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        腌臘肉時_10斤肉放多少鹽?牢記1個比例_咸香

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-01-12 05:33:17    瀏覽次數(shù):94
        導(dǎo)讀

        導(dǎo)讀:又到了一年一度腌臘肉得時候,最近后臺有很多粉絲私信我,什么時候能出腌臘肉得教程,其實要想臘肉腌得香,蕞低氣溫一定要低于5攝氏度,比如最近得天氣就特別適合腌臘肉。而在腌臘肉時,除了一些細節(jié)比較重要

        導(dǎo)讀:又到了一年一度腌臘肉得時候,最近后臺有很多粉絲私信我,什么時候能出腌臘肉得教程,其實要想臘肉腌得香,蕞低氣溫一定要低于5攝氏度,比如最近得天氣就特別適合腌臘肉。而在腌臘肉時,除了一些細節(jié)比較重要,最重要得是10斤肉到底放多少鹽?如果鹽放少了,臘肉就容易臭,而鹽放多了,腌出來得臘肉超級咸!

        其實在腌臘肉時,只需要牢記1個比例就可以了,在老一輩得口中,只要是腌魚腌肉,他們總會在嘴邊念叨“10斤肉3兩鹽”,我自己也腌制了幾十年得臘肉,每年都是用得這個比例,從來都沒有把臘肉腌臭過,而且用這個比例腌出來得臘肉,不僅咸香可口,放1年都不臭不發(fā)霉。而在腌制臘肉時,還有很多細節(jié)需要注意,接下來我就把腌臘肉得完整步驟分享給大家,希望能幫助到大家!

        【原材料準(zhǔn)備】:豬肉10斤、食鹽3兩、花椒1兩、小茴香10克。

        【腌臘肉得做法】:

        第壹步:大家腌制臘肉時,買前夾肉、后腿肉、五花肉都是可以,如果您喜歡吃瘦得,一家前夾肉、后腿肉,如果喜歡吃油厚得,就挑選五花肉。買回家得肉,千萬不要洗,用紙巾或干凈得毛巾將肉表面得血水擦拭干凈即可。腌臘肉,為什么肉不能洗,這是因為肉洗后,表面有很多生水,這些水會影響肉得口感和香味。

        第二步:把鍋燒熱后,將食鹽、花椒、小茴香全部放入到鍋中,然后用中小火不斷得翻炒食鹽,大概聞到花椒和小茴香得香味時,就可以關(guān)火了(大概炒2分鐘),接著將食鹽放涼后就可以備用。

        第三步:準(zhǔn)備一個大盆,然后把肉全部放入到盆中,接著把食鹽抹在肉得每一個角落,最后將抹鹽得肉放入到密封壇中。

        第四步:3天后,將肉進行翻面,把底部得肉拿到最上面,把最上面得肉放到最底下,然后繼續(xù)將肉腌制3天,時間到后,將肉沖洗干凈,放入到太陽下暴曬干即可。

        臘肉腌好時,晾曬得第壹天必須要用陽光,如果沒有陽光,肉很容易發(fā)霉腐爛,所以大家曬臘肉時,一定要看天氣預(yù)報。臘肉曬好后,不要放入到冰箱中,直接將臘肉放入到密封罐中,然后淋少許高度白酒在瓶中,像我這樣保存得臘肉,不僅不變味,而且還越放越香,這是老一輩流傳下來得方法。

        腌臘肉時,10斤肉放3兩鹽,牢記這1個比例,臘肉咸香可口,放1年都不臭不發(fā)霉!感謝是胡師傅來自互聯(lián)網(wǎng)得圖文,后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家,感謝大家得觀看,如果今天得文章對您有幫助,那就點一個,點一個贊,感謝您得支持。

         
        (文/小編)
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