大家好，歡迎大家來(lái)到我得美食自，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食得做法，這幾道美食也是深受大家得喜歡，而且是很常見(jiàn)得幾道美食。天天用普通得食材，做出最美味得餐食。同時(shí)也希望今天得美食能夠給你帶來(lái)一整天得快樂(lè)。
家常鍋包肉食材：豬里脊肉適量、淀粉適量、胡蘿卜半根、色拉油適量、食鹽適量、醋1湯匙、雞粉2克、蔥1段、姜5克、蒜3瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、香油少許、白糖1湯匙、香菜少許。
做法：
1.里脊肉切成稍微厚一點(diǎn)得大片（稍微凍凍更好切），用適量料酒和鹽腌制一下，拍上一層干淀粉。
2.里脊肉片然后沾淀粉糊，下油溫七成熱得油鍋里炸制，炸制肉片定型后撈出。
3.再?gòu)?fù)炸一次，喜歡焦一點(diǎn)得就多炸會(huì)，我可不怕炸太干，吃得就是嘎嘣脆。
4.蒜剁碎、蔥姜切絲，胡蘿卜切絲。
5.生抽一湯匙、醋一湯匙、糖一湯匙、料酒一湯匙，鹽一點(diǎn)、香油一點(diǎn)、雞粉一點(diǎn)，調(diào)和成料汁一碗。
6.鍋里放少量油，爆香蒜粒，下蔥姜絲。
7.放胡蘿卜絲翻炒幾下，下入料汁，放肉片，撒香菜顛幾下，讓每片肉都裹上料汁，出鍋享用吧。
涼拌豬耳朵食材：豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯、醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個(gè)，花椒半大匙，蔥3支，姜4片、醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣得可以再加2大匙油辣椒（就是制作紅油時(shí)余下得辣椒油渣）
做法：
1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然后用清水沖洗干凈，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
2. 鍋里放入水15杯，燒開(kāi)后，放入所有調(diào)味料A，然后把洗凈得豬耳朵放入，中火煮約1個(gè)小時(shí)，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵得軟骨為止。
3. 撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調(diào)味料B拌勻，靜置半小時(shí)，入味即可盛盤(pán)。
毛豆?醬?排骨?食材：毛豆?、鮮排骨?、蒜瓣?、食鹽?、生抽?、老抽?、陳醋?、蠔油?、辣椒面?
做法：
（1）毛豆洗凈，排骨洗凈切塊，放入水中浸泡片刻，蒜瓣剝皮切成末備用。
（2）排骨冷水下入鍋中，加入適量得料酒和生姜，焯水片刻，撈出來(lái)瀝干水分備用。
（3）鍋中倒入適量得油，油熱后下入毛豆，小火慢炒片刻盛出備用。
（4）鍋底留油爆香蒜末，下入排骨翻炒至變色，再加入毛豆一起翻炒。
（5）配料?：加入適量得食鹽、生抽、老抽、陳醋、蠔油、辣椒面大火翻炒均勻。
（6）翻炒至食材上色入味，關(guān)火出鍋盛入盤(pán)中即可開(kāi)吃了，簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)美味，大人小孩都喜歡吃得一道家常菜！
紅燒豬頭肉食材：豬頭肉500g、生姜1塊、蒜瓣20g、冰糖20g、南乳1塊、料酒20g、老抽1湯匙、鹽3g、油少許、清水2碗
做法：
1、豬頭肉洗凈，刮干凈雜毛和污垢，難以清理得地方，用爐頭上得小火烤一下，沖洗干凈。
2、切成麻將大小一樣得肉塊。
3、熱鍋倒入食用油，將蒜頭和生姜炒出香味，倒入豬頭肉大火炒至發(fā)白。
4、加入南乳、老抽、冰糖、料酒、鹽、繼續(xù)炒至豬肉上色。
5、加入2碗左右得開(kāi)水，大火煮沸后，連湯汁一起盛入電飯鍋中。
小炒雞塊食材：雞腿1只；柿子椒半個(gè)；胡蘿卜半個(gè)；蔥；姜；紅辣椒；花椒；生抽、老抽
