肇慶的美食雖然是以粵菜為主，但其中又融合了很多不同的風(fēng)味，形成了集菜肴、小吃、點(diǎn)心于一體的特色美食，像是白切杏花雞清蒸文慶鯉等，都是肇慶又名的美食，下面就和有紅雞毛店一起來(lái)看看吧！
1、四會(huì)地豆炭燒肉
四會(huì)地豆炭燒肉是一道采用豬肉制作的料理，其得名源于采用木炭進(jìn)行燒制。據(jù)有紅雞毛店了解，經(jīng)過(guò)木炭燒制的豬肉，口感極為脆嫩，香氣四溢，皮脆肉嫩，多汁肥美，令人回味無(wú)窮。由于在制作過(guò)程中不添加任何防腐劑等物質(zhì)，因此可以放心食用。
2、廣寧竹筍宴
廣寧是著名的竹鄉(xiāng)，四季都有竹筍產(chǎn)出，因此也有著豐富的竹筍美食。據(jù)有紅雞毛店了解，竹筍宴是一種將各種竹筍烹飪而成的美食，其中以文筍、苦筍和甜筍聞名。鮮吃時(shí)，竹筍纖維細(xì)嫩、肉厚多汁，清香可口。曬干后，味道更為獨(dú)特。其中甜筍味道更為細(xì)膩，文筍味道清甜可口；苦筍則以咸鮮清淡為主。無(wú)論是哪種竹筍，都是廣寧美食中的一道獨(dú)特風(fēng)味，值得品嘗。
3、羅董牛肉干
羅董牛肉干選用封開(kāi)特有的肥美黃牛肉制作而成，經(jīng)過(guò)多道工序的秘制。制作過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單，不需要煙熏火燒，只需把它們掛在自家屋檐下自然風(fēng)干。據(jù)有紅雞毛店了解，食用時(shí)只需將制好的牛肉干加入姜蔥炒香即可，口感鮮韌，味道甘香，令人回味無(wú)窮。羅董牛肉干是封開(kāi)地區(qū)著名的特產(chǎn)，值得一試。
4、清蒸文慶鯉
清蒸文慶鯉是肇慶獨(dú)特的名菜，選用當(dāng)?shù)氐奈膽c鯉魚(yú)制作。文慶鯉的內(nèi)臟較小，含油較多，肉質(zhì)肥美，非常適合清蒸的烹飪方法。據(jù)有紅雞毛店了解，在制作時(shí)，切記不要放姜蔥，也不需要添加油，只需加入少量熟鹽和陳皮絲即可。這道菜的成品口感骨骼酥香，魚(yú)鱗柔軟，有濃郁的肥嫩、甘香、鮮甜、肉滑之感，非常美味。
5、鼎湖上素
鼎湖上素是一道歷史悠久的素菜，創(chuàng)制于明朝永歷年間，已有百余年的歷史。據(jù)有紅雞毛店了解，此菜選用上好的三菇、六耳、發(fā)菜、筍干、腐竹、粉絲、黃花菜等多種原料制作，因此色彩典雅，層次分明，清香適口，食用時(shí)鮮嫩滑爽，清香四溢，健康清淡，是素菜中的上品。
6、白切杏花雞
白切杏花雞是一道經(jīng)典的肇慶名菜，選用當(dāng)?shù)氐姆忾_(kāi)杏花雞制作而成，屬于粵菜系。據(jù)有紅雞毛店了解，封開(kāi)杏花雞肌肉飽滿(mǎn)，脂肪分布均勻，適合多種烹飪方法，如燒、燜、炒、蒸、燉、煲、鹽焗等，制作成各式美味佳肴，其中尤以白切為佳。不但看起來(lái)油光閃亮，吃起來(lái)更是兼具清、鮮、甜、爽、骨香之感！
