二維碼
        企資網(wǎng)

        掃一掃關(guān)注

        當(dāng)前位置: 首頁 » 企業(yè)資訊 » 資訊 » 正文

        智慧餐廳_讓吃飯更有趣

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-01-09 14:48:17    作者:付初雪    瀏覽次數(shù):85
        導(dǎo)讀

        海外版位于重慶國際物流樞紐園區(qū)內(nèi)得某智慧餐廳內(nèi),顧客正在取餐。 孫凱芳攝(人民支持)山東省濟(jì)南市英雄山路一家火鍋店啟用機(jī)器人給顧客送餐。 郝鑫城攝(人民支持)在餐廳后廚,機(jī)械手臂從成排得架子上

        海外版

        位于重慶國際物流樞紐園區(qū)內(nèi)得某智慧餐廳內(nèi),顧客正在取餐。 孫凱芳攝(人民支持)

        山東省濟(jì)南市英雄山路一家火鍋店啟用機(jī)器人給顧客送餐。 郝鑫城攝(人民支持)

        在餐廳后廚,機(jī)械手臂從成排得架子上端出一盤盤菜品;在就餐大堂,送菜機(jī)器人把美味佳肴送到顧客面前……這是不少智慧餐廳得日常畫面。近年來,自動(dòng)化、智能化、無人化得智慧餐廳日益興盛,成為餐飲業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型得新趨勢之一。

        前廳后廚科技感爆棚

        智慧餐廳“智”在哪里?感謝來到位于北京市朝陽區(qū)得海底撈智慧餐廳一探究竟。

        透過櫥窗,感謝看到幾臺(tái)白色得機(jī)械手臂在后廚菜品架前有節(jié)奏地?fù)]動(dòng),據(jù)了解,這是一款自動(dòng)出菜機(jī)。“顧客點(diǎn)餐后,電腦系統(tǒng)會(huì)通知出菜機(jī),由機(jī)械臂實(shí)現(xiàn)出菜、上菜得流程,大大減少人工傳菜得工作量。”海底撈新技術(shù)研發(fā)中心研發(fā)經(jīng)理胡杰告訴感謝,由海底撈自主研發(fā)得智慧廚房管理系統(tǒng)是后廚智能設(shè)備得大腦。“系統(tǒng)會(huì)收集智慧廚房各個(gè)環(huán)節(jié)得數(shù)據(jù)并進(jìn)行分析,實(shí)時(shí)監(jiān)控廚房得運(yùn)行狀態(tài)、生產(chǎn)狀況、庫存情況等。比如有菜品快到保質(zhì)期了,它就能自動(dòng)識(shí)別并提前拿掉,更好地保證菜品質(zhì)量。”

        來到就餐區(qū),顧客能體驗(yàn)到更多智能化服務(wù):四周背景墻上360度環(huán)繞投影著藍(lán)天、白云、粉色櫻花得畫面,科技感十足;桌面下布置了智能地排風(fēng)系統(tǒng),煮火鍋得蒸汽直接從下方被吸走;餐廳智能配鍋機(jī)提供“千人千味”服務(wù),顧客可以根據(jù)自己得口味定制個(gè)性化鍋底。

        海底撈智慧餐廳并非個(gè)例。如今,華夏各地越來越多得餐飲企業(yè)走向智能化,如四川香天下、廣州酒家、新白鹿等都引入智能設(shè)備。可能表示,信息技術(shù)和智能設(shè)備得應(yīng)用不斷改變著傳統(tǒng)餐飲行業(yè)得運(yùn)營模式。

        送餐機(jī)器人廣受歡迎

        新冠肺炎疫情發(fā)生后,餐飲行業(yè)對(duì)機(jī)器人得需求不斷上升。在產(chǎn)業(yè)鏈上游,新松、優(yōu)地、擎朗智能等一大批智能機(jī)器人制造企業(yè)紛紛投入該領(lǐng)域進(jìn)行研發(fā)。

        其中,擎朗智能生產(chǎn)得送餐機(jī)器人可以實(shí)現(xiàn)傳菜、空盤回收等任務(wù),還能自主避障。為了更好做到“無接觸”,機(jī)器人還增加了新功能:菜品送達(dá)后,客人無需用手按確定鍵,機(jī)器人便能自主感知并原路返回。例如外婆家餐廳利用智能機(jī)器人減少了人員接觸,顧客通過進(jìn)行點(diǎn)餐,之后送餐機(jī)器人根據(jù)每桌得菜單配送,并附上結(jié)賬得支付碼,就餐全程可以無需人工服務(wù)。

        根據(jù)擎朗智能得數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),2臺(tái)送餐機(jī)器人即可滿足20至30桌顧客得就餐,有效節(jié)省餐飲企業(yè)得人力成本,提高工作效率。擎朗智能相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為,從效率、成本以及食品安全得角度來考慮,隨著餐飲智能化趨勢得不斷發(fā)展,整個(gè)行業(yè)都會(huì)越來越依賴無人配送等新技術(shù)。

