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        吃到發(fā)苦的瓜子_花生_千萬別咽下去_可能有毒

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-02-11 03:37:00    作者:微生宏    瀏覽次數(shù):104
        導(dǎo)讀

        只要逢年過節(jié),家里桌子上,總少不了花生、瓜子、開心果、腰果等各種堅(jiān)果。不管吃什么,難免會(huì)吃到幾個(gè)特別苦得。該吐掉還是咽下去?是個(gè)問題。典哥告訴你:吐掉吐掉!一秒鐘都別遲疑!別覺得我們小題大做,看到原因

        只要逢年過節(jié),家里桌子上,總少不了花生、瓜子、開心果、腰果等各種堅(jiān)果。不管吃什么,難免會(huì)吃到幾個(gè)特別苦得。該吐掉還是咽下去?是個(gè)問題。

        典哥告訴你:吐掉吐掉!一秒鐘都別遲疑!

        別覺得我們小題大做,看到原因,你就明白了。

        堅(jiān)果容易霉變,極有可能產(chǎn)生黃曲霉毒素。你吃堅(jiān)果時(shí),有明顯得苦味,可能就是它造成得。

        黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織得癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為I類致癌物,具有強(qiáng)毒性和強(qiáng)致癌性,對(duì)人體肝臟組織有破壞作用,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌,甚至死亡[1]。

        而且黃曲霉毒素得耐熱性極強(qiáng),炒熟了也不能把它分解掉。

        所以,吃到有苦味得瓜子、花生等堅(jiān)果,要馬上吐掉,千萬別忍忍咽下去。還得及時(shí)漱口,把嘴里殘存得也吐出去!

        這樣才是真正得安全!

        即使花生、瓜子沒有苦味,它們還有個(gè)麻煩,就是油多。所謂“一口堅(jiān)果半口油”,多數(shù)堅(jiān)果得脂肪含量在46%~76%之間,很多人“每逢春節(jié)胖三斤”,里面就有堅(jiān)果得功勞[2,3]。

        想要過年吃花生、瓜子等堅(jiān)果不長胖,需要會(huì)數(shù)數(shù)。華夏居民膳食指南推薦,每周吃50~70克堅(jiān)果,平均每天10克左右[4]。(這里得推薦量是指可食用得部分,也就是堅(jiān)果剝開,取出得果仁得重量)

        具體到每種堅(jiān)果是多少呢?我們專門測(cè)量了下。以薄皮核桃做例子,選了一個(gè)大核桃一個(gè)小核桃,發(fā)現(xiàn)薄皮核桃能有15~18克核桃仁。瓜子、松子等小些得堅(jiān)果,我們用手來做標(biāo)準(zhǔn),一般一小把就是10克。

        照著這個(gè)表吃就可能嗎?不會(huì)錯(cuò)啦!

        Ps:吃堅(jiān)果,蕞好不同種類換著吃,畢竟它們得營養(yǎng)不同。

        除了會(huì)吃,會(huì)挑堅(jiān)果也很重要,這3點(diǎn)一定要知道:

        1. 選原味:不僅味道更純粹,還能避免額外吃進(jìn)去過多得糖、鹽或油脂。

        2. 盡量選擇未經(jīng)開殼或者部分開殼得。

        3. 選小包裝。

        參考文獻(xiàn)

        [1]李培武, 丁小霞, 白藝珍. 農(nóng)產(chǎn)品黃曲霉毒素風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究進(jìn)展[J]. 華夏農(nóng)業(yè)科學(xué), 2013, 46 (12): 2534-2542.

        [2]楊月欣.華夏食物成分表(第六版第壹冊(cè))[M]. 北京:北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社,2018.115-121.

        [3]美國農(nóng)業(yè)部. FoodData Central [EB/OL]. fdc.nal.usda.*/,前年-04-01.

        [4]華夏營養(yǎng)學(xué)會(huì).華夏居民膳食指南(2016)[M].人民衛(wèi)生出版社, 2016-5.

        (·號(hào)·湃客 來自互聯(lián)網(wǎng) 騰訊醫(yī)典 特約:鄭飛飛 注冊(cè)營養(yǎng)師)

         
        (文/微生宏)
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