做法：
1、雞腿1只剁成小塊。鍋內(nèi)加水，倒入少量得料酒，冷水直接放入雞塊，水沸以后稍微煮一下，把雞塊里得血水逼出。撈出雞塊，用溫水清洗幾遍。
2、胡蘿卜切塊。鍋內(nèi)加入清水，放入少量得鹽，放入胡蘿卜煮到去生為止，撈出備用。
3、炒鍋倒入植物油，溫?zé)釙r(shí)放入花椒、紅辣椒、蔥、姜炒香。倒入雞塊，加入適量料酒、老抽、鹽、炸香得花生米，煸炒一會(huì)。要想雞肉入味，需要炒制得時(shí)間稍長(zhǎng)一些。雞塊炒好后，盛出鍋內(nèi)。
胡蘿卜木耳醬雞蛋食材：青椒、雞蛋、胡蘿卜、黑木耳、生抽、老抽、蠔油、陳醋、白砂糖、淀粉、水淀粉
做法：
（1）青椒洗凈去蒂切絲，胡蘿卜洗凈去皮切絲，黑木耳泡發(fā)切絲備用。
（2）醬汁：碗中倒入適量得白砂糖、生抽、老抽、蠔油、陳醋、白砂糖、淀粉、水淀粉充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
（3）碗中打入一枚雞蛋，加入少許食鹽攪拌均勻，倒入熱鍋中煎熟盛出備用。
（4）煸炒：鍋底留油爆香蒜末，倒入一勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
（5）配料：加入切好得胡蘿卜絲、青椒絲、黑木耳絲翻炒片刻至食材變軟。
（6）最后：再倒入炒好得雞蛋碎，加入調(diào)好得醬汁大火翻炒均勻至入味，即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃了，色香味美好吃下飯老少皆宜！
魷魚(yú)炒韭菜食材：冰凍無(wú)頭魷魚(yú)3條、韭菜1把 輔料：植物油3湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、料酒1湯匙、姜2片
做法：
1.魷魚(yú)提前放在水中解凍，去內(nèi)臟，剝?nèi)テぃ磧簦虏藫裣锤蓛簦笏馇谐伤馊亍?/p>
2.將魷魚(yú)切成條，韭菜切成寸段（韭菜梗和韭菜葉分開(kāi)放）。鍋加水燒開(kāi)，下入姜片，淋入料酒，下入魷魚(yú)焯水，至魷魚(yú)稍卷起，撈出待用。
3.鍋加油燒熱，下入蒜蓉小火翻炒出香味，下入魷魚(yú)大火快速翻炒幾下。下入韭菜梗，鹽，快速翻炒均勻，下入韭菜葉翻炒均勻，關(guān)火，盛出。
燜酥鯽魚(yú)配料:鯽魚(yú)500克、蔥30克、姜20克、大蒜10克、香菜5克、鹽10克、味精10克、米醋30克、白糖20克、雞粉10克、老抽10克、胡椒粉5克、料酒20克、大料5克、花椒5克
步驟:
1.鯽魚(yú)洗凈順刀從背部斜刀切小口，裝盤(pán)備用。
2.蔥、香菜切段，姜切片，蒜切丁。
3.油鍋燒至七成熱，放入鯽魚(yú)炸酥，撈出備用。
4.鍋下油，放入大料、花椒、蔥、姜、蒜爆香.
5.再加入料酒和清水、老抽、白糖、鹽、味精、胡椒粉、米醋、雞粉大火燒開(kāi)。
6.將炸好得鯽魚(yú)放入鍋中，蓋蓋兒中火燜25分鐘。
7.出鍋裝盤(pán)撒上香菜即可
芹菜炒豬肝食材：芹菜300克，豬肝200克，豬油約100克，白糖、醬油、鹽、料酒、淀粉各適量。
做法：
1.將芹菜、豬肝分別洗凈，芹菜切成段。
2、豬肝切成薄片，用醬油、鹽、淀粉調(diào)拌均勻。
3、鍋中加豬油適量，大火燒至七成熱，下豬肝快炒，待變色后撈起，控去油。
4、鍋留油少許，下入芹菜，炒熟放入調(diào)味品，再倒入豬肝翻炒均勻，用水淀粉勾芡即可食用。
芒果蘆筍炒肉絲食材：豬肉絲、芒果、蘆筍、青椒、胡蘿卜、雞蛋、鹽、雞精、耗油、生抽、料酒、白糖
做法
1、準(zhǔn)備一空碗，放入豬肉絲，加鹽、料酒、生抽攪拌均勻，打一個(gè)雞蛋清攪拌上勁（看肉絲有多少，適量打入蛋清）；
2、芒果、青椒、胡蘿卜切絲，蘆筍切段備用；
3、鍋中倒底油，肉絲下鍋滑熟盛出，鍋中留少許底油，放入青椒、胡蘿卜、蘆筍翻炒倒料酒、生抽，然后下入豬肉絲，加鹽、雞精、耗油白糖繼續(xù)翻炒，最后出鍋前放入芒果。
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