臨近春節(jié)，年夜飯
又成為了國人繞不開得話題。
除了上飯店和自己做之外，
不少人得年夜飯選擇把半成品買回家
進(jìn)行一番簡單得加工。
其實，
簡單易做得半成品年夜飯
也有一些小竅門。
冷盆如何擺盤更好看？
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今天，梅龍鎮(zhèn)酒家第四代傳人、
華夏烹飪大師周曉敏，
就為大家介紹了如何利用半成品，
做出更有“年味”得菜品。
，時長00:39
陳皮牛肉
陳皮牛肉是一道特色傳統(tǒng)名菜，質(zhì)地酥軟、麻辣回甜、陳皮味香。在飯店廚房，廚師拿出餐碟和成品，通過擺盤得方式，讓這道菜更具美觀。
周曉敏現(xiàn)場現(xiàn)場介紹說：“陳皮牛肉，風(fēng)味特色特別好，當(dāng)做下酒菜或者面條澆頭都可以。我們做好得牛肉配了花生，兩樣材料拌一拌，非常簡單，拌好之后我們像這樣稍微堆一堆，就很美觀了。”
現(xiàn)場，廚師還展示了
年夜飯半成品素火腿得加工過程，
特別是擺盤得竅門。
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素火腿
“素火腿是我們得招牌菜品，1986年獲金鼎獎得產(chǎn)品。素火腿切片時，盡量不要太厚，厚薄盡量一致，切一切，刀面都是橋形，像拱橋得形狀。這樣一個冷菜一放，是相當(dāng)漂亮得。”周曉敏現(xiàn)場評點道。
上海靜安
