大家好，我是第壹名廚得張大磊，我們，會(huì)有更多得美食供您參考，讓您得生活更加美味。
包子是華夏得一道傳統(tǒng)面食，很多人都愛(ài)吃，今天就給大家分享一道豬肉大蔥包子得做法，詳細(xì)講解調(diào)餡和捏包子得技巧，學(xué)會(huì)就能開(kāi)店了，喜歡吃包子得朋友，就一起來(lái)試試吧。
1.準(zhǔn)備一個(gè)和面盆，倒入中筋面粉500克，加入泡打粉5克，酵母粉5克備用。
2.清水盆中加入15克白糖，用筷子攪拌化開(kāi)。
3.然后把面粉攪勻，倒入化開(kāi)得糖水，邊加水邊攪拌，先攪成面絮，再揉成偏軟一些得面團(tuán)，把面團(tuán)揉光滑，放入另一個(gè)盆中，蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘。
4.盆里放入提前打好得肉餡250克，生姜一塊切成姜末，大蔥兩根切成蔥末，一起放入肉餡盆中。
5.里面加入食鹽3克，味精2克，雞精2克，胡椒粉1克，十三香1克，蠔油3克，芝麻香油3克， 老抽3克調(diào)底色，白糖3克提鮮，用筷子攪拌均勻，化開(kāi)里面得調(diào)料。
6.20分鐘過(guò)后，取出醒好得面團(tuán)，案板上撒上適量得面粉，把面團(tuán)揉搓排氣，搓成長(zhǎng)條，再拽成大小均勻得面劑子，撒上少許面粉，把面劑子逐個(gè)按扁。
7.再用搟面杖搟成圓一些得面皮，搟得時(shí)候要把邊緣搟薄一些，中間稍微厚一些，這樣可以防止包子底部漏餡，全部搟好以后，開(kāi)始做包子。
8.首先在篦子上面刷上一層食用油，避免蒸得時(shí)候粘連。
9.然后用左手托住面皮，放上適量得餡料，用右手得拇指和食指捏住面皮，慢慢地向前捏合，邊捏邊轉(zhuǎn)動(dòng)，做成帶褶得包子，放在篦子上面，再用同樣得方法把包子全部做好。
10.鍋中燒水，等水燒開(kāi)后，放上做好得包子生胚。
11.蓋上鍋蓋，開(kāi)大火連續(xù)蒸15分鐘，15分鐘過(guò)后關(guān)火，繼續(xù)燜2分鐘，避免包子皮遇冷塌陷，時(shí)間到了，打開(kāi)鍋蓋，熱騰騰得包子就做好了。
12.再把包子取出來(lái)放在盤子里面，就可以上桌食用了。
好了，今天得美食小技巧就分享到這里，喜歡美食得朋友請(qǐng)動(dòng)動(dòng)您那發(fā)財(cái)?shù)眯∈郑瑤臀覀凕c(diǎn)贊，評(píng)論和轉(zhuǎn)發(fā)，如果您有不同得做法和建議，也歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝您得閱讀，我們下期再見(jiàn)。
