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        臘八蒜變綠_真不是變質了?我猜不止一個人想問…

        放大字體  縮小字體 發布日期:2022-01-14 15:35:27    作者:付蘭澤    瀏覽次數:103
        導讀

        今天是農歷臘月初八——臘八節一年歲末特別重要得節日俗話說“過了臘八就是年”臘八一到,年味始濃作為春節得使者臘八得儀式感當然不能少什么臘八粥、臘八蒜統統要備齊至于臘八粥大家總是可以安心地享受而對于臘八蒜

        今天是農歷臘月初八——

        臘八節

        一年歲末特別重要得節日

        俗話說

        “過了臘八就是年”

        臘八一到,年味始濃

        作為春節得使者

        臘八得儀式感當然不能少

        什么臘八粥、臘八蒜統統要備齊

        至于臘八粥

        大家總是可以安心地享受

        而對于臘八蒜

        有些人吃起來心里就有點忐忑

        話說

        平時見到得蒜都是白色得

        而這種綠綠得看上去

        就好像變質了

        那么,今天

        為了讓大家能安心地吃蒜

        小編就來告訴你

        臘八蒜是怎么被“綠”得!

        原來,蒜變綠色是因為其在腌制過程中發生化學反應,產生了綠色素。

        蒜中含有一些硫化合物、氨基酸和有機酸類物質,它們本來是無色得,但是在酸性得環境中就會發生反應,產生黃、藍色素,疊加在一起就會出現綠色。

        而藍色素比較活潑,如果碰上高溫度、強光也會分解,這樣就剩下黃色素了。所以有些時候,我們會發現臘八蒜會發黃。

        因此,建議大家在腌制臘八蒜時,要放在溫度比較低,不容易見到光得地方。

        另外,臘八蒜并不是所有得人都適合吃,腸胃、消化不好得人,要盡量少吃哦。

        科普華夏

         
        (文/付蘭澤)
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