1月6日電 據(jù)《澳門日報》報道，雖然澳門經(jīng)濟回軟，通貨膨脹平穩(wěn)，但新一年不少食肆繼續(xù)加價。有餐飲業(yè)者表示，經(jīng)營成本上升，業(yè)界有加價壓力，相信加幅會在5%內(nèi)。有食肆稱，每年均進行一次價格調(diào)整，主因租金及來貨價上升，只能靠加價抵銷。
澳門中小型餐飲業(yè)商會理事長楊永成稱，近年澳門中小企餐飲業(yè)面對最大的壓力主要是來自租金及人資短缺，市場租金下跌的可能性不大，同時博彩企業(yè)多元化的經(jīng)營模式，軟、硬設施配套完善，博企項目內(nèi)的食肆間接受惠，但直接沖擊餐飲業(yè)的生存環(huán)境。
另一方面，博企的薪酬、福利均比中小企好，許多畢業(yè)生都會選擇投身于博企，導致中小企人才短缺，影響中小企的發(fā)展和經(jīng)營，相信今年中小企餐飲業(yè)經(jīng)營環(huán)境仍然不理想。
慶幸近期物價相對穩(wěn)定，中小企面對的加價壓力不算大，但礙于營運成本沒有降低，個別食肆仍然會調(diào)升價格。中小企普遍自身優(yōu)勢不足，擔心加價會嚇走消費者，加價幅度相對保守，預料全年升幅在5%以內(nèi)。
澳門食肆負責人林先生坦言，每年都會加價一次，普遍到年初四后整體會加價1至3元(澳門元，下同)不等。根據(jù)以往經(jīng)驗，加價后會有部分客人流失，但待1至2周后，客人基本適應整個市場的加價潮，逐漸能接受。
林先生說，加價主因是租金上調(diào)，現(xiàn)在店鋪租金每2年調(diào)升一次，升幅4至6成不等，占營運成本的一半，壓力頗大。同時，食材價格有升無跌，牛肉及豬肉價格不斷上漲，只有雞肉價格相對平穩(wěn)。在各種營運成本上升下，迫于無奈才輕微加價幫補收入。
另有茶餐廳負責人稱，有計劃農(nóng)歷新年后加價5%至8%，主因食材加價，加上預計新春后員工加薪5%，只能考慮在顧客的可接受范圍內(nèi)將價格微調(diào)。
該負責人表示，慶幸有屬于自己的店鋪，不用承受租金壓力，否則以現(xiàn)在經(jīng)濟環(huán)境不理想下，居民消費審慎，經(jīng)營壓力更大。店鋪只能各施其法節(jié)省成本，減少不必要支出，控制加價幅度。
