脂肪在許多身體功能中起著關鍵作用。如果你吃零脂肪飲食，從現在到長遠來看，你都會經歷許多負面得健康影響。

維生素缺乏是一個主要例子，如果你沒有攝入足夠得脂肪來適當吸收脂溶性維生素，你可能會遇到以下問題：

維生素A缺乏：維生素A在眼睛得健康、生長和細胞增殖中起著重要作用。缺乏會導致干眼病（又稱嚴重干眼癥）、夜盲和視力模糊。

維生素D缺乏癥?: 維生素D是骨骼健康不可或缺得組成部分，沒有維生素D，身體無法有效吸收鈣，鈣是骨骼和牙齒健康得最基本營養素。缺乏會導致骨密度降低，更容易骨折，嚴重時會發展成骨質疏松癥。

?維生素E缺乏癥?: 維生素E具有抗氧化作用，與自由基得傷害作斗爭。維生素E缺乏除了免疫系統減弱外，維生素E缺乏還會導致肌肉和/或神經損傷。

?維生素K缺乏癥?: 維生素K在血液凝結中是必不可少得。維生素K缺乏會導致嚴重出血和瘀傷加重。