俗話說(shuō)“一日之計(jì)在于晨”，早晨的這頓飯，是一天的重中之重，所以營(yíng)養(yǎng)一定要均衡，一天的精神才能更好。
為啥說(shuō)早餐補(bǔ)蛋白很重要，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠提供能量，也是構(gòu)成身體免疫系統(tǒng)，運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)等重要的組成部分。蛋白質(zhì)具有生理調(diào)節(jié)作用，提高身體能量，增強(qiáng)自身抵抗力。
這幾年數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)已經(jīng)進(jìn)入人口老齡化，很多中老年應(yīng)該重視自己的身體健康，據(jù)科學(xué)研究表明，中老年人的蛋白質(zhì)流失比較快，建議每天要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，來(lái)滿足身體一天的需求，俗話說(shuō)“早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少”，所以，早餐補(bǔ)足蛋白質(zhì)很重要，建議中老年人：多吃3款早餐，提高身體免疫力。
一，蝦推薦食譜：【鮮蝦蔬菜粥】
1.準(zhǔn)備大米150克，加入清水淘洗干凈，控去水分，放入碗中，再加入適量清水，放在一邊浸泡10分鐘。
2.準(zhǔn)備大蝦5到6個(gè)，用刀切去蝦頭不要，再?gòu)拇笪r的背部片開(kāi)，取出蝦線，把蝦肉切成小段放入盆中，加入少許食鹽，胡椒粉，料酒，1克玉米淀粉抓拌均勻。
3.提前泡發(fā)的干香菇幾朵切成粒，胡蘿卜小半個(gè)切成小方丁，黃瓜半根也切成小方丁，小蔥一根切成段，生姜一小塊切成姜絲備用。
4.砂鍋燒熱，加入少許食用油，放入蔥段和姜絲爆香，加入適量的開(kāi)水，下入大米，用勺子攪動(dòng)，避免大米粘連，等水再次沸騰后，改成小火煮20分鐘。
5.用勺子攪動(dòng)幾下，倒入配菜，攪拌幾下，蓋上蓋子繼續(xù)煮3分鐘，接著下入腌好的蝦仁，用勺子攪動(dòng)，繼續(xù)煮2分鐘，最后加入少許食鹽和胡椒粉調(diào)味，攪拌化開(kāi)調(diào)料。
6.起鍋前淋入少許芝麻香油，撒上少許蔥花，美味即成。
二，雞蛋推薦做法：【雞蛋蔥花餅】
1.準(zhǔn)備一個(gè)和面盆，倒入面粉300克，加入食鹽1克增加筋性，加入40度左右的溫水和面，先攪成面絮，加入少許植物油，使面團(tuán)柔軟細(xì)膩，然后再揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)。
2.小蔥一把切成蔥花，放入小盆中，打入3個(gè)雞蛋，加入食鹽1克入一下底味，用筷子攪勻備用。
3.在案板上撒上適量的面粉，取出揉好的面團(tuán)，先揉成長(zhǎng)條，再搟成長(zhǎng)方形的面皮，刷上一層植物油，撒上少許面粉，從一邊慢慢卷起來(lái)，分成三個(gè)面劑子，用手捏緊兩端，按壓成圓形的面胚，蓋上保鮮膜醒發(fā)一會(huì)，做出來(lái)的餅更勁道，再把面胚搟成圓形的面皮備用。
4.準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，燒熱后倒入食用油，放上搟好的薄餅，半分鐘后刷上一層食用油，蓋上鍋蓋，煎至面餅鼓泡呈金黃色時(shí)，改成小火，刷上蔥花和雞蛋液，然后再翻面。
5.等雞蛋凝固以后再次翻面，煎熟以后盛到盤中，可以整張卷醬吃哦，味道一絕。
三，豆類推薦食譜：【香菇豆腐湯】
1.準(zhǔn)備洗凈的香菇3個(gè)，切成薄片，嫩豆腐一塊，切成細(xì)絲，香菜兩根切成段，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入兩個(gè)雞蛋，用筷子攪勻打散。
2.鍋中添入適量的清水，開(kāi)大火燒開(kāi)，水開(kāi)后下入香菇，用勺子來(lái)回翻動(dòng)幾下，使香菇受熱均勻，焯水一分鐘，再用漏勺撈出控水。
3.重新起鍋燒水，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，攪拌化開(kāi)，再加入適量的生抽，下入焯過(guò)水的香菇，把湯汁煮開(kāi)。
4.水開(kāi)后勾入兩勺水淀粉，用勺子推動(dòng)幾下，把湯汁煮開(kāi)后，倒入豆腐條，用勺子輕輕推動(dòng)，再次煮開(kāi)以后，把雞蛋液倒入勺子里，在鍋中轉(zhuǎn)著圈滑散，這樣做可以更好的形成雞蛋花。
5.等雞蛋花定型以后，用勺子輕輕推動(dòng)幾下，再次煮開(kāi)以后關(guān)火，淋入少許芝麻香油，撒上香菜碎，用勺子攪勻，然后倒入湯盆里面，美味即成。
以上三種美食很適合早餐吃，營(yíng)養(yǎng)易消化，價(jià)格還實(shí)惠，比買著吃更健康，建議中老年早餐不要總是吃饅頭喝白粥，換換口味，營(yíng)養(yǎng)均衡，身體更健康。
（小鄭）
