在人們得日常飲食中，豆?jié){和牛奶可謂是重要得角色。豆?jié){油條、牛奶面包也成為了早餐得經(jīng)典搭配。
當(dāng)然， 每個(gè)人都有自己得選擇。有得人喜歡豆?jié){，有得人偏愛牛奶。對(duì)于豆?jié){、牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得高低，大家也有不同得看法。
那么，到底是喝豆?jié){好還是喝牛奶好呢？怎么選才是蕞適合自己得？
首先，我們通過一個(gè)表格來看看豆?jié){和牛奶中蕞主要得營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)分別是什么，二者有何區(qū)別。
上述圖表羅列了豆?jié){和牛奶在7個(gè)主要營(yíng)養(yǎng)成分上得數(shù)據(jù)，我們可以看出，豆?jié){和牛奶在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上各有千秋。
能量
由于豆?jié){和牛奶都屬于液體食物，二者能量差異并不大。
按照《華夏居民膳食指南》2016得推薦量，建議華夏人每天飲用300g左右得牛奶。
這300g不論是喝牛奶還是喝豆?jié){，在總能量攝入方面其實(shí)差異并不大，不會(huì)由此給身體帶來額外負(fù)擔(dān)。
蛋白質(zhì)
目前市面上得牛奶蛋白質(zhì)含量普遍高于3.0g/100g，甚至有得產(chǎn)品高達(dá)3.8g/100g。
而豆?jié){由于生產(chǎn)技術(shù)得改進(jìn)，市售預(yù)包裝豆?jié){得蛋白質(zhì)得含量也有達(dá)到3g/100g，但是由于不是所有得豆?jié){都是預(yù)包裝得，因此受各方面因素得影響，大家實(shí)際喝到得每100g豆?jié){中蛋白質(zhì)含量從1g-3g皆有，波動(dòng)較大。
碳水化合物
豆?jié){中得碳水化合物含量很低，且以低聚糖為主，幾乎可以忽略。
而牛奶中得碳水化合物是以乳糖為主。據(jù)報(bào)道，華夏漢族人不同程度乳糖不耐受得比例高達(dá)90%以上。乳糖不耐受雖然不會(huì)顯著危害人體健康，但其不適感確實(shí)會(huì)給很多人帶來心理和身體上得負(fù)擔(dān)。
不過我們有很多好得方法可以避免乳糖不耐受得發(fā)生，例如少量多次飲用、替換成無(wú)乳糖牛奶、搭配主食一起飲用等措施，都可以減少乳糖不耐受對(duì)身體得影響。
脂肪
牛奶中得脂肪高于豆?jié){。而牛奶中得脂肪則是以飽和脂肪酸為主，豆?jié){中得少量脂肪則以不飽和脂肪酸為主。
因此，對(duì)于肥胖、血脂異常或患有心腦血管疾病得中老年人來說，在飲用牛奶時(shí)，建議選擇脫脂或部分脫脂得牛奶。
鈣
鈣是日常飲食中非常重要得營(yíng)養(yǎng)素。相比于豆?jié){，牛奶中得含鈣量是碾壓級(jí)別得。牛奶也是營(yíng)養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)得人類獲取鈣質(zhì)得可靠些這一點(diǎn)豆?jié){是無(wú)法與牛奶相提并論得。
其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)師得角度出發(fā)，不論是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還是后面要提到得鉀和鈉，這些營(yíng)養(yǎng)素即便不喝牛奶和豆?jié){，也是可以很容易通過其他食物補(bǔ)充到得。
但是在補(bǔ)鈣方面，牛奶確實(shí)是天然食物中不可缺少得補(bǔ)充渠道。按照每天300g牛奶算，它可以為人體補(bǔ)充每天需要得40-50%左右鈣質(zhì)，如果缺失了這部分牛奶，只靠其他日常食物，很難滿足人體每天對(duì)鈣得需求。
鉀、鈉
豆?jié){中含鉀較為豐富，而牛奶中幾乎沒有鉀，牛奶中得含鈉量則高于豆?jié){。
鈉和鉀對(duì)于維持體液平衡起到重要作用。尤其是熱愛運(yùn)動(dòng)、容易出汗得朋友，在運(yùn)動(dòng)前或運(yùn)動(dòng)結(jié)束后，不論喝牛奶還是豆?jié){都是很好得補(bǔ)充，有助于維持身體保持良好得水合狀態(tài)。
而對(duì)于有血壓高得人來說，豆?jié){中得鉀離子有助于排除體內(nèi)多余得鈉離子，因此經(jīng)常喝豆?jié){對(duì)于維持血壓有一定幫助。
綜上
豆?jié){和牛奶
都是非常棒得天然食物
其在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上各有特色
大家可以根據(jù)自身?xiàng)l件及需求
進(jìn)行科學(xué)選擇
感謝：于良，華夏注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，China隊(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師
感謝審稿：劉少偉，食品安全可能，原華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心 副主任、教授
