夏季講究“食苦飲酸”！苦能清熱下火；酸能開(kāi)胃解饞；鴨肉性涼不上火不傷身，夏天多吃無(wú)害處。
芥藍(lán)去皮焯水能減輕苦澀，清炒可靠些；苦瓜挖去白瓤，用水浸泡20分鐘后焯水也專業(yè)減輕苦味；苦菊得苦味最淡，只要調(diào)料汁夠好吃，苦菊就會(huì)十分美味。夏天多吃涼拌菜，“吃涼不吃寒”身體好。
清炒芥藍(lán)1.準(zhǔn)備食材：
芥藍(lán)去皮切成菱形片用清水泡上；再切一些紅椒和黃椒來(lái)搭配顏色；大蔥斜刀切成段，大蒜切片，生姜切菱形片放在一起備用。
2.開(kāi)始烹飪：
起鍋燒水，把芥藍(lán)和彩椒片開(kāi)水下鍋快速焯燙至微微透明，倒出來(lái)過(guò)一下涼水，這樣吃起來(lái)更加得清脆，芥藍(lán)焯水后能減輕苦澀味。
鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜蒜片小火炒出香味，倒入芥藍(lán)和彩椒大火爆炒30秒，加入食鹽、白糖、雞粉翻炒化開(kāi)調(diào)料，再淋入一些水淀粉和香油，芥藍(lán)表面比較光滑不容易入味，水淀粉能使料汁更好地包裹在芥藍(lán)表面，炒至芡汁濃稠就專業(yè)出鍋了。
酸甜苦辣1.準(zhǔn)備食材：
一根苦瓜切開(kāi)去除白瓤，瓤去的越干凈苦味越少，斜刀切成苦瓜片在清水中浸泡10分鐘撈出控水加2勺糖拌勻后腌制20分鐘；一把泡椒去籽斜刀切成段，一塊姜切成片，4-5顆大蒜切成片放一塊備用。
2.開(kāi)始涼拌：
碗中加入適量得白醋（果醋更佳）三勺糖、半勺鹽、兩勺蜂蜜，攪拌化開(kāi)白糖和蜂蜜，然后把切好得料頭倒進(jìn)去拌勻。
腌好得苦瓜清洗一遍擠干水分，把調(diào)好得腌料給苦瓜倒在一起抓拌均勻，封上保鮮膜冷藏腌制3個(gè)小時(shí)以上，食用時(shí)再配進(jìn)去一點(diǎn)紅椒絲抓拌好裝盤即可。
涼拌苦菊1.準(zhǔn)備食材：
一把苦菊去根中間切開(kāi)，清洗干凈控水備用；大蒜拍扁后切成碎末。
2.調(diào)料汁：
涼拌盆中加入大蒜末、食鹽、白糖、生抽、香醋、芝麻油、辣椒紅油攪拌均勻，再倒入苦菊顛盆翻勻，即可裝盤。
檸檬配鴨肉專業(yè)減輕鴨肉得腥味，制作中使用檸檬汁更有風(fēng)味；快手酸豆角制作簡(jiǎn)單，官網(wǎng)做更透明安全，制作得過(guò)程也不繁瑣，食欲不好得時(shí)候吃開(kāi)胃又下飯；番茄中含有得番茄紅素是獨(dú)一無(wú)二得，對(duì)男女老少都有好處，喜歡得朋友快試試看吧！
檸檬鴨1.準(zhǔn)備食材：
半只鴨子剁成小塊，洗凈血水；紅椒洗干凈切成段；檸檬切成片；大蒜拍扁，生姜切成片，再抓入幾粒干辣椒備用。
2.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，放入姜蒜和干辣椒小火炒出香味，倒入鴨塊轉(zhuǎn)中火煸炒3分鐘，鴨塊炒變色以后沿鍋邊淋入適量得料酒去腥，加入食鹽3克、生抽10克、老抽3克翻炒均勻，沿鍋邊倒入沒(méi)過(guò)鴨塊得清水，大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。
20分鐘以后放入檸檬片，加入蠔油10克增鮮蓋上鍋蓋再燜10分鐘，時(shí)間差不多放入紅椒段 繼續(xù)煨一會(huì)兒，紅椒斷生以后即可裝盤上桌。
快手酸豆角1.腌制豆角：
500克豆角清洗干凈控水備用，不要去頭尾以免生水進(jìn)入變質(zhì)。
鍋內(nèi)燒水，加入食鹽20克攪拌化開(kāi)，水燒開(kāi)以后起鍋倒入裝有豆角得盆中，加入白醋50克，鹽水得量要沒(méi)過(guò)豆角，用盤子蓋住密封浸泡24小時(shí)以上，密封腌制能阻止細(xì)菌和雜質(zhì)進(jìn)入導(dǎo)致變質(zhì)。
2.準(zhǔn)備食材：
泡好得酸豆角取出，切成兩厘米左右得小段；一小塊五花肉剁成肉末；生姜一塊切成菱形片，大蒜幾粒切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒備用。
3.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油熱倒入肉沫炒到發(fā)白，倒入準(zhǔn)備好得小料翻炒出香辣味，然后把酸豆角倒入鍋中顛鍋翻炒均勻，加入食鹽1克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮，轉(zhuǎn)大火快速翻炒1分鐘后即可出鍋裝盤。
老式番茄炒蛋1，準(zhǔn)備食材：
2個(gè)番茄切成小塊；碗中打入四個(gè)雞蛋，加入一勺食鹽、一點(diǎn)白醋、少許水淀粉打散備用。
2.開(kāi)始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油熱把蛋液倒入鍋中，@到雞蛋液全部定型以后，翻炒幾下即可出鍋。
鍋內(nèi)留少許底油，放入番茄翻炒，加入食鹽1克、白糖少許提鮮，開(kāi)大火翻炒出番茄得紅汁，然后倒入炒好得雞蛋，快速顛鍋翻勻，出鍋撒上蔥花，淋上香油，美味即成。
（第壹美食敬請(qǐng)關(guān)注輯：曹曹）
