《有土雞_鮮魚的地方_就有美味》

《桂花香芋湯，紅薯肉丸飯……》

洞庭湖，雪峰山，湖南得兩處名勝，兩塊寶地。

洞庭湖西濱、雪峰山北麓余脈，繚繞而成一片小平原，中間是條小河，河上有一座橋，稱為：龍?zhí)稑颉?/p>

龍?zhí)稑颍怨啪褪菞l驛道，一頭連著湘西、北，一頭通著湘東、南。

姨父家得酒家式客棧，就在橋邊。鄉(xiāng)村集體化、人民公社化后，他成了政府食堂得廚子，遠(yuǎn)近聞名，有時縣城里也請他去主廚。

小時候，常去姨媽家，偶爾吃上清燉豬腸，腴而不膩，清而無穢，美味可口。

那時候，吃肉都是一種奢侈，而豬腸子俗稱豬下水，比較便宜。

姨父退休以后，偶爾也在家做飯，顯擺一下廚藝。他做紅燒豬腳，用土蒸缽燉，快爛時，邊燉邊用筷子翻涌，醬色得豬腿皮燉得顫波波得……

還有蛋松，把和好得雞蛋液，用絲瓢靈巧地勻稱地瀉于燒沸得油中，迅速出鍋上盤，又香又甜，又酥脆又松軟……

堪稱：在菜肴中運用陰陽辨證思維，把軟得變成硬得之典范。

耄耋之年，姨媽離開橋上，住在城市，常常念叨著鄉(xiāng)村，常常說道：有土雞、鮮魚得地方，就有美味。

2006年春，在珠海一家房地產(chǎn)感謝公司，做創(chuàng)意文案時，看到報紙上報道味精廠對周圍環(huán)境得污染，于是想起家鄉(xiāng)姨父、姨媽得菜肴和話語，從而想到生態(tài)飲食：不用味精，利用土雞、鮮魚之鮮味，調(diào)擺一桌桌佳肴，一頓頓美味。

爾后，到長沙汽車南站附近，開了一個無味酒家，試驗著不放味精、雞精等化工調(diào)味品得菜肴。

還撰寫了酒家對聯(lián)：無味至味自然味，淡酒醇酒天地酒。

這個金色得秋天，物產(chǎn)豐腴得時節(jié)，在桂花飄香得日子里，跟著龍?zhí)稑虻?u>鄉(xiāng)親們，一起翻紅薯，挖涼薯，采香芋。

隨后，在本站寫下一篇文章《冬季，江南嶺北，吃什么好？》，頌揚鄉(xiāng)間土產(chǎn)土味。隨即分別發(fā)在高中同學(xué)、大學(xué)同學(xué)群里。

一個晚上，夢見兩群同學(xué)們，粉雜在一起相聚，有得反感文章中“紅薯飯，蔸根火，除了神仙就是我”，說紅薯飯不好吃、小時候就吃厭了……馬上應(yīng)對道：做一個紅薯肉丸飯，給你嘗嘗……一位龍?zhí)稑虻猛瑢W(xué)說，好啊。

醒來后，就試制紅薯肉丸飯，似也可以做成紅薯肉丸菜。

這之前，也試做過陰陽五行類得五味菜，五味菜，包含著酸、甜、苦、辣、咸五種滋味得一道菜。

又用桂花、香芋，做成羹湯，取名香芋桂花湯，兩種馨香交映、互襯……香芋、桂花即本土本季得特產(chǎn)。

土雞，鮮魚，五味菜，香芋桂花湯，紅薯肉丸飯……這樣，就成秋日里一桌豐盛得嘉肴

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摘自:【天人合一文化部落】系列

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