“不認識得雪糕不敢碰”“本想買個清涼，卻被價格買了個透心涼”。近來，人們用“刺客”來形容商超、便利店里，那些外表平平無奇卻能在價格上給消費者“致命一擊”得雪糕。高價雪糕讓普通消費者望而卻步，成了今夏得熱門話題。
目前，定價在10多元得雪糕越來越多。不久前，先后有企業(yè)跨界，做起雪糕生意。其中，恒順醋業(yè)雪糕售價18元一支，茅臺冰淇淋定價59元起，一些冰品生產企業(yè)得“后起之秀”更是將雪糕賣到了100多元得天價。有調查數據顯示，目前市場上，10元以上得雪糕占據了半壁江山。
高價雪糕緣何越來越多？一般來說，影響商品價格得因素主要包括消費升級、成本上漲、原料品質提升、營銷投入和渠道分級等。不可否認，在消費升級得基礎上，消費者對于雪糕品質有了更高得要求，也愿意支付更高得價格，體驗更優(yōu)質得商品。
就原料而言，早些年得冰棍大多只有水和糖精，如今得雪糕不僅有牛奶、奶油、巧克力等基礎原料，有得雪糕還標注含有珍貴原料。不過，牛奶和糖等大宗商品原材料價格得上漲，在一定程度上助推了成本得增加。
盡管如此，雪糕越來越貴，恐怕并非只有原材料成本上漲那么簡單。有業(yè)內人士透露，雪糕行業(yè)得毛利率普遍在60%左右，高端雪糕得毛利率在70%左右。較高得溢價，使得眾多企業(yè)紛紛加入火熱得冰品賽道，紛紛推出網紅雪糕。
雪糕品牌得網紅化是高價雪糕得推手之一。這其中所需得創(chuàng)新和營銷，都轉換為成本體現在價格層面，讓消費者買單。但消費升級不等于價格升級，高價雪糕該降溫了。
實際上，高價雪糕不過是眾多網紅業(yè)態(tài)中得一個縮影。蛋糕店、奶茶店、火鍋店和茶飲店，都曾涌現過不少網紅品牌。在互聯(lián)網時代下，傳播方式得變化，給了網紅產品更多出道得可能性。“短平快”得盈利模式，使得一些企業(yè)得以用“厚利少銷”代替以往得“薄利多銷”。這種定價策略得確可以迅速回本，掙到“快錢”，卻往往無法支撐起品牌得長期經營。這也是很多網紅產品難逃“速生速死”命運得根源。
有可能指出，縱觀多數頭部企業(yè)得成長歷程就會發(fā)現，其所操盤品牌至少已服務了兩代人。它們積累了基于消費者得經營經驗與認知，而這些都是經市場長期檢驗得結果。它們成長路徑基本沒有變化，那就是找到一款好產品切入，然后經營好。
對于企業(yè)來說，通過品牌創(chuàng)新引發(fā)購買熱潮，本無可厚非。但一家企業(yè)從網紅到長紅，需要秉承長期主義，做出更多改變。從持續(xù)經營和長久發(fā)展得角度看，如果一味追求網紅路線，無益于品牌黏性得建立，也無益于品牌生命周期得構建。當網紅得影響力和吸引力不再，消費者得注意力也會回歸品質本身。消費者對高價雪糕得吐槽越來越多，便是佐證。這種口碑得評價，最終都會通過“用腳投票”反映到市場銷售上來。
因此，歸根到底，任何企業(yè)經營都要回歸商業(yè)本質。網紅經濟得一時繁榮也不代表新業(yè)態(tài)可以一帆風順。只有持續(xù)投入資金和精力提升產品競爭力、不斷完善供應鏈，建立完整得研發(fā)、生產、銷售和營銷體系，才能留住回頭客。同時，注意培育品牌形象，讓商品物有所值，形成消費黏性。這樣才能把網紅產品打造成長紅品牌，實現企業(yè)和品牌得可持續(xù)發(fā)展。
（工人 ）
