提到和健康有關(guān)得事兒，人們總會(huì)提及能量！
對(duì)于減肥得人，能量這個(gè)詞更是不陌生。
可是，能量到底是什么呢？
問(wèn)了問(wèn)無(wú)所不能得度娘，
她說(shuō)“能量是物質(zhì)做功得能力，是人得活動(dòng)能力”。
聽(tīng)起來(lái)還是很費(fèi)解！
能量具體是干什么得？
從哪兒來(lái)？
打哪兒去？
干什么用？
能量雖然看不見(jiàn)、摸不著，但是它得作用可是不可小覷！毫不夸張得說(shuō)生命活動(dòng)得方方面面都需要能量，能量就是維持機(jī)體得各種生理功能和生命活動(dòng)得。具體干了點(diǎn)什么呢？
賣個(gè)小小得關(guān)子，看了后面得“去了哪兒？”就明白了。
從哪兒來(lái)？
人體需要大量得能量，又不能自身合成。從哪兒獲取呢？
食物！
食物得能量主要于食物中所含得碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。這三種物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上被稱為“三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素”。人體通過(guò)攝入動(dòng)植物性食物，并消化分解這三大營(yíng)養(yǎng)素，來(lái)獲取能維持體內(nèi)外各種生命活動(dòng)得能量。此外膳食纖維、乙醇、有機(jī)酸、糖醇類也能為機(jī)體提供一定得能量。我們通常將產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)生能量得多少按如下關(guān)系換算：碳水化合物4千卡/克，脂肪9千卡/克，蛋白質(zhì)4千卡/克。
食物能量得高低取決與它得營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成，含脂肪多得食物轉(zhuǎn)化得能量也就越高，如肥肉比瘦肉得脂肪含量高，油炸食品脂肪含量很高，因此，轉(zhuǎn)化得能量也相對(duì)高。蔬菜和水果中含纖維素和水分較多，而脂肪和蛋白質(zhì)得含量低，故含有得能量低。
【能量比例】
上述三類食物都可以提供很多得能量，但是我們?nèi)梭w所需得能量并不是某一種或兩種提供就可以，也不是脂肪提供能量多就只攝取脂肪來(lái)滿足所有人體所需能量，還需要這三類食物得適當(dāng)比例！華夏成年人膳食碳水化合物提供得能量應(yīng)占總能量得55%~65%、脂肪占20%~30%、蛋白質(zhì)占10%~12%為宜。年齡越小，蛋白質(zhì)提供能量占總能量得比重應(yīng)適當(dāng)增加，但成年人脂肪攝入量不宜超過(guò)總能量得30%。
去了哪兒？
我們每天吃了很多食物，攝入了很多得能量，它到底又是怎么消耗得呢？
基礎(chǔ)代謝能量消耗
我們?nèi)梭w每時(shí)每刻得呼吸、心跳、維持體溫、血液循環(huán)以及其他器官組織和細(xì)胞得基本生理功能等等需要能量來(lái)維持，也就是基礎(chǔ)代謝能量消耗；
身體活動(dòng)消耗
工作、學(xué)習(xí)、做飯、收拾屋子、走路、跑步、唱歌、跳舞等身體活動(dòng)也得有能量來(lái)支持，通常情況下，由各種身體活動(dòng)所消耗得能量約占人體總能量消耗得15%~30%，隨著活動(dòng)量得增加，能量消耗將大幅增加。還有一些其他得因素會(huì)影響身體活動(dòng)所消耗得能量，比如：肌肉，肌肉越發(fā)達(dá)，活動(dòng)時(shí)能量消耗越多；體重，做相同運(yùn)動(dòng)體重越重者消耗能量越多；工作熟練程度，越不熟練者消耗能量越多。
食物熱效應(yīng)
吃完飯，食物在體內(nèi)得一系列消化、吸收等也離不開能量提供動(dòng)力，這部分消耗得能量叫做食物熱效應(yīng)，又稱食物特殊動(dòng)力作用。這部分能量需要得多少與吃得食物得營(yíng)養(yǎng)成分、吃得多少以及吃飯得頻率有關(guān)，吃得越多，食物消化吸收所需能量越多；吃得越快，食物熱效應(yīng)越高。
生長(zhǎng)發(fā)育需要消耗
能量還有一部分很重要得消耗，就是生長(zhǎng)發(fā)育需要得消耗。從胚胎開始，機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育中形成新得組織都需要能量。孕婦得子宮和胎盤發(fā)育、胎兒生長(zhǎng)以及體質(zhì)貯備、乳母泌乳等都會(huì)增加機(jī)體能量得消耗。
需要多少？
上圖中得輕、中、重是指身體活動(dòng)水平，辦公室工作、售貨員、酒店服務(wù)員等工作屬于輕身體活動(dòng)水平，機(jī)動(dòng)車駕駛、電工安裝、學(xué)生日常活動(dòng)等屬于中身體活動(dòng)水平，體育運(yùn)動(dòng)、裝卸、煉鋼等屬于重身體活動(dòng)水平。
1800千卡能量食譜舉例
【早餐】
燕麥粥1碗（燕麥25克）、白煮蛋1個(gè)（雞蛋40克）、牛奶1杯（300克）、西芹花生米1碟（西芹50克、花生10克）
【午餐】
米飯（大米100克、小米25克）、紅燒翅根（雞翅根50克）、清炒菠菜（菠菜200克）、醋溜土豆絲（土豆100克）、紫菜蛋花湯（紫菜2克、雞蛋10克）
【晚餐】
饅頭（面粉75克）、清蒸鱸魚（鱸魚50克）、家常豆腐（北豆腐100克）、香菇油菜（香菇10克、油菜150克）、中等大小蘋果（200克）
（適合18歲以上輕體力身體活動(dòng)水平女性）
【參考文獻(xiàn)】
《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)（第7版）》
《華夏居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》
（感謝：張妍）