        帶動(dòng)餐飲業(yè)提質(zhì)增效

        業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,與傳統(tǒng)餐廳相比,智慧餐廳能更好地保障食品安全。比如利用餐盤上得識(shí)別碼,可以實(shí)現(xiàn)對(duì)菜品信息得數(shù)字化管控,使食品安全可追溯。利用全自動(dòng)出菜機(jī),可以直接從中央廚房運(yùn)至店鋪得轉(zhuǎn)運(yùn)箱中抓取菜品,減少人為操作得失誤,并阻擋飛蟲等異物混入菜品。此外,智慧餐廳得服務(wù)也更適應(yīng)顧客得個(gè)性化需求,能夠讓顧客獲得更多元、更有趣得用餐體驗(yàn)。

        基于這些優(yōu)勢,餐飲行業(yè)智能化已成趨勢。《2021華夏餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》指出,餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)正向智慧化發(fā)展,并不斷衍生出各種新得應(yīng)用場景,線上線下連接更加緊密。面向產(chǎn)業(yè)上游提供服務(wù)得企業(yè)快速發(fā)展,全民冷鏈需求爆發(fā),基礎(chǔ)設(shè)施體系日益完善,產(chǎn)業(yè)上游不斷創(chuàng)新。

        相關(guān)政策也在支持智慧餐廳得發(fā)展。商務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人在談到“支持新型消費(fèi)發(fā)展,培育完整得內(nèi)需體系”時(shí)指出,要推動(dòng)實(shí)體商業(yè)企業(yè)加快數(shù)字化、智能化改造和跨界融合,發(fā)展智慧餐廳等,推進(jìn)線上線下更廣更深得融合。

        未來,智慧餐廳還有廣闊得應(yīng)用空間可以探索和挖掘。胡杰說:“尤其是大型餐飲企業(yè),將持續(xù)在創(chuàng)新技術(shù)方面發(fā)力,繼續(xù)推動(dòng)創(chuàng)新和新技術(shù)方面得投入,優(yōu)化業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)和智慧餐廳技術(shù),帶動(dòng)整個(gè)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效。”

         
        (文/付初雪)
        免責(zé)聲明
        本文僅代表作發(fā)布者:付初雪個(gè)人觀點(diǎn),本站未對(duì)其內(nèi)容進(jìn)行核實(shí),請(qǐng)讀者僅做參考,如若文中涉及有違公德、觸犯法律的內(nèi)容,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),立即刪除,需自行承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。涉及到版權(quán)或其他問題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們刪除處理郵件:weilaitui@qq.com。
         

        Copyright ? 2016 - 2025 - 企資網(wǎng) 48903.COM All Rights Reserved 粵公網(wǎng)安備 44030702000589號(hào)

        粵ICP備16078936號(hào)

        微信

        關(guān)注
        微信

        微信二維碼

        WAP二維碼

        客服

        聯(lián)系
        客服

        聯(lián)系客服:

        在線QQ: 303377504

        客服電話: 020-82301567

        E_mail郵箱: weilaitui@qq.com

        微信公眾號(hào): weishitui

        客服001 客服002 客服003

        工作時(shí)間:

        周一至周五: 09:00 - 18:00

        反饋

        用戶
        反饋

        主站蜘蛛池模板: 国模精品一区二区三区视频| 日本精品3d动漫一区二区| 亚洲高清偷拍一区二区三区 | 综合久久久久久中文字幕亚洲国产国产综合一区首 | 99精品国产高清一区二区麻豆 | 精品人伦一区二区三区潘金莲| 一区二区福利视频| 精品无码人妻一区二区三区品 | 国产精品女同一区二区| 日韩精品一区二区午夜成人版| 国产一区二区三区韩国女主播| 亚洲乱色熟女一区二区三区丝袜 | 东京热无码一区二区三区av| 日韩色视频一区二区三区亚洲| 国产日韩一区二区三区在线播放 | 一区二区在线视频免费观看| 天堂一区二区三区精品| 精品欧美一区二区在线观看| 中文字幕一区二区三区人妻少妇| 农村乱人伦一区二区| 任你躁国语自产一区在| 台湾无码一区二区| 亚洲国产福利精品一区二区| 精品少妇ay一区二区三区| 精品人无码一区二区三区| 麻豆一区二区免费播放网站| 亚洲AV无码一区二区大桥未久| 伊人久久一区二区三区无码| 国产成人一区二区三中文| 成人免费视频一区二区三区 | 国产成人综合精品一区| 亚洲一区二区三区免费| 成人区人妻精品一区二区不卡网站| 熟女性饥渴一区二区三区| 高清国产精品人妻一区二区 | 国产精品一区12p| 亚洲日韩国产精品第一页一区 | 午夜肉伦伦影院久久精品免费看国产一区二区三区 | 色狠狠一区二区三区香蕉蜜桃| 国产成人一区在线不卡| 国产成人精品一区二区秒拍 |