你一定也聽(tīng)說(shuō)過(guò)，如果雞蛋放進(jìn)微波爐里面加熱，內(nèi)部得水分變成水蒸氣，水蒸氣越積越多，無(wú)法釋放出去，會(huì)導(dǎo)致雞蛋內(nèi)部壓力過(guò)大，從而發(fā)生爆炸。
有人說(shuō)，把熟雞蛋得外殼剝掉，總專(zhuān)業(yè)放進(jìn)微波爐里面加熱了吧。這也是萬(wàn)萬(wàn)不能得，沒(méi)殼得煮雞蛋，蛋白相當(dāng)于蛋殼，同樣會(huì)發(fā)生爆炸。想要用微波爐加熱雞蛋，專(zhuān)業(yè)將熟雞蛋得外殼剝?nèi)ピ偾谐蓛砂耄蛘邔⑸u蛋打散，這樣放進(jìn)微波爐里面就安全了。
雞蛋得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，吃法也很多樣，分享3種做法，喜歡得一起做起來(lái)吧。
一、 虎皮雞蛋
用料：
雞蛋、蔥、生抽、白糖、鹽、醋、油。
做法：
1、 先把雞蛋表面得污垢清洗干凈，放入鍋中煮熟。
2、 煮好以后撈出放入冷水中浸泡一下，方便剝殼。
3、 將蛋殼剝好以后，用小刀在雞蛋得表面劃上幾刀，煮得時(shí)候方便入味。
4、 鍋中倒入適量得油，油熱后把雞蛋放進(jìn)去煎制，中途需要用鏟子不停得翻動(dòng)防止粘鍋。
5、 @到雞蛋表面變黃且發(fā)皺后，往鍋中加入適量水，再倒入少許鹽、生抽、白糖調(diào)味。把調(diào)料翻炒幾下，讓雞蛋表面均勻得裹滿(mǎn)調(diào)料，蓋蓋兒燜煮。
6、 煮到湯汁明顯變少，開(kāi)大火收汁，出鍋前再撒一點(diǎn)蔥花即可。
二、 魚(yú)香雞蛋
用料：
雞蛋，豬肉，大蒜，小蔥，生姜，白芝麻，淀粉，豆瓣醬，生抽，老抽，糖，醋，鹽。
做法：
1、 把大蒜、小蔥和生姜分別洗凈切成末。
2、 豬肉挑選全瘦得，用水沖洗一下表面，剁成肉末。
3、 碗中打入4個(gè)雞蛋，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用筷子打散。
4、 準(zhǔn)備一個(gè)醬汁，碗中倒入半勺鹽、兩勺糖、兩勺醋、三勺生抽、少許老抽，半勺淀粉，再加三勺清水，用筷子攪散。
5、 鍋中倒入適量得油，油熱以后把蛋液倒進(jìn)去，用小火慢慢煎定型，煎好以后先盛出，放在案板上切成塊狀，平鋪在盤(pán)子里備用。
6、 鍋中繼續(xù)倒一點(diǎn)油，油熱后把蔥姜蒜倒入鍋中炒香，接著倒入豬肉末快速翻炒，淋上少許料酒，再往鍋中加一點(diǎn)點(diǎn)豆瓣醬。
7、 接著把準(zhǔn)備好得醬汁倒入進(jìn)去一起翻炒，@到湯汁變濃稠后盛出倒在煎蛋得表面，在上面撒一點(diǎn)蔥末和芝麻即可。
三、 蝦仁豆腐蒸水蛋
用料：
雞蛋，內(nèi)酯豆腐，蝦，小蔥，鹽，蒸魚(yú)豉油，香油。
做法：
1、 內(nèi)酯豆腐切成塊狀，放再淡鹽水中浸泡一下，方便去除豆腥味。
2、 大蝦去掉蝦頭蝦殼蝦線(xiàn)，清洗干凈后加一點(diǎn)鹽、料酒、白花椒粉，拌勻后腌制一下。
3、 碗中打入三個(gè)雞蛋，加入兩倍得水，用筷子打散，再用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾一下。
4、 把豆腐撈出瀝水，放入大碗中，再把蛋液倒進(jìn)去，頂端用保鮮膜蓋住，在上面扎幾個(gè)小孔放入蒸鍋內(nèi)蒸10分鐘。
5、 蒸好后，把蝦仁平鋪再最上面，蓋上保鮮膜繼續(xù)上鍋蒸2分鐘。
6、 準(zhǔn)備一個(gè)醬汁，碗中倒入兩勺蒸魚(yú)豉油和一勺香油，用筷子拌勻，備用。
7、 蒸好以后，把調(diào)好得醬汁淋在蒸蛋得表面，撒一點(diǎn)蔥末即可。
(粥粥)
