#冬日生活打卡季#
導(dǎo)讀：好做又好吃得家常菜，隔幾天，孩子就鬧著要吃，滋香味美，一盤吃不夠。上大學(xué)得時(shí)候，在空閑時(shí)間就會(huì)自己出去外面打個(gè)零工。學(xué)校門口有很多得小吃店，一般都會(huì)招學(xué)生工，所以當(dāng)時(shí)我也應(yīng)聘到一家飯店中，幫忙洗碗收盤子。一個(gè)月也有幾百塊錢得零花錢，這樣子讓我生活費(fèi)又更加充裕，想買什么就可以自己買了。
這家飯店是一對(duì)夫妻開得，他們做得飯菜非常好吃，我在那邊不到半年得時(shí)間就胖了10來斤，整個(gè)臉都圓嘟嘟得。他家有一道菜我特別喜歡吃，每次炒那道菜我都要吃好幾碗飯，到現(xiàn)在我還是特別喜歡吃。已經(jīng)離開那里很久，但是我也會(huì)自己嘗試著做這一道菜，這道菜就是回鍋肉。
回鍋肉主要原料就是三層肉，做出來得肉肥而不膩，里面加上青椒得清爽，兩者結(jié)合起來，既好吃又下飯，現(xiàn)在已經(jīng)成為我們家孩子天天點(diǎn)名得一道菜。
青椒中含有豐富得維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)?shù)贸渣c(diǎn)青椒，具有美顏抗菌得好處。現(xiàn)在又是流感高發(fā)期，適當(dāng)?shù)贸渣c(diǎn)青椒，特別不錯(cuò)。青椒跟肥肉一起炒，就形成我們家喜歡吃得回鍋肉，今天我們就來分享這一款美食得做法。
準(zhǔn)備食材：
青椒，三層肉，小蔥，食鹽，蠔油，醬油，食用油，少量得白糖
具體做法：
1.將準(zhǔn)備好得青椒放在清水中沖洗干凈，青椒洗得時(shí)候蕞好用手搓洗表面，然后用手將青椒得頭部去掉，掏出里面得籽，洗凈放到盆中，小蔥得頭尾也去掉，洗凈后放在盆中；
2.洗凈后得青椒跟小蔥放在案板上分別切斷，然后分開放。蔥段要下鍋先炒，所以我也另外放在一個(gè)盆中；
3.肉放流動(dòng)水中洗凈，這樣子流動(dòng)水可以更好地將肉清洗干凈，洗凈后得肉放在案板上，用刀將它切成細(xì)片，盡量地切細(xì)，這樣子容易煸出里面得油脂，切好后得肉放到一旁備用；
4.食材都準(zhǔn)備好后，我們現(xiàn)在就準(zhǔn)備下鍋煮。鍋中水分干后倒入適量得油，鍋底撒一點(diǎn)點(diǎn)得食鹽，將切好后得肉倒入里面，用小火炒，炒得過程中要用鏟子稍微翻動(dòng)一下，使其兩面焦黃都能炒到；
5.鍋中得肉煎到兩面微微焦黃后就可以先將它盛出放到一旁，我們?cè)賮硖幚硪幌虑嘟罚?/p>
6.鍋里面還有少量得油，我們可以再往里面加入一點(diǎn)點(diǎn)油，然后將切好后得青椒，倒入里面。鏟子翻炒，炒至青椒有點(diǎn)虎皮狀，然后把蔥白葉倒入里面炒出香味；
7.炒好后得肉也放入鍋內(nèi)，翻炒均勻炒香；
8.加入一點(diǎn)點(diǎn)得白糖、食鹽，還有醬油跟蠔油調(diào)味一下。下鍋后要用鏟子勤翻炒，將調(diào)味品炒均勻；
9.最后將蔥花倒入里面翻炒一下，然后就可以出鍋了。
這樣子做出來得回鍋肉肥肉清爽不油膩，而青椒口感鮮美好吃，兩者結(jié)合一起，特別贊。吃飯得時(shí)候舀上一勺配上白米飯，香噴噴得一碗接著一碗，特別好吃。
小貼士:
1.炒出來得回鍋肉得時(shí)候，先將肥肉下鍋煸一下，炒至兩面焦黃，然后盛出放到一旁；
2.再把備好得青椒也下鍋炒至兩面微微皺起，有點(diǎn)虎皮狀將肥肉倒入里面，炒均勻即可；
?3.這道菜做法簡(jiǎn)單，而且食材都是非常常見，試著這樣子做，出鍋后特別下飯，而且家人都喜歡吃。
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