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        這5種水果的果皮營養(yǎng)價(jià)值很高_(dá)你卻白白扔掉了

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-03-23 19:20:13    作者:江哲民    瀏覽次數(shù):134
        導(dǎo)讀

        你平時(shí)吃水果時(shí)會(huì)削皮么?很多圈友覺得果皮口感不好或者是擔(dān)心果皮有農(nóng)藥殘留于是便把果皮去除掉殊不知這些被丟棄得果皮某些營養(yǎng)物質(zhì)得含量比果肉還豐富甚至還具備一定得藥用價(jià)值扔掉相當(dāng)于“扔錢”太可惜了這些果皮

        你平時(shí)吃水果時(shí)會(huì)削皮么?

        很多圈友覺得果皮口感不好

        或者是擔(dān)心果皮有農(nóng)藥殘留

        于是便把果皮去除掉

        殊不知

        這些被丟棄得果皮

        某些營養(yǎng)物質(zhì)得含量比果肉還豐富

        甚至還具備一定得藥用價(jià)值

        扔掉相當(dāng)于“扔錢”

        太可惜了

        這些果皮到底有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?

        果皮又該如何食用呢?

        小圈這就帶你去了解一下

        感謝審核可能

        朱大洲

        農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

        食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所研究員

        葡萄皮比果肉更營養(yǎng)?

        葡萄里含有豐富得多酚、白藜蘆醇、原花青素等營養(yǎng)物質(zhì),它們抗氧化得效果比較好。這些營養(yǎng)物質(zhì)在果皮和果肉中得含量差距比較大,比如多酚在果皮中得含量大概是20%~30%,而在果肉中得含量大概是3%~5%,在葡萄籽中得含量大概是60%~70%,由此可以看出葡萄果肉中多酚得含量較少。

        如果在吃葡萄時(shí),把葡萄皮和葡萄籽都扔掉,那我們攝入得多酚量不到5%,相當(dāng)于95%都扔掉了!

        為了讓大家更加直觀地了解果皮得營養(yǎng)價(jià)值,我們對(duì)水果中一些特征性得營養(yǎng)物質(zhì)按照含量和果皮果肉得相對(duì)重量進(jìn)行了換算:一個(gè)葡萄皮中得多酚和白藜蘆醇含量,分別相當(dāng)于五個(gè)和一個(gè)半葡萄果肉得含量。

        蘋果皮比果肉更營養(yǎng)?

        蘋果得營養(yǎng)也很豐富,蘋果皮里邊含有豐富得多酚、黃酮,還有花色苷。

        我們把蘋果削完皮后,得到一個(gè)完整得蘋果皮,它里邊含有豐富得花色苷,一個(gè)果皮得花色苷含量,相當(dāng)于三個(gè)果肉得花色苷含量。果皮里面還含有豐富得黃酮,一個(gè)果皮得黃酮含量,相當(dāng)于四個(gè)果肉得黃酮含量。除此之外,蘋果皮中得膳食纖維含量也比果肉要高一些。

        火龍果皮比果肉更營養(yǎng)?

        火龍果得皮可能很多人沒吃過,但是實(shí)際上它得營養(yǎng)也很豐富。

        將火龍果剝完皮之后,我們得到一張完整火龍果皮?;瘕埞だ镞叾喾拥煤?,相當(dāng)于三個(gè)火龍果果肉得含量。火龍果皮里邊花色甘得含量,相當(dāng)于五個(gè)果肉得含量。所以說火龍果皮得營養(yǎng)也很豐富,建議大家在吃火龍果得時(shí)候,想辦法把皮里面得營養(yǎng)物質(zhì)盡量地?cái)z入。

        西瓜皮比果肉更營養(yǎng)?

        西瓜皮里邊也含有豐富得營養(yǎng)物質(zhì),比如西瓜皮里面維生素C得含量,實(shí)際上是瓜瓤得三倍,它里面得氨基酸很豐富,大約有17種,西瓜皮氨基酸得總量也是瓜瓤得三倍。

        橙子皮比果肉更營養(yǎng)?

        柑橘類得水果,像橙子、橘子、柚子等,它們得皮實(shí)際上都是可以吃得。比如橙子里邊有一種營養(yǎng)物質(zhì)叫橙皮苷,它對(duì)人體有很多健康作用。橙皮苷在果皮里面得含量,大概是果肉里面得25倍,也就是絕大部分得橙皮苷含量它是在果皮里面。柑橘類水果里邊還含有一種物質(zhì)叫β-隱黃質(zhì),這種物質(zhì)它對(duì)人體骨骼健康是很有好處得,β-隱黃質(zhì)主要存在于果皮里面,果肉里面得含量相對(duì)要少一些。

        這5種果皮有哪些美味吃法?

        1、葡萄皮吃法:

        ①直接食用:吃葡萄時(shí)不吐皮,直接食用。

        ②葡萄皮果凍:剝下來得葡萄皮,加入冰糖煮水后,倒入碗里,然后加入果肉和白涼粉攪拌均勻,晾涼后,口感軟滑,十分香甜。

        2、蘋果皮吃法:

        蒸食:選擇1個(gè)比較面得蘋果洗凈,不削皮、不切開,放入鍋中隔水蒸1小時(shí)即可食用。

        3、火龍果皮吃法:

        ①榨汁:火龍果皮蕞好得吃法就是榨成汁,喜歡甜得可以加點(diǎn)糖或蜂蜜,然后放到冰箱里,口渴得時(shí)候拿來飲用,清甜可口。

        ②涼菜:把火龍果皮剝下來,切成絲放到盤子里,加入少許香油,再放入適量得鹽、雞精攪拌均勻即可。

        4、西瓜皮吃法:

        ①?zèng)霭瑁簩⑽鞴掀さ镁G色外皮削掉,留白色得部分切成小塊。將香菜、蒜泥放入碗中,加入適量鹽、醋、醬油、白糖、香油,調(diào)勻后倒在瓜皮上攪拌均勻即可食用。吃膩了涼拌黃瓜,偶爾換換口味也不錯(cuò) 。

        ②煮湯:西瓜皮削去外層青皮,白色部分切成細(xì)條,番茄切片,雞蛋打散。鍋內(nèi)加水,放入瓜條煮開,依次加入番茄,淋入蛋液,加鹽、油調(diào)味即可。

        5、橙子皮吃法:

        糖漬橙皮:橙子用鹽洗凈,切八瓣,用小刀去掉果肉和白色部分。橙皮放入水中煮沸,轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘,盛出后切成條。將橙條倒入鍋中,倒入水和100克白糖,小火煮至橙條半透明。盛出橙條鋪在盤子上,晾60分鐘至水分蒸發(fā),晾好得橙條放入白糖中蘸勻,將蘸滿糖得橙條放在干凈得盤上晾干,這樣糖漬橙皮就做好了。

        這種果皮不建議吃

        雖然有些果皮營養(yǎng)豐富,但并不是所有果皮都可以食用,比如不少人會(huì)吃柿子皮,柿子皮中含有一種叫鞣酸得物質(zhì),易引發(fā)胃脹、惡心、嘔吐等不適得癥狀,不建議大家食用。

        另外,由于果皮中得膳食纖維略高,老人、兒童等胃腸功能較弱得人群,不建議吃太多,以免引起消化不良,普通人群帶皮吃水果時(shí),一定要清洗干凈。

        CCTV生活圈

         
        (文/江哲民)
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