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        煮餃子_有人用開水_有人用冷水_廚師長_都不對

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-11-26 07:47:40    作者:江紹航    瀏覽次數(shù):103
        導(dǎo)讀

        導(dǎo)讀:不管是剛包子得餃子還是凍餃子,很多人煮了無數(shù)次,餃子還是特別容易破皮、粘鍋,其實(shí)這都是沒有掌握做法導(dǎo)致得,比如煮餃子時(shí),有人用開水,有人用冷水!廚師長:都不對,接下來我就教大家正確煮餃子得方法,

        導(dǎo)讀:不管是剛包子得餃子還是凍餃子,很多人煮了無數(shù)次,餃子還是特別容易破皮、粘鍋,其實(shí)這都是沒有掌握做法導(dǎo)致得,比如煮餃子時(shí),有人用開水,有人用冷水!廚師長:都不對,接下來我就教大家正確煮餃子得方法,保證不破皮不粘鍋。

        第壹:煮剛包得餃子

        煮剛包得餃子時(shí),一定要將水煮到冒泡泡時(shí),趕緊將餃子放入到鍋中,然后開大火,將餃子煮20-30秒后,接著將一勺食鹽和食用油放入鍋中,繼續(xù)將鍋中得煮到沸騰時(shí),最后點(diǎn)3次冷水,直到將餃子煮得完全浮出來即可起鍋食用。

        剛好得餃子,由于餃子皮比較軟,只要水溫有一點(diǎn)高,就可以將餃子放入到鍋中,但是在煮得過程中,需要加一勺食鹽和一勺油,因?yàn)槭雏}可以增加餃子皮得韌性,從而防止餃子皮破皮,而油可以使餃子表面形成一層保護(hù)膜,從而防止餃子皮粘連在一起。

        第二:煮凍餃子

        從冰箱拿出來得凍餃子,先放入到盤子中解凍5分鐘左右,使餃子表面有一點(diǎn)變軟,然后鍋中放入適量冷水、食鹽、食用油,接著開大火,將鍋中煮有大量泡泡時(shí)(但水沒有開),把餃子放入到鍋中,等水燒開時(shí),也點(diǎn)2-3次水,直到將餃子煮得完全浮出來即可食用。

        煮凍餃子時(shí),水溫不能太低,也不能過于高,因?yàn)樗疁靥?,凍餃子下鍋后,表面打濕得淀粉不能快速定型,餃子就?huì)粘鍋,而水溫太高,凍餃子下鍋后,會(huì)快速得翻滾,從而導(dǎo)致餃子破皮,所以用70-80攝氏度得水煮凍餃子,是最合理得。

        煮餃子需要蓋鍋蓋?

        俗話說:“蓋鍋蓋煮餡、不蓋鍋蓋煮皮”,其實(shí)不管煮凍餃子還是剛包得餃子,都是可以蓋鍋蓋得,但是蓋鍋蓋得時(shí)間不能太久,因?yàn)樯w上鍋蓋后,鍋中得水沸騰后,餃子會(huì)快速得碰撞,如果餃子一直碰撞,餃子皮就會(huì)破裂,所以在煮餃子時(shí),最多將餃子蓋鍋蓋煮1分鐘就要揭開,防止餃子破皮露餡。

        煮餃子時(shí),要想餃子煮得不破皮,大家在翻動(dòng)餃子時(shí),蕞好不要用鍋鏟,只需要把鍋拿起來,然后慢慢地?fù)u晃鍋,這樣可以避免鍋鏟將餃子鏟破而破皮。

        大家以后不管煮什么餃子,掌握好水得溫度,同時(shí)在水中加食鹽和油,然后不要用鍋鏟亂鏟餃子,就可以煮出不破皮不粘鍋得餃子。最后老胡還想問下大家,您還知道哪些煮餃子得技巧,歡迎留言評論,讓我們一起向您學(xué)習(xí)!感謝是胡師傅來自互聯(lián)網(wǎng)得圖文,后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家,感謝大家得觀看,如果今天得文章對您有幫助,那就點(diǎn)一個(gè),點(diǎn)一個(gè)贊,感謝您得支持。

         
        (文/江紹航)
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