1月23日，連州沙坊村美麗田園景區(qū)，“鄉(xiāng)村廚藝大賽”正火熱進行，居住在本村得村民廚師與外出務(wù)工得廚師兩大組別，共40多名廚師上陣，一展身手，以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“沙坊粉”作為主食材，進行烹飪大賽。這場比賽吸引了3000多名游客當(dāng)“評委”，一頓吃掉了3噸沙坊粉。

一場由沙坊粉引起得鄉(xiāng)村廚藝大賽

據(jù)介紹，沙坊粉是連州名優(yōu)特產(chǎn)，列入華夏名優(yōu)特產(chǎn)行列，也列入了廣東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。舉辦這場沙坊粉鄉(xiāng)村廚藝大賽，目得就是傳承好沙坊粉得制作工藝，創(chuàng)新蒸煮炒得制作方式，促進廚師們技藝得交流，在本村人學(xué)會與掌握制作與烹飪技術(shù)得同時，也吸引外地人來學(xué)習(xí)，通過內(nèi)外得力量，推動沙坊粉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，讓沙坊粉能夠走出連州，走出廣東，走向華夏，成為像“蘭州拉面”“桂林米粉”一樣得品牌。

比賽得通知得到村民得熱烈回應(yīng)，報名得村民有40多位，有具備廚師證得廚師，也有鄉(xiāng)村“土”廚師；有在本地專門制作沙坊粉得村民，也有在外地開沙坊粉店得廚師；大家都摩拳擦掌，希望憑借沙坊粉相關(guān)得廚藝，奪下“金牌鄉(xiāng)村廚師”得榮譽。

這場比賽自上午11時開始，一直到下午4時結(jié)束。按照比賽規(guī)則，每位廚師要做10斤炒粉、10斤湯粉和10斤蒸粉。完成后，由廚師協(xié)會可以人員打分與景區(qū)游客品嘗打分相結(jié)合，可以評分指標包括制作工藝、蒸煮炒工藝、色澤、香味、口感等方面，游客則通過品嘗單純從口味方面打分。

比賽決出了沙坊粉鄉(xiāng)村廚師能手10名，金牌沙坊粉廚師3名。

景區(qū)餐廳，游客一頓吃掉3噸沙坊粉

沙坊鄉(xiāng)村廚藝大賽在連州鎮(zhèn)沙坊村美麗田園景區(qū)舉行，該景區(qū)是連州第一個鄉(xiāng)村旅游與田園綜合體項目，其專門建設(shè)了美食廣場與綠皮火車懷舊餐廳。比賽當(dāng)天，吸引了3000多名游客“圍觀”。

比賽中，動作蕞快得廚師制作了超過80公斤得沙坊粉，景區(qū)方估算，5個多小時得比賽，游客消費了3噸左右得沙坊粉。

知多D：

沙坊粉是廣東連州地方傳統(tǒng)名產(chǎn)，屬于粵菜系。沙坊村得歷史很長，上溯到五代楚王馬希范時代（907—960年）。村中農(nóng)戶以精制顏色潔白、粉質(zhì)細膩、久煮不煳、入口爽滑得切粉而揚名，連州人叫它“沙坊粉”。

沙坊粉易運輸、耐儲藏，家常隨意小酌，宴席精心燴制，風(fēng)味各異。連州方言，祝愿日子紅紅火火謂之“起粉”。喜慶之宴，依例要炒沙坊粉，作為第壹道佳肴上席。客人舉筷之際，互道：“起粉、起粉！”

采寫： 肖陽

如果有線索提供或服務(wù)

可聯(lián)系南都新文旅研究課題組。

發(fā)送：

nandulvyou等126