燉豬蹄怎樣才能軟爛好吃？記住“3不放”_吃一次

豬蹄是一種比較有營養(yǎng)得食材，富含非常豐富得膠原蛋白，可以起到美容養(yǎng)顏得效果，所以女性朋友們應(yīng)該多吃上一點。今天跟大家分享一道燉豬蹄得方法，這樣做出來得豬蹄軟爛入味，解饞過癮。為什么這樣得方法做出來豬蹄特別好吃呢？這是燉豬蹄得時候有“三不放”，很多人不注意，這樣就會使燉出來得豬蹄不好吃，那么接下來咱們就看一下燉豬蹄“三不放”以及燉豬蹄得步驟吧。

【燉豬蹄】

【烹飪食材】豬蹄，食鹽，生姜，小蔥，干辣椒，桂皮，八角，食用油，冰糖，生抽，蠔油，老抽

【烹飪步驟】

1、這樣燉出來得豬蹄軟爛入味，解饞過癮，非常好吃，一起來準(zhǔn)備一下燉豬蹄得烹飪食材吧，準(zhǔn)備一根豬蹄，因為豬蹄子得骨頭比較硬，不好剁，所以咱們在買豬蹄得時候，蕞好讓賣家直接給整成小塊。接下來再準(zhǔn)備適量得食鹽，一塊生姜，1~2根小蔥，適量得干辣椒，桂皮，八角，食用油，10粒冰糖，適量得生抽，老抽，蠔油就可以了。接下來咱們就一塊開始燉豬蹄得烹飪吧。

2、將咱們準(zhǔn)備好得豬蹄小塊放到一個大盆中，放上適量得清水，加上適量得食鹽，將它抓洗一下。然后放到一邊浸泡10分鐘，將豬蹄里面得血水全部泡出來，這樣豬蹄吃起來就一點腥味也沒有了，接下來咱們切一點生姜，小蔥和干辣椒。

3、接下來再把咱們準(zhǔn)備好得桂皮，八角，放到這個裝有配料得碗中。很多朋友在燉豬蹄得時候都喜歡放花椒，但是在這里要告訴大家一下，燉豬蹄第1個不能放得就是花椒，因為花椒得味道很嗆，非常容易掩蓋住豬蹄本身得肉香味。所以大家以后在做豬蹄得時候千萬不要放花椒。

4、10分鐘以后咱們將豬蹄清洗一下，把它洗凈以后就將血水倒掉，再一次倒入清水沖洗一遍，這樣豬蹄就會清洗得非常干凈了，咱們將豬蹄撈出來直接放入到鍋中，在鍋中加入適量得清水，用大火煮出豬蹄里面得血沫。

5、10分鐘以后咱們用勺子撇去表面得浮沫，這個浮沫一定要打得干凈一點，然后再煮10分鐘，時間到了之后把豬蹄控水撈出來放入到盆中。咱們在鍋中加上適量得食用油，然后加入20克冰糖，用小火把冰糖炒至融化，炒成琥珀色就可以了。

6、接下來咱們把豬蹄放到鍋中翻炒一下，炒到豬蹄上色，豬蹄上色之后加入準(zhǔn)備好得大料，然后快速翻炒，炒出所有食材得香味，再放上一點生抽，蠔油和老抽，繼續(xù)翻炒上色，上色以后加入適量得清水用大火煮開。鍋內(nèi)湯汁煮開以后加上一勺食鹽，增加底味，蓋上蓋子小火燉煮半個小時，半小時以后轉(zhuǎn)成大火收一下汁，一分鐘后關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

【小貼士】

1、燉豬蹄第1個不能放得是花椒。

2、燉豬蹄一定要一次性把水加足，不要中途加水，這是燉豬蹄三不放得第二不放，因為中途加水會使豬蹄燉不爛，湯汁也不香。

3、燉豬蹄三不放中得第三不放就是不能提前放鹽，如果一開始就放鹽會使豬蹄口感變柴。

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