幾個(gè)世紀(jì)以來，海洋魚類或生活在咸水環(huán)境中的魚類一直是海鮮愛好者的熱門選擇。 另一方面，淡水魚往往被忽視，盡管它們也有其獨(dú)特的品質(zhì)。 然而，論及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感，海魚卻名列前茅。 為什么這樣說？我們接著往下看。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海魚富含 omega-3 脂肪酸、維生素 D 和蛋白質(zhì)等必需營(yíng)養(yǎng)素。 Omega-3 脂肪酸特別重要，因?yàn)樗鼈円驯蛔C明具有許多健康益處，包括降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)、改善大腦功能和減少炎癥。 雖然海魚和淡水魚都含有 omega-3 脂肪酸，但海魚中的含量要高得多。 例如，深受歡迎的海魚鮭魚每 100 克含有 2.3 克 omega-3 脂肪酸，而深受歡迎的淡水魚羅非魚每 100 克僅含 0.4 克。
維生素 D 是另一種必需營(yíng)養(yǎng)素，在海魚中含量更高。 維生素 D 對(duì)于骨骼健康和免疫功能等非常重要。 海魚通過皮膚吸收陽光，從而從陽光中獲取維生素 D。 因此，與淡水魚相比，它們含有更高水平的維生素 D。
蛋白質(zhì)對(duì)于構(gòu)建和修復(fù)體內(nèi)組織也很重要。 海魚和淡水魚都是很好的蛋白質(zhì)來源，但海魚的蛋白質(zhì)含量往往更高。 例如，100克金槍魚含有30克蛋白質(zhì)，而100克鯰魚只含有16克蛋白質(zhì)。
味道
說到味道，海魚通常被認(rèn)為比淡水魚更美味、更豐富。 這在一定程度上是由于海魚脂肪含量較高，因此味道更濃郁。 脂肪含量也讓海魚的肉質(zhì)更加細(xì)嫩濕潤(rùn)。
與淡水魚相比，海魚還具有更廣泛的風(fēng)味和質(zhì)地。 例如，一些海魚味道溫和、甜美，而另一些則味道更濃、更咸。 一些海魚質(zhì)地堅(jiān)硬、多肉，而另一些則質(zhì)地更細(xì)膩、呈片狀。 這種多樣性使海魚成為廚房中更有趣、用途更廣的食材。
可持續(xù)性
就消費(fèi)魚類而言，主要問題之一是漁業(yè)的可持續(xù)性。 過度捕撈和破壞性捕撈做法會(huì)導(dǎo)致魚類種群枯竭并損害海洋生態(tài)系統(tǒng)。 在可持續(xù)性方面，淡水魚可能比海水魚更具優(yōu)勢(shì)，因?yàn)樗鼈兛梢砸愿沙掷m(xù)的方式養(yǎng)殖。
然而，重要的是要注意，在可持續(xù)性方面，并非所有的海洋魚類生來都是平等的。 一些物種被過度捕撈或使用破壞性方法捕獲，例如底拖網(wǎng)。 另一方面，一些海魚是使用對(duì)環(huán)境影響最小的方法可持續(xù)捕撈的。 通過選擇可持續(xù)捕撈或養(yǎng)殖的魚類，消費(fèi)者可以幫助支持可持續(xù)捕魚方式并保護(hù)海洋生態(tài)系統(tǒng)。
健康風(fēng)險(xiǎn)
當(dāng)然萬事都有兩面性，雖然海魚通常被認(rèn)為是比淡水魚更健康的選擇，但食用某些類型的海魚會(huì)帶來一些健康風(fēng)險(xiǎn)。 一些海魚可能含有高含量的汞，這是一種會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)的有毒金屬。 建議孕婦和幼兒限制食用某些類型的海魚，例如劍魚和鯊魚，這些魚的汞含量往往較高。
結(jié)論：
海魚不管在營(yíng)養(yǎng)價(jià)格，口感，稀有度都是要優(yōu)于淡水魚的。在加上物以稀為貴，人的第一感覺往往也會(huì)認(rèn)為海魚比淡水魚好吃的。
