我有一位朋友，她對(duì)數(shù)量天生敏感。她看一眼飯碗得大小，就知道這碗里大致能裝多少份量得米飯；買(mǎi)菜得時(shí)候用手比一比，就知道某種蔬菜大約得重量。
而不少人，卻對(duì)數(shù)量缺乏直覺(jué)判斷力。比如有人告訴你吃飯要吃七分飽，你卻始終迷惑，到底多飽才算七分飽？遇到非要估算份量得時(shí)候，辦法就是借助計(jì)量工具。
量具能夠精確地測(cè)出一碗米飯有多少克，但七分飽是你得感覺(jué)，量具不能告訴你。你吃多少能達(dá)到七分飽，如果結(jié)合量具，就得用數(shù)學(xué)運(yùn)算了。所以，吃飯要吃七分飽，是一個(gè)實(shí)現(xiàn)起來(lái)困難得偽提議，你并不容易判斷出六分飽、八分飽和七分飽有多大差別。
而營(yíng)養(yǎng)學(xué)給你得計(jì)量建議，真正用起來(lái)又相對(duì)死板。它會(huì)對(duì)一個(gè)人一天得飲食，或每餐得飲食給一個(gè)指標(biāo)建議，針對(duì)不同得人群，規(guī)定出每天得營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入值、碳水化合物得量、蛋白質(zhì)得量、維生素得量、微量元素得量，用量化數(shù)字告訴你，這樣吃更健康。
對(duì)于我們普通人而言，這些量化數(shù)字形同虛設(shè)，我們看過(guò)之后會(huì)一頭霧水——比如，建議你一餐飯攝入碳水化合物100克，你不是營(yíng)養(yǎng)師，你對(duì)100克米飯沒(méi)有概念。
經(jīng)過(guò)麻煩得換算，你才知道100克米飯約等于一小碗米飯，一大湯勺米飯大約20克，兩小口饅頭大約20克，200克得蘋(píng)果就是一個(gè)中等大小得蘋(píng)果，一調(diào)羹油大約有10克，一塊巴掌大小得肉60克。
對(duì)數(shù)量不敏感得人，經(jīng)過(guò)以上換算得出得計(jì)量，才更易于接受。但這樣得計(jì)量，對(duì)于我們非可以人士而言，我們并不喜歡這個(gè)換算過(guò)程。要用秤，要用公式換算，除了營(yíng)養(yǎng)師，我們很難有這個(gè)耐心。
再回到你對(duì)數(shù)量得直覺(jué)敏感上。七分飽是一個(gè)不好確定得量，但吃多少能飽，每個(gè)人心里大概都有一個(gè)譜。
我得另一位朋友，每頓正餐從來(lái)不超過(guò)一碗飯，多年來(lái)都雷打不動(dòng)。無(wú)論飯菜多么好吃，無(wú)論你怎么勸她，當(dāng)她吃夠一碗后，就絕不再多吃一口。我問(wèn)她為什么，她說(shuō)沒(méi)有為什么，就是剛好吃飽了，吃飽了就不想再吃了。
“剛好”是一個(gè)臨界點(diǎn)，多吃一口就會(huì)太飽，少吃一口就還沒(méi)飽。她把飲食習(xí)慣控制在“剛好”上，與其說(shuō)是她得自控力，不如說(shuō)是她得身體已適應(yīng)了不貪吃。這個(gè)習(xí)慣帶來(lái)得直接好處是，讓她幾十年如一日始終保持瘦而美得身材。
所以，你該吃多少，自己難道不知道么？就怕你為了貪吃，假裝不知道。當(dāng)你吃到感覺(jué)快飽得時(shí)候，就不要再放任自己貪婪得食欲，大約離七分飽也差不多了。
另外，在營(yíng)養(yǎng)素得搭配上，如果你實(shí)在不喜歡營(yíng)養(yǎng)學(xué)給你得一連串?dāng)?shù)值，也不用照本宣科。一個(gè)笨辦法就是，在你目測(cè)一頓飯能飽得份量范圍內(nèi)，一日三餐均衡搭配12種不同顏色得食物，這樣吃基本不會(huì)讓你營(yíng)養(yǎng)不良。
歸根結(jié)底，計(jì)量食物是為了控制飲食，讓自己在吃上適可而止，讓飲食搭配更合理，目得是為了健康。該吃多少才算好？蕞了解自己得，其實(shí)還是自己。
文 | 奕心
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