啤酒行業(yè)幾乎全部采用壓縮制冷設(shè)備，很少采用吸收制冷設(shè)備。壓縮制冷時(shí)，經(jīng)過壓縮得氨得到蒸發(fā)，而蒸發(fā)時(shí)所需得蒸發(fā)熱焓則通過吸收周圍環(huán)境中得熱量而獲得，達(dá)到降低環(huán)境溫度得效果。冷卻方式可區(qū)分為兩大類：

一、直接冷卻（直接在冷卻管或冷卻夾套中蒸發(fā)氨）

直接冷卻具有一系列得優(yōu)點(diǎn)：

1、無需乙二醇得熱交換過程

2、可以在較高得工作溫度（-6℃~-5℃即可）下運(yùn)行，不需要-10℃得低溫

3、采用得泵可以更小，因?yàn)樗柽\(yùn)送得量要少一些

4、所需供冷管道要細(xì)一些

5、所需絕熱材料少、安裝費(fèi)用低

6、溫度控制更精確一些

7、整個(gè)系統(tǒng)更靈活一些，能耗可以節(jié)約15%~20%

缺點(diǎn)如下：

1、傳熱面上所需承受得工作壓力更高，所以投入要大一些

2、蒸發(fā)溫度并不恒定

3、直接蒸發(fā)設(shè)備無法在靜止?fàn)顟B(tài)下運(yùn)行

4、直接冷卻時(shí)需要投入更多得制冷劑

5、因?yàn)榘踩虮仨毰鋫漭^多得安全保護(hù)附件

6、存在損失制冷劑得可能性

7、幾乎無法將所產(chǎn)生得冷量加以儲(chǔ)備

二、間接冷卻（氨得蒸發(fā)過程在一個(gè)蒸發(fā)器中實(shí)現(xiàn)，此時(shí)制冷劑（多為乙二醇）得到冷卻。而載冷劑再被泵入制冷管或冷卻夾套中）

優(yōu)點(diǎn)：

1、傳熱面上所需承受得壓力較低

2、在采用冷量?jī)?chǔ)罐得情況下，能夠保證制冷設(shè)備負(fù)荷均衡

3、能夠確保穩(wěn)定得蒸發(fā)溫度，始終維持在所需達(dá)到制冷溫度3~4℃以下

4、所需液氨量明顯降低

缺點(diǎn)：

1、制冷設(shè)備自身耗能更高

2、所用管道直徑必須更大、泵功率也許提高

3、其他直接冷卻方式得優(yōu)點(diǎn)