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果似燈籠_種子能做“手搓涼粉”_很多人見過沒吃

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-19 00:13:43    作者:微生南停    瀏覽次數:124
導讀

前言導讀:俗稱“冰粉籽”,許多人見過卻沒吃過,做“手搓涼粉”是一絕盛夏到了,距離酷熱的“三伏天”也不遠了。而在炎熱的夏季,冰涼粉是很多人都喜歡吃的一種消暑食品了。它吃起來如同果凍,冰冰涼不說,而且還非

前言

導讀:俗稱“冰粉籽”,許多人見過卻沒吃過,做“手搓涼粉”是一絕

盛夏到了,距離酷熱的“三伏天”也不遠了。而在炎熱的夏季,冰涼粉是很多人都喜歡吃的一種消暑食品了。它吃起來如同果凍,冰冰涼不說,而且還非常的解饞又消暑。

不過現在很多人都是直接去甜品店,或者是大街上購買冰涼粉吃了,這樣確實方便很多。可是在一二十年前,在農村地區基本都是發揮“自己動手,豐衣足食”的精神,因為山里面本來就有不少植物能做涼粉,那大家可有吃過一種“手搓涼粉”呢?

這種涼粉的制作簡單,原材料長得很像燈籠,估計不少人見到過,但是現在知道它能吃得卻很少了,它就是“冰粉籽”,你們還記得嗎?在20年前很多人都去山里尋找它,可是難得的美味,現在卻很少見到了。

“冰粉籽”的小科普

冰粉,在很多地方也叫它涼粉,是一種非常著名的夏季小吃,而這種被稱為“冰粉籽”,就是因為這種野果的種子在以前常用來制作冰粉,因此而得名。

冰粉籽也叫石花籽,它的果樹也叫冰粉樹、珍珠蓮等,學名叫假酸漿,它是茄科一年生的草本植物。這種樹長得也還算高大,普遍都有一米高左右,有些植株高大的能有1.5米以上。

它的莖干帶有紫黑色,而葉子是卵形的,互生,在邊緣還有粗的粗鋸齒。花期是在四五月份,是一種粉紫色的小花。而果期是在夏季,果實長得很有特色,非常像小燈籠。估計說到這里,很多人都已經對它有印象了,畢竟這種植物在我國的分布很廣。

冰粉籽原產自秘魯,是一種適應能力很強的植物,對生長的環境也不怎么挑剔,有較強的耐貧瘠、耐干旱能力,主要是生長在田邊、路邊、荒地,或者是村莊附近。它在我國大部分地區都有分布,四川、云南、廣西、貴州、湖南、湖北、廣東等南方省份均有,而在以前靠野生為主。但是近些年在四川、云南、湖南等省份也有人專門種植的了。

冰粉籽的價值參考

在20年前,南方很多地方大街上所售賣的冰粉,尤其是四川、重慶、云南等地方,到了夏季就有一些商販挑著冰粉走街串巷來售賣,而它的主要原料之一就是冰粉籽。

用它做的冰粉,看起來非常像果凍,晶瑩剔透的,并且吃起來還冰涼香甜,嫩滑爽口,關鍵是還有生津解暑熱,清涼降火。在當時不僅是小孩子愛吃的零食,很多的大人也對它是愛不釋手,它也因為價格實惠、美味好吃等優勢,成為了夏季消暑解渴的最佳飲品。在很多地方,它還是一種地道的知名小吃,許多人從小吃到大。

但是冰粉籽其實全株都是寶,它的種子能用來做冰粉,還能入藥,有清熱退火、消炎利、尿的作用,就連葉子、根塊和花朵都是能入藥的,葉中含有假酸漿甙苦素;而根莖中含有托品酮、古豆堿,它的全草都有鎮靜、祛痰、清熱鞥用途。

當然了,它最為人所熟知的,還是用來制作手搓涼粉了,因為這種涼粉制作過程簡單,并且要像搓衣服一樣不斷的揉搓,所以得名手搓涼粉。

手搓涼粉的制作方法參考

用冰粉籽來制作手搓涼粉也非常簡單,只需要兩種材料,一個是冰粉籽,也就是冰粉樹的種子,另外一個就是石灰水了,如果沒有也可以用石膏替代。或者是用牙膏也可以,現在很多家庭都有鈣片了,它就是很優秀的替代品,用鈣片做的冰涼粉更加方便。

先把冰粉籽采摘回來,一個個似燈籠。然后把它的外皮去掉,只要里面的種子。再去掉雜質,把它用一塊紗布包裹起來。如果沒有紗布,其實女性沒有穿的絲襪就很不錯。

這里大致說一些配料,一般50克的冰粉籽,用1500毫升的水就行,如果是鈣片的話15克就可以了。這個水最好是用古井水,不要用自來水,很容易操作失敗的。盆里倒入1500毫升的水,然后把冰粉籽放進去浸泡10分鐘左右。然后就像搓洗衣服一樣,不斷的揉搓它,直到擠不出粘稠狀的物質。

接下來一步很關鍵,用一個漏斗把它過濾一下,去掉雜質,這樣吃起來口感更佳。之后就把鈣片稀釋的水倒進去。一邊攪拌,一邊倒。如果想要吃口感硬一點的冰涼粉,可以多放一點。如果想要軟一點的,就可以少放一點。

一般鈣片制作的好掌握比例,而如果是石灰水的話,那比例就麻煩一點,這個完全靠經驗了。而加入鈣片,或者是牙膏主要是加速凝固。如果是用石灰水,那記得只要上層的水,底部的不要倒進去了。

攪拌均勻之后,就可以把它放到冰箱里面去冷藏數個小時,大約2-4個小時以后,手搓涼粉就做好了。只要把它用刀切成小塊,然后加入紅糖水,或者是葡萄干、薄荷水等調味料,有條件的還能放入花生碎、芝麻、山楂片、葡萄干、蔓越莓等配料,甚至是各種水果,味道和口感都很棒。吃起來那種美妙真的是妙不可言,滿滿的童年回憶。

結束語

現在生活條件好了,很多人也變得懶惰了。都是去市場上購買現成的,或者是購買冰涼粉材料來制作,可是這些都是有了各種添加劑的。而用冰粉籽所制作的手搓涼粉,是真正純天然的美味。并且現在山里面野生的冰粉籽也很少見了,不知道是為什么。

各位朋友們,你們吃過冰粉籽制作的手搓涼粉嗎?夏季到了,山里的冰粉籽也成熟了,動手能力強的朋友們,可不要錯過了。目前在市面上,它的售價也不貴,一般二十左右就能買一斤了。



 
(文/微生南停)
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