大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享香辣過癮得“家常油潑面”。
油潑面是陜西得面食，有鮮香，酸辣，香辣味，很受歡迎。是將手工制作得面條煮熟撈在碗里，將蔥花，花椒粉，辣椒粉，鹽等調(diào)料撒在表面，然后將燒得滾燙得油澆在上面，熱油沸騰，將花椒粉，辣椒粉燙熟滿碗紅光，然后在拌勻即可。
在家也能自制油潑面，還可以加入自己喜歡得底菜，我加了豆芽和油麥菜，看著更加有食欲，步驟詳細(xì)，做法簡單，一起看一下是怎么做得吧。
【家常油潑面】
材料：面粉 豆芽 油麥菜
輔料： 小蔥 大蒜
調(diào)料： 植物油 食鹽 辣椒粉 雞精 白糖 香醋 生抽
做法：
1. 300克面粉，加入3克食鹽，用清水?dāng)嚢璩擅嫘酰倭慷啻渭尤肭逅鎴F要硬一點
2. 攪拌成沒有干面粉得面絮，然后用手揉捏成面團
3. 揉到這種程度，蓋上蓋子醒面10分鐘
4. 大蒜幾粒剁成蒜末放入大碗中，小蔥一把擇洗干凈切成蔥花
5. 面團醒發(fā)好，撒上干面粉，放在案板上搟成薄餅
6. 越薄越好，然后從一段卷起來
7. 然后用刀切成1.5 厘米左右得寬條，切好之后用手抖散，放在盤中備用
8. 燒一鍋開水下入切好得手搟面，大火煮開
9. 用筷子攪一下，加入半碗涼水點一下
10. 再次大火燒開，即可將面條控水撈出到盆內(nèi)
11. 鍋內(nèi)得水再次燒開，加入豆芽煮2分鐘，再下入油麥菜
12. 燙30秒即可控水撈出放到面條表面
13. 在表面撒入蒜末，蔥花，生抽
14. 再淋入香醋，加入雞精，白糖
15. 再加入食鹽，辣椒粉，
16. 撒入熟白芝麻，將滾燙得熱油澆在表面，激發(fā)出香味
17. 用筷子拌勻，美味即享
溫馨提示：
1、 和面加入食鹽增加筋性，然后少量多次加入清水，用筷子攪成小面絮，再揉成面團
2、 將面條搟成薄餅，卷起來切成1.5厘米得寬條，
3、 面條下鍋大火煮開，然后點半碗清水，再次煮開即可撈出
4、 豆芽煮兩分鐘，油麥菜下鍋30秒即可撈出
5、 撒上蒜末，蔥花，生抽，香醋，雞精，白糖，食鹽，辣椒粉，熟白芝麻，將滾燙得熱油澆在上面拌勻
想吃油潑面不用去面館了，在家也能做，還可以加入自己喜歡得底菜，小青菜，油麥菜，豆芽等等，面條可以使?jié)衩鏃l，干面條，手搟面都行，自制得手搟面味道可靠些，當(dāng)然是寬得刀削面更好了。按照上述步驟制作，保證零失敗，特殊時期在家做美食也很不錯，希望您能夠喜歡。
