春節(jié)期間，只要不出門(mén)旅游，那肯定是你來(lái)我家、我去你家相互拜年問(wèn)好，到處都充斥著歡聲笑語(yǔ)。那么到家里來(lái)做客，自然要好好得招待一下，親手做一桌精美得菜肴，才顯得熱情好客。給大家分享幾道菜，好吃又撐面，不妨來(lái)照著做。春節(jié)待客，餐桌上必備5道硬菜，招待客人倍有面，大人孩子都愛(ài)吃，學(xué)會(huì)了春節(jié)待客不愁！一起來(lái)看看。
一、板栗燒雞
做法：
板栗清洗干凈，再給每個(gè)板栗劃上十字刀，入鍋煮三五分鐘，煮好后趁熱去掉外殼，一次多弄些，下次做直接用。
雞剁成小塊，清洗干凈后倒進(jìn)鍋內(nèi)，加入適量冷水和料酒，大火煮開(kāi)，把浮沫撇凈，再撈出雞塊待用。
鍋內(nèi)加油，燒熱后放入姜片，再倒入雞塊翻炒，炒均勻后倒入料酒翻炒。
然后加入生抽、老抽、冰糖翻炒，炒到冰糖化開(kāi)。接著倒入板栗翻炒幾下，再倒入開(kāi)水，蓋好蓋子燉煮。
燉好后開(kāi)大火翻炒收汁，具體燉多久看雞肉。
二、香酥帶魚(yú)
做法：
帶魚(yú)去頭和內(nèi)臟，處理干凈后沖洗一下，再剁成小段，表面得白膜可去可不去。
帶魚(yú)裝進(jìn)碗內(nèi)，放入料酒、姜絲、鹽、白糖、生抽，抓拌之后腌制一兩個(gè)小時(shí)入味。
腌制后取出帶魚(yú)，把表面得水分去掉，這個(gè)水已經(jīng)有腥味不能要了。
然后給每塊帶魚(yú)裹上面粉，這么處理后比直接炸更酥脆好吃。
鍋內(nèi)加油，燒到五六成熱，將帶魚(yú)放入鍋內(nèi)，大火炸到定型，再轉(zhuǎn)小火炸到金黃。
最后全部炸好后，再入鍋復(fù)炸一次，做好后特別酥脆。
三、椒鹽蝦
做法：
大蝦清洗干凈，將蝦線(xiàn)去掉，再次沖洗后瀝干水分。
然后加入料酒、鹽攪拌均勻，腌制十分鐘。再給每只蝦都裹上淀粉待用。菜椒切成碎丁、洋蔥切丁待用。
鍋內(nèi)加油，燒熱后放入蝦，炸到變色撈出。留底油放入洋蔥丁翻炒出香味，再倒入菜椒丁翻炒幾下。
接著倒入蝦翻炒均勻，再倒入椒鹽翻炒均勻，這道菜就做好了。
四、蘿卜燉羊肉
做法：
羊肉切成大塊，冷水浸泡一個(gè)小時(shí)，泡過(guò)后清洗幾遍，再切成小塊。
然后冷水入鍋焯水，倒入料酒煮出浮沫，用勺子撇凈，再撈出羊肉沖洗干凈。
羊肉倒進(jìn)燉鍋內(nèi)，加入足量清水，放入姜片燉煮，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉到羊肉熟透。
接著放入白蘿卜塊，再繼續(xù)燉二十到三十分鐘，燉好后加入鹽、白胡椒粉調(diào)味。
盛出后放些香菜碎、蔥花點(diǎn)綴，這道菜就做好了。
五、鵪鶉蛋紅燒肉
做法：
五花肉去掉豬毛，處理好后沖洗干凈，再入鍋焯水，有浮沫時(shí)立即撇凈，煮十分鐘后撈出。
鵪鶉蛋冷水入鍋煮八分鐘，煮好后撈出用冷水浸泡，再去掉外殼待用。
五花肉不燙手后切成小塊，入鍋小火煸一煸，煸出少許油脂后倒入冰糖、紅燒醬油、生抽翻炒上色。
然后放入姜片、蔥段、八角、香葉、桂皮翻炒均勻，再倒入適量開(kāi)水燉煮，燉到肉塊熟透。
接著去掉蔥段，加入鵪鶉蛋和鹽，再繼續(xù)燉十分鐘。
最后開(kāi)大火收汁，湯汁變濃后要不斷翻炒，這道菜就做好了。
以上五道硬菜好吃撐場(chǎng)面，待客時(shí)不妨照著做。我得分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)我吧。
