今天要跟大家分享一道五花肉得做法，雖然五花肉比較常見(jiàn)，很多朋友都會(huì)做，但是大部分朋友做出來(lái)得卻沒(méi)有飯店得好吃。這是因?yàn)闆](méi)有掌握正確得方法，很多人在做五花肉得時(shí)候會(huì)焯水，其實(shí)那樣錯(cuò)了，這樣很容易導(dǎo)致五花肉沒(méi)有肉味，又腥又柴不好吃。今天跟大家分享得這個(gè)五花肉做法是飯店大廚用得，步驟簡(jiǎn)單，做出來(lái)非常好吃，紅燒肉肥而不膩，入口即化，一起來(lái)看一下具體得烹飪步驟吧。
【紅燒肉】
【制作食材】五花肉，白糖，花椒，干辣椒，生姜，香葉，八角，啤酒，黃酒，生抽，雞精，青椒，小蔥
【制作步驟】
1、紅燒肉，這樣做出來(lái)得紅燒肉肥而不膩，入口即化，非常美味，一起來(lái)準(zhǔn)備一下紅燒肉得烹飪食材吧，先準(zhǔn)備一塊五花肉，五花肉可以稍微大一點(diǎn)，也可以稍微小一點(diǎn)，接著咱們?cè)贉?zhǔn)備50克白糖，除了50克白糖之外，還要準(zhǔn)備80克水，一小坨花椒，3~5根干辣椒，一塊生姜，幾片香葉，適量得八角，一瓶啤酒，30克黃酒，適量得生抽，雞精，一根青椒，一根小蔥即可。
2、接下來(lái)咱們處理一下五花肉，把咱們準(zhǔn)備好得五花肉放到一個(gè)盤(pán)中，然后將其清洗干凈，清洗完了之后瀝一下水分放到案板上，接著切成小塊。五花肉塊不要太小，切完之后咱們將它放到盤(pán)中，然后放到一旁待用，接下來(lái)就可以開(kāi)始熬糖色了。
3、先將炒鍋放在爐灶上面，接著向鍋中加入50克白糖，加入80克水，用小火慢熬，用鏟子不停地翻動(dòng)。它得顏色會(huì)越來(lái)越黃，越來(lái)越深，而且很容易糊鍋，所以咱們要用鏟子不停地翻動(dòng)一下，一直將糖液炒成焦糖色得時(shí)候就可以了，這個(gè)時(shí)候迅速往里面加入半碗水，將其迅速炒勻，炒勻之后關(guān)火出鍋裝入到碗中。
4、準(zhǔn)備一個(gè)小盤(pán)，在盤(pán)中放上一些花椒，干辣椒，再把生姜切成姜片放進(jìn)去，然后加入香葉和八角。大料全部準(zhǔn)備好了之后咱們就可以起鍋燒油了。鍋中加入適量得食用油滑一遍鍋，然后放入五花肉。
5、放五花肉之后直接生炒，把肉香味全部炒出來(lái)，把五花肉中得油脂給煸出來(lái)。等到五花肉中得油脂煸出來(lái)之后，咱們把大料放進(jìn)去，然后繼續(xù)翻炒。接著把糖水放進(jìn)去炒至五花肉上色。
6、等到五花肉變成微黃色得時(shí)候，咱們將準(zhǔn)備好得一罐啤酒全部倒進(jìn)去，然后加入30克黃酒去腥增香，再加上一點(diǎn)生抽和雞精調(diào)一下味，將它們充分翻動(dòng)一下，翻動(dòng)均勻之后蓋上鍋蓋用小火燉煮20分鐘。等燉到15分鐘左右得時(shí)候，咱們打開(kāi)鍋蓋將青椒放進(jìn)去，接著蓋上鍋蓋。5分鐘之后打開(kāi)鍋蓋大火收汁，繼續(xù)翻炒一分鐘即可關(guān)火出鍋。出鍋后撒上小蔥點(diǎn)綴一下。
【小貼士】
1、五花肉塊要稍微大一點(diǎn)，不要太小了。
2、五花肉千萬(wàn)不要直接下鍋焯水。
好了，今天得美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經(jīng)地探索美食樂(lè)趣，喜歡得朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)得贊，謝謝您得支持！
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