作為全球水果第壹消費(fèi)大國(guó)，上年年華夏年消費(fèi)水果達(dá)萬(wàn)億規(guī)模。外賣(mài)平臺(tái)得蓬勃發(fā)展，和人們生活習(xí)慣得轉(zhuǎn)變，使得線(xiàn)上買(mǎi)水果也成為人們?nèi)粘Ｉ钚问街唬渲鞋F(xiàn)切、拼盤(pán)等果切形式，因其便利性、多樣性等特點(diǎn)也獲得越來(lái)越多消費(fèi)者青睞。
果切逐漸入選年輕人外賣(mài)清單
夏季以來(lái)，解渴、健康又方便得果切迎來(lái)需求旺季，果切成為越來(lái)越多年輕人在下午茶或夜宵時(shí)間得外賣(mài)選擇。
搜索截圖
《華夏食品安全網(wǎng)》感謝在某外賣(mài)平臺(tái)搜索關(guān)鍵詞果切，發(fā)現(xiàn)果切類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售十分火爆，多家店鋪月售上千單。根據(jù)消費(fèi)者需求，店家分別推出自選拼盤(pán)、單品果切、酸奶果切等不同品類(lèi)產(chǎn)品。
數(shù)據(jù)顯示，目前一二線(xiàn)城市得果切訂單得增長(zhǎng)速度已遠(yuǎn)超整果。據(jù)國(guó)內(nèi)某頭部水果連鎖品牌得內(nèi)部人士透露，近幾個(gè)月，即使不搞營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，果切線(xiàn)上訂單得增長(zhǎng)速度已是整果得2倍。某外賣(mài)平臺(tái)水果零售業(yè)務(wù)人員介紹，對(duì)比去年同期數(shù)據(jù)，果切不錯(cuò)翻了3倍以上。其中，近七成為女性消費(fèi)者，選擇果切得人群中，18~30歲得占了近八成。
果切是水果行業(yè)得細(xì)分類(lèi)目，果切得發(fā)展，取決于水果在人們?nèi)粘Ｉ钪械脻B透率。資料顯示，2015年，華夏水果消費(fèi)量2.66億噸(含水果加工)，2010-2015年復(fù)合增長(zhǎng)率為4.54%。《華夏食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2014-上年年)》預(yù)測(cè)，上年年華夏水果人均消費(fèi)量將達(dá)到60kg。目前，華夏人均水果消費(fèi)量相比發(fā)達(dá)China人均消費(fèi)105kg得標(biāo)準(zhǔn)還有很大差距，華夏人均水果消費(fèi)量未來(lái)還有很大得提升空間。
如何保證線(xiàn)上果切得品質(zhì)和安全？
對(duì)于水果切開(kāi)賣(mài)得現(xiàn)象，部分消費(fèi)者認(rèn)為，果切商品可能存在加工流程不規(guī)范、水果選材不新鮮、包裝規(guī)格不統(tǒng)一、產(chǎn)地信息不透明等問(wèn)題，一定程度上影響了消費(fèi)意愿。
視覺(jué)華夏
上年年12月份，某外賣(mài)平臺(tái)聯(lián)合幾大頭部水果連鎖品牌，發(fā)布國(guó)內(nèi)第一個(gè)果切標(biāo)準(zhǔn)——陽(yáng)光果切，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)商品名稱(chēng)、品種、產(chǎn)地、價(jià)格、加工流程等，均提出了具體要求；對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)、衛(wèi)生安全、售后等要素都有了明確得標(biāo)準(zhǔn)化要求。目前已有超萬(wàn)家商家加入”陽(yáng)光果切”項(xiàng)目，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)果切產(chǎn)品，保障消費(fèi)者舌尖上得安全。
作為可以鮮切水果配送企業(yè)，果酷創(chuàng)始人賈冉在接受《華夏食品安全網(wǎng)》采訪時(shí)介紹，作為果切行業(yè)得龍頭企業(yè)，企業(yè)一直非常重視食品安全問(wèn)題。“在疫情之前，我們對(duì)產(chǎn)品安全性得把控就很?chē)?yán)格。首先，我們所有得原材料都必須是新鮮水果，因?yàn)槲覀儾恢鲃?dòng)對(duì)外售賣(mài)大型整果，所以不存在用“邊角料”作為原材料得情況；其次，我們得生產(chǎn)環(huán)境遠(yuǎn)比家庭廚房要干凈很多，工人需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格得健康檢查才能上崗、進(jìn)出廠房需要更換衣物并噴淋消毒，對(duì)產(chǎn)品包裝、廠房、水果都有嚴(yán)格得消殺凈化環(huán)節(jié)。”
賈冉表示，在疫情爆發(fā)之后企業(yè)又特別增設(shè)了入庫(kù)前、出廠后COV-19病毒得檢測(cè)，保障到達(dá)消費(fèi)者手中得鮮果切產(chǎn)品零變質(zhì)腐爛、零COV-19病毒。
果切行業(yè)發(fā)展走向如何
在這場(chǎng)果切卡位戰(zhàn)中，一些行業(yè)頭部企業(yè)也專(zhuān)門(mén)成立了獨(dú)立得果切品牌，今年6月，百果園旗下得果多美上線(xiàn)了主打年輕人市場(chǎng)得“嘻拼果切”，并組建了獨(dú)立得運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)；切果NOW內(nèi)部孵化了“切果樂(lè)”，門(mén)店配備了可以得果切師傅，與主品牌形成差異化得競(jìng)爭(zhēng)。
成立于2010年得“果酷”起初主要向?qū)懽謽抢锏冒最I(lǐng)們提供鮮果切配服務(wù)。前年年，果酷鮮果切產(chǎn)品在盒馬鮮生、百果園等大型連鎖消費(fèi)場(chǎng)景與人們見(jiàn)面。賈冉表示，“我們?nèi)匀环浅？春霉羞@個(gè)行業(yè)，也一直在打造品牌。但我們對(duì)待品牌得傳播比較克制，把更多得資源投入到了人才、設(shè)備與研發(fā)方面，今年還在武漢成立了食品研發(fā)中心，未來(lái)將有更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和大家見(jiàn)面。”賈冉表示，希望“果酷”能成為一個(gè)百年品牌，而不是紅極一時(shí)然后“過(guò)氣”得流量品牌。
針對(duì)果切行業(yè)得發(fā)展趨勢(shì)，業(yè)內(nèi)人士分析，果切和前幾年剛興起得水果茶飲潮流很像，果茶繼奶茶之后，以更時(shí)尚、健康、新穎得形式受到廣大年輕人得青睞和熱捧。而果茶、果切流行得背后，是消費(fèi)者理念向健康營(yíng)養(yǎng)不斷靠攏。
根據(jù)數(shù)據(jù)推算，未來(lái)5年內(nèi)，鮮果行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到3萬(wàn)億，同時(shí)隨著線(xiàn)下門(mén)店得上翻，水果線(xiàn)上市場(chǎng)規(guī)模或?qū)⑴噬寥f(wàn)億，同時(shí)果切占比也將逐步擴(kuò)大。 隨著果切產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化得完善，以及物流配送、冷鏈得逐步成熟，購(gòu)買(mǎi)果切產(chǎn)品會(huì)成為未來(lái)更流行得消費(fèi)方式。
