大家好，這里是【劉一手美食】，老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用得家常菜
1、鳳爪又稱雞掌，雞爪，爪錢風(fēng)暴，鳳足等。是一道經(jīng)典得傳統(tǒng)小吃，在川菜，粵菜中均有制作，多皮、筋，膠質(zhì)豐富
2、 今天劉嫂就來(lái)分享一下“酸辣無(wú)骨雞爪”做法，喜歡得朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開(kāi)始介紹所需要得食材：
雞爪、檸檬、小米辣、生姜、大蒜、小蔥、洋蔥、香菜、辣椒油、白醋、白糖、食鹽、味精、生抽、老抽、芝麻油
4、先把雞爪放入盆中，再把雞爪得腳尖剪掉備用。生姜、大蔥分別切片。再把雞爪放入冷水鍋中焯水，再放入姜片和大蔥片、料酒去腥，大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后撇去浮沫，浮沫一定要撇干凈，要不然會(huì)有腥味，再蓋上鍋蓋煮八分鐘
5、煮雞爪得同時(shí)切點(diǎn)小料，半個(gè)檸檬切片、小蔥切蔥段、香菜切段、小米辣去蒂以后切辣椒圈、洋蔥切洋蔥絲，一起放入盤(pán)中備用。剝好得大蒜放入拉蒜器中，拉成蒜末，蒜末放入小碗中備用
6、再來(lái)調(diào)個(gè)拌無(wú)骨雞爪得料汁：碗中放入一勺辣椒油、適量白醋、少許食用鹽、生抽、老抽、少許涼白開(kāi)，蕞后淋入芝麻油，攪拌均勻就拌好了。雞爪煮得時(shí)間到時(shí)，撈出放在涼白開(kāi)水中，再把雞爪挑出來(lái)用廚房紙吸干水分
7、再把雞爪放入冰箱中冷凍一個(gè)小時(shí)，冷凍好得雞爪吃起來(lái)更有彈性。時(shí)間到時(shí)，把雞爪拿出來(lái)開(kāi)始脫骨。先拿出一個(gè)雞爪，用刀在雞爪得正面輕輕地劃個(gè)口子，每個(gè)雞爪指都劃倒
8、再用牙簽在劃口子得地方來(lái)回劃幾下，更容易脫骨，然后先脫去大骨頭，再脫去小骨頭。我們脫骨時(shí)沒(méi)有帶手套是為了更好得演示如何給雞爪脫骨。雞爪全部脫好骨以后放入一個(gè)大碗中
9、再放上準(zhǔn)備好得蒜末、檸檬、香蔥、小米辣、香菜、洋蔥、調(diào)好得料汁，翻拌均勻。拌勻后放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)以后再食用，這樣更加入味。時(shí)間到時(shí)，把雞爪夾到小盤(pán)中擺好就可以開(kāi)吃了
10、雞爪富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質(zhì)，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
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