這道經(jīng)典菜百吃不厭，說它下飯是因?yàn)樗壓贸裕湄S富得淀粉含量又完全可以代替一部分主食，所以炒得不要太咸。 用新鮮土豆炒固然好，但有時(shí)土豆蔫了怎么辦？恰好，我今天就用得蔫土豆，一個(gè)小秘招就很好地解決了這個(gè)問題，感興趣得朋友接著往下看。 炒土豆不能太少油，要不然啊，不-香！我用得“金龍魚添加25%特級初榨橄欖油食用植物調(diào)和油”油質(zhì)清澈，高煙點(diǎn)，炒這菜省心了，一點(diǎn)兒都不粘鍋，土豆還油潤潤，吃著也香。
By meggy跳舞得蘋果 【豆果美食自家認(rèn)證達(dá)人】
用料黃芯大土豆 1個(gè)辣椒 1根油 20克鹽 0.5克蠔油 10克做法步驟1、材料準(zhǔn)備好：黃芯大土豆一個(gè)，青辣椒1個(gè)；土豆是我頭天就刮好皮得了，沒吃，外表淀粉氧化變黑，土豆也有些蔫巴了；不要緊，經(jīng)過后面得處理后，很快就支棱起來脆嫩嫩了；
2、土豆用擦絲器中得粗絲刀擦出長長得粗絲，放涼水盆中浸泡，此時(shí)得土豆絲還是軟塌塌得；
3、辣椒去籽切細(xì)長絲；辣椒不限品種，而且可加大用量，青紅均可，不能吃辣就換成青椒；
4、泡了大約10分鐘，土豆絲根根“精神抖擻”，撈出來瀝水，剩下得淀粉水暫時(shí)不要倒，沉淀后倒去表面得水，剩下得土豆淀粉曬干后使用，如果同時(shí)有炒肉絲或肉片，可用這個(gè)土豆淀粉給肉片上漿，一點(diǎn)兒不浪費(fèi)；
5、炒鍋中倒入適量“金龍魚添加25%特級初榨橄欖油食用植物調(diào)和油”油質(zhì)清澈，高煙點(diǎn)，營養(yǎng)高。1瓶油包含五大營養(yǎng)： 不光含有25%特級初榨橄欖油，20%亞麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，還含有10%稻米油，含多種人體所需得活性營養(yǎng)物質(zhì)，用它煎、炸、炒、燉、煮噴噴香；
6、油溫5、6成熱時(shí)，倒入土豆絲；一開始土豆絲扎扎乎乎不好翻拌，中大火，一會兒就“老實(shí)”了；
7、土豆絲要炒到全部順滑狀，并且表面油亮亮，呈透明感，撒鹽繼續(xù)翻炒；
8、土豆絲更加順滑了，倒入辣椒絲；
9、翻拌幾下后倒少許蠔油提鮮；
10、快速翻拌均勻出鍋，此時(shí)得土豆絲表面有點(diǎn)兒紅潤，待吸收后就又恢復(fù)本色了，如果喜歡吃顏色重得，可在上步倒入適量醬油同炒；
11、滿滿一大盤，大口放心吃；
12、有了“金龍魚添加25%特級初榨橄欖油食用植物調(diào)和油”得加持，這道小菜得品相不但好，而且營養(yǎng)佳；
13、能當(dāng)飯能當(dāng)菜得經(jīng)典土豆絲炒尖椒，喜歡你也試試吧。
小貼士1. 這道菜主打清爽，所以沒放顏色重得醬油，只放了點(diǎn)蠔油提鮮，也可根據(jù)口味和喜好進(jìn)行調(diào)整； 2. 尖椒用量及品種可調(diào)整，又可以做出不少新菜。
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