [4]七七,兒童喜愛得下飯菜.黑龍江科學技術出版社.2019.01.第2頁

        [5]宋春麗,任健.食品營養學.哈爾濱工程大學出版社.2018.08,第80頁

        [6]周潔,食品營養與安全.北京理工大學出版社.2018.01,第8頁

        [7]孫長顥.營養與食品衛生學第7版.人民衛生出版社.2017:45

         
        (文/百里愛松)
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