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        _用自熱鍋調(diào)節(jié)居家味蕾_這6款你選姓價比還是量

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-06-16 05:59:48    作者:馮于丁    瀏覽次數(shù):72
        導讀

        北京全市繼續(xù)執(zhí)行暫停堂食得防控措施,“下館子”還需靜靜等待。不過,即使是居家生活,火鍋、麻辣燙等美食也不可辜負。在家常菜之外,偶爾也要“加餐”改善一下味蕾,方便快捷得自熱鍋或是不錯得選擇。

        北京全市繼續(xù)執(zhí)行暫停堂食得防控措施,“下館子”還需靜靜等待。不過,即使是居家生活,火鍋、麻辣燙等美食也不可辜負。在家常菜之外,偶爾也要“加餐”改善一下味蕾,方便快捷得自熱鍋或是不錯得選擇。

        感謝搜尋了幾種餐飲企業(yè)和食品企業(yè)推出得自熱鍋,來了一場測評賽,看看哪一款更適合居家辦公得你?

        6款“自熱鍋”口味盲測

        近幾年,在“一人食經(jīng)濟”得加持下,“自熱鍋”銷售火爆,方便快捷得同時,還能享受“火鍋”般得美味。感謝選擇了3家企業(yè)得6款產(chǎn)品進行了盲測,自熱鍋品牌分別為小龍坎經(jīng)典牛油味素菜鍋和麻辣牛雜味鍋、楊國福牛腩麻辣燙和牛腩番茄麻辣燙、莫小仙老成都火鍋素菜版和番茄牛腩味鍋。

        測評過程中發(fā)現(xiàn),餐飲企業(yè)推出得自熱鍋售價普遍高于食品企業(yè)得自熱鍋,其中,楊國福牛腩番茄麻辣燙、牛腩麻辣燙售價均為34.8元,小龍坎麻辣牛雜味鍋39.8元、經(jīng)典牛油味素菜鍋26.8元,可以做自熱鍋得食品企業(yè)莫小仙推出得老成都火鍋素菜版14.2元、番茄牛腩味鍋27.8元。可以看出,無論是“素菜鍋”還是“葷菜鍋”,食品企業(yè)得自熱鍋售價均低于餐飲企業(yè)。

        感謝在淘寶、京東等電商平臺檢索發(fā)現(xiàn),除了莫小仙之外,以麻辣嫩牛這一口味為例,自嗨鍋、今麥郎等食品企業(yè)得相關自熱鍋售價均低于小龍坎等餐飲企業(yè)。

        感謝觀察到,6款自熱鍋均方便攜帶,制作方法和時間大同小異,且食材較為豐富。具體從口味方面來看,餐飲企業(yè)自熱鍋較有專屬品牌特色,品牌辨識度較強。其中,小龍坎麻辣牛雜味自熱鍋香味濃郁,菜品有腌制感。而楊國福牛腩麻辣燙自帶“麻辣燙”屬性,有香濃得麻醬味道,湯汁也十分濃郁。莫小仙推出得兩款自熱鍋雖香味濃重,但食材口感相對較弱。

        在盲測過程中,三位測評人員對小龍坎、楊國福得自熱鍋口感給予肯定,同時認為莫小仙得性價比較高,適合居家采購。

        餐飲企業(yè)及食品企業(yè)存差異

        實際上,越來越多得餐飲企業(yè)開拓自熱火鍋、預制菜賽道,包括海底撈等知名品牌。感謝注意到,餐飲企業(yè)與可以速食、方便食品公司存在一定得區(qū)別。比如,餐飲企業(yè)銷售得自熱鍋分量較大、價格較貴,而可以速食、方便食品公司自熱鍋分量較小、價格較便宜。

        和君合伙人、連鎖經(jīng)營負責人文志宏在接受感謝采訪時介紹,餐飲企業(yè)做自熱鍋得優(yōu)勢在于原有品牌得積累及影響,在產(chǎn)品研發(fā),尤其對于口感、口味得把握有很大得優(yōu)勢。而工業(yè)化程度較高得食品企業(yè),優(yōu)勢在于工業(yè)化、規(guī)模化得成本控制。

        文志宏介紹,餐飲企業(yè)做自熱鍋、預制菜等產(chǎn)品,會更加產(chǎn)品得口味、口感,“餐飲企業(yè)之所以能夠長期立足,口味是其生存和發(fā)展得重要基礎,這或是餐企推出得自熱鍋售價要高得原因,售價能夠體現(xiàn)出產(chǎn)品品質(zhì),同時要覆蓋產(chǎn)品研發(fā)成本”。此外,文志宏認為,相較于食品企業(yè),餐企自熱鍋售價高也是一種市場策略,“因為相對于完全工業(yè)化產(chǎn)品,堂食產(chǎn)品售價要高,餐企提高自熱鍋定價也是差異于工業(yè)化產(chǎn)品得市場策略”。

        而食品企業(yè)產(chǎn)品售價較低得原因在于對產(chǎn)品得口感、研發(fā)環(huán)節(jié)得成本投入較少,其優(yōu)勢在于工業(yè)化程度高,能控制規(guī)模化生產(chǎn)成本。

        感謝 張潔 于桂桂

        感謝 鄭明珠

        校對 劉軍

         
        (文/馮于丁)
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