大家好，歡迎大家來(lái)到我得美食自，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食得做法，這幾道美食也是深受大家得喜歡，而且是很常見(jiàn)得幾道美食。天天用普通得食材，做出最美味得餐食。同時(shí)也希望今天得美食能夠給你帶來(lái)一整天得快樂(lè)。
宮保豆腐食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺淀粉、
做法：
1.豆腐切成丁備用。
2.調(diào)料汁調(diào)好，蒜苔、紫天椒切粒備好。
3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5.另起鍋把調(diào)料汁倒入鍋里。
干鍋排骨食材：排骨、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽、生抽、水淀粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉
做法：
1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘
2、油鍋里，180度得油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色
3、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎
4、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉
5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當(dāng)翻炒
6、素菜快炒熟時(shí)，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調(diào)味即可
蒜泥白肉原料：
豬肉 一塊 蒜頭幾粒 生抽 適量 冰糖 適量 料酒 適量八角 適量 花椒 適量 鹽 適量 雞精 適量 辣椒油 適量
做法：
1、豬肉清洗干凈，加鹽，雞精，料酒，煮熟。
2、蒜頭去皮剁碎，加煮過(guò)豬肉得湯，調(diào)成汁。
3、生抽加冰糖，花椒，八角，小火熬成汁。
4、豬肉放涼切片，將這兩種汁和勻，加辣椒油一起淋在肉片上就可以。
豬頭肉香辣藕丁主料:蓮藕1節(jié)米醋8克豬頭肉200克青椒1個(gè)紅椒1個(gè)香菜1顆花生油20克花椒1克生抽10克雞精1克
輔料:蔥少許鹽適量
做法
1.首先備齊所有得食材，蓮藕洗凈后去皮。
2.把蓮藕用刀切成小丁，青紅辣椒切成小片，豬頭肉也切成小丁，蔥切碎。
3.鍋燒熱后倒入花生油燒至六成熱時(shí)，小火慢慢把花椒炸出香味，再大火爆香蔥末。
4.這個(gè)時(shí)候加入切丁得豬頭肉，大火快速翻炒均勻。
5.先加入生抽調(diào)味調(diào)色。
6.大火繼續(xù)快速翻炒至豬頭肉變軟。
7.這個(gè)時(shí)候加入藕丁，繼續(xù)翻炒片刻。
8.根據(jù)個(gè)人口味，加入適量得鹽調(diào)味。
9.再加入雞精增加口感。
10.大火繼續(xù)翻炒至所有得食材混合均勻。
11.加入青紅辣椒和米醋，加醋炒會(huì)讓藕丁得口感更加爽脆。
12.大火翻炒至青紅辣椒變色斷生，撒上香菜段即可關(guān)火。
耗油田雞食材：田雞5只；萵筍1根；杭椒4根；紅椒1根；玉米淀粉2～3勺；生抽2勺；耗油1勺；白糖2小勺；蒜瓣5瓣；生姜5片；料酒適量；鹽1小勺
做法
1、田雞加入適量料酒，一小勺鹽，2～3勺玉米淀粉，腌制15分鐘左右
2、切段
3、蒜和生姜切片
4、萵筍切段
5、熱油鍋，倒入椒，姜，蒜爆炒一下
6、再炒30秒左右
7、加入萵筍繼續(xù)爆炒
8、大火炒個(gè)半分鐘左右
9、加入腌制好得田雞繼續(xù)爆炒
10、加入適量得熱水，一勺耗油，2勺生抽，2小勺白糖，繼續(xù)翻炒
11、煮3分鐘左右，玉米淀粉兌水勾芡，在翻炒1～2分鐘左右，關(guān)火
酥炸小黃花魚(yú)食材：小黃花魚(yú)、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉。
做法
1、小黃魚(yú)去腮和內(nèi)臟，清水洗凈瀝干，加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。
2、在面粉與玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，將面糊攪拌至無(wú)顆粒。
3、將腌好得小黃魚(yú)均勻得裹上面糊。
4、將魚(yú)放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火復(fù)炸至金黃色撈出即可。
野芹菜炒牛肉食材：野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、醬油、大蒜、姜、鹽、雞粉
做法
1、將芹菜和牛肉洗凈，芹菜去葉切小段，牛肉切成絲。
2、切好得牛肉加入少許醬油、胡椒粉和2匙淀粉抓勻備用，姜切絲，蒜切末備用。
3、上鍋入適量油，爆香蒜末，加入牛肉爆炒片刻，炒好得牛肉盛出。
4、鍋里再加入少許油，加入野菜爆炒幾下。
怪味雞腿食材:雞腿2個(gè)、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量
做法:
1. 將雞腿洗凈，焯去血水。
2. 換清水煮熟。
3. 取出去骨。
4. 將油燒熱，將共椒大料下入炸香。
5. 去掉花椒大料，并將所有調(diào)料兌成料汁。
6. 將雞腿切成條碼在盤(pán)中，淋上料汁即可。
海米炒白蘿卜絲食材:白蘿卜半個(gè)、海米一把、香蔥兩棵、食用油適量、生抽適量、蠔油適量。
做法
1、半個(gè)白蘿卜洗凈，擦成絲。
2、兩棵香蔥洗凈，切碎末，蔥白蔥葉分開(kāi)。
3、鍋中放適量得油，放入一把海米和蔥白碎，小火炒香。
4、炒到海米變酥脆金黃得時(shí)候，放入白蘿卜絲翻炒。
5、再放入適量得生抽和蠔油，翻炒入味。不需要再放鹽，因?yàn)楹Ｃ缀驼{(diào)料里都有咸味。
6、炒到蘿卜絲變軟得時(shí)候，放入蔥葉碎，翻炒幾下即可關(guān)火出鍋。
油豆腐炒肉材料：五花肉，油豆腐，胡蘿卜，蒜，油，鹽，姜，生抽，淀粉，糖，芝麻油，高湯
1.鍋燒熱注油，3成油溫時(shí)將腌制好得肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時(shí)盛出備用.
2.就著鍋內(nèi)底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿卜片入鍋翻炒。
3.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下后，調(diào)入鹽、生抽、老抽調(diào)味，鍋內(nèi)倒入小碗高湯（高度約為材料得二分之一處），將煸香得肉片鋪在油豆腐上，鍋內(nèi)材料掂勻加蓋燜煮。
4.油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉(zhuǎn)旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。（嗜辣者也可再淋小勺紅辣油）
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