順德鯪魚干—各種吃法

  “民以食為天”，作為美食之都——順德，每一個游客來到這個地方，仿佛置身于一個吃貨的天堂。

   順德坐落于河流縱橫交叉的地方，所以人們從一開始就生活在水邊，也從生活中發掘出了屬于他們自己的文化與美食，河鮮自然也成為了順德菜的精神。提到河鮮了，當中自然也少不了魚。在順德，最受人們歡迎和喜愛的一道菜是什么呢？自然就是順德鯪魚干。

   在順德有一家楊榮魚干飯店，本地人習稱魚干世界，它坐落于容桂細滘居委會南堤三路21號首層，主營順德特色食材——魚及魚干為原料的家常菜式。提到楊榮食品，有一個人就不得不說了，就是楊榮食品的創始人——樹哥。他在16年前創辦“榮楊魚干”品牌，和自己的妻子從最初的做起，樹哥一直堅持選用鮮魚制作順德鯪魚干，憑借他們家獨有的醬料配方以及精湛的技術，他制作出來的順德魚干味道鮮美、干濕度適中?，F在，他們制作的順德魚干，不僅供應順德本土一百多家酒樓，甚至省外客戶也因為順德魚干慕名而來。你可能沒聽過“莫永樹”這個人的名字，也或許不知道“榮楊魚干”這個品牌，但你可能已經在其他的酒樓吃過了楊榮食品。

   在順德，順德鯪魚干也有著各種各樣的吃法：

一、清蒸鯪魚干（姜蔥蒸鯪魚干）

1. 將魚干洗凈，切好上碟

2. 切點姜絲，蒜蓉鋪在魚身上

3. 淋點油，醬油，酒，雞精

4. 開鍋蒸15-20分鐘

二、臘鯪魚粥

1、臘鯪魚洗凈蒸熟切成小塊。

2、將大米放入煲中，加入水煮成粥。

3、粥熬到濃稠，加入臘鯪魚塊。

4、加入鹽調味攪拌均勻即可。

三、酸辣臘鯪魚

1、洗凈臘鯪魚，切成小塊，用水浸泡。

2、鍋中放油煎臘鯪魚塊。

3、加入花椒、干辣椒、蒜末爆炒

4、白砂糖、水、醬油、陳醋調勻做汁。

5、醬汁與魚炒至湯汁漸干出鍋食用。