中新社臺中1月14日電 題：臺中銀發(fā)族的“不老食光”餐廳
中新社記者 史元豐 路梅
在臺灣臺中市有一家名為“不老食光”的餐廳，員工主要由13位平均62歲的年長者組成，從后廚料理到餐廳服務(wù)、前臺接待，事事有條不紊。工作中的他們精神矍鑠，將快樂融入自己的“不老時光”。
圖為中午時分，老人黃阿勉忙完后廚的工作后騎上摩托車去送外賣。 中新社記者 史元豐 攝這家餐廳源自臺灣弘道老人福利基金會推動的銀發(fā)族就業(yè)計劃。除了13位年長者，餐廳里還有4名年輕人在日常經(jīng)營、活動企劃等方面進(jìn)行協(xié)助，通過軟、硬件改良，職能再設(shè)計等方式，讓老人重返職場，找回生命價值。
曾做過30年志工的林淑貞今年65歲，化著精致的淡妝，笑容可掬。她曾感受到職場對高齡工作者的不接納與不友善，但在“不老食光”，她得以展現(xiàn)自己的廚藝專長、找回自信。
圖為早上九點，當(dāng)日負(fù)責(zé)掌廚的黃阿勉老人(右)與餐廳負(fù)責(zé)人陳姿婷在后廚邊商量邊做準(zhǔn)備工作。 中新社記者 史元豐 攝在接受中新社記者采訪前，林淑貞執(zhí)意“告假一分鐘”，回到更衣室整理妝容。“我要做自己生命中的主人，也要做別人生命中的貴人，與同事能融洽相處的工作還可以幫助到他人讓我心情大好。”林淑貞說，她在這份工作中找到了生命的價值。
自2016年開始與老人們一起共事的餐廳負(fù)責(zé)人陳姿婷說，與如此多的高齡者共同經(jīng)營餐廳其實是一個很大的挑戰(zhàn)。三年來，她不斷揣摩與“銀發(fā)員工”的相處之道——因為他們都是長輩，比較在乎面子，發(fā)現(xiàn)他們的優(yōu)點要多鼓勵，發(fā)現(xiàn)不足之處時，要多思考如何表達(dá)才能讓他們能理解而又不傷他們的心。
圖為今年65歲的林淑貞清晨從餐廳自種的苗圃中挑選食材，為中午的客人準(zhǔn)備“綠色”花草茶。 中新社記者 史元豐 攝時至中午，65歲的“不老料理人”鄭秀鳳完成自己最為擅長的餐廳主菜——芋頭燒豬肉后，忙里偷閑接受采訪。看到陳姿婷也坐在旁邊，她幽默打趣道“負(fù)責(zé)人在這里，我哪敢坐？”引得眾人忍俊不禁。從在家賦閑到重返職場，鄭秀鳳的心情和生活步調(diào)與之前發(fā)生了很大的變化。
陳姿婷介紹，許多長輩過去從事的職業(yè)多半跟家庭環(huán)境和父母期待有關(guān)，很難像時下年輕人一樣選擇自己喜歡的職業(yè)，但是老了能開心做自己喜歡的事，是銀發(fā)就業(yè)的奧秘所在。
“我要報名，我要報名！”70歲的餐廳主廚黃繡嬌聽到將有銀發(fā)族騎摩托車環(huán)臺旅行的活動，高高舉起手臂，興奮得像個孩子。除了餐飲服務(wù)，餐廳還定期舉辦各類培訓(xùn)、出游及經(jīng)歷分享活動，讓更多老人將他們的生活經(jīng)驗和熱情傳遞下去。
圖為在“不老食光”餐廳的墻壁上懸掛著近年來為16對80歲以上老人策劃補拍的婚紗照。 中新社記者 史元豐 攝黃繡嬌曾經(jīng)中風(fēng)患疾，意志消沉，獨居的她經(jīng)常感慨感受不到活著的意義。如今可以再次奉獻(xiàn)自己，讓人們看到銀發(fā)族就業(yè)的價值，讓她很感動也很開心：“是‘不老食光’使我從消沉中走出來，現(xiàn)在的日子是我最美好的時光。”
據(jù)統(tǒng)計，截至2019年7月底，臺灣總?cè)丝诩s為2359萬，其中65歲以上老人超過352萬，占比14.94%。臺灣已經(jīng)正式邁入“高齡社會”。
“我們希望‘不老食光’這個空間可以讓更多的人無感地走進(jìn)來，而有感地走出去，讓人們在接受服務(wù)的過程中感受到這些爺爺奶奶對生活的熱情與溫度，我想那是餐廳未來的方向。”陳姿婷如是說。(完)
