洪洞特產主要有洪洞蓮藕、秦壁鞭桿蔥、玉堂春酒、洪洞甲魚、洪洞元宵等。其中洪洞蓮藕具有香、脆、清、利等可口特點，采用炒、燒、炸等方法，可制成多種美味菜肴，還可制成精細潔白，口味純正的藕粉、密餞等。

洪洞蓮藕：

洪洞蓮藕是山西省臨汾市洪洞縣的特產。洪洞縣生產的蓮藕是一種水生作物，俗名蓮菜、蓮根、藉瓜等，屬草本科植物，系山西省洪洞縣主要土特產之一。種植歷史悠久，名揚三晉，享有蓮花城之美譽。

蓮藕，生長在淺水中，花呈淡紅色或白色，又名蓮花、荷花，古稱萬花中的四君子之一;地下莖叫藕，是美味食品，具有香、脆、清、利等可口特點，采用炒、燒、炸等方法，可制成多種美味菜肴，還可制成精細潔白，口味純正的藕粉、密餞等。

秦壁鞭桿蔥：

秦壁鞭桿蔥是山西省臨汾市洪洞縣秦壁村的特產。鞭桿蔥已有近200年的栽培歷史。近年來經過提純復壯、系統選育，品質與產量顯著提高。該品種植株高大，耐熱耐旱，適應性強，生育期短，質地鮮嫩，味辛甘甜，高產穩產。

鞭桿蔥主要營養成分有調味辛香物質、抗霉菌消炎物質。食用可以調味，防治感冒、紫斑病、灰霉病、霜霉病。秦壁鞭桿蔥注冊了秦壁牌商標，并拿回了4個綠色證書，畝產量：5000公斤以上。

玉堂春酒：

玉堂春酒是山西省臨汾市洪洞縣的特產。玉堂春酒產于山西洪洞。宋朝，民間以霍山泉水釀造的玉露春酒就以其綿甜爽凈的高雅風格蜚聲燕京。明朝洪武年間，洪洞大槐樹下大遷民，民間都以玉露春酒送別親人。

明朝正德年間，傳說蘇三和王景隆為了感謝崇公道的恩德，授意民間酒師在玉露春的基礎上加工成玉堂春酒，六百年來一直流傳在民間。玉堂春酒作為清香型白酒的卓越代表，曾與山西的另一名酒汾酒齊名，該酒酒質醇厚微甜，酒性柔綿，清香爽口，色清透明，甘凈綿爽，味香醇厚。

洪洞甲魚：

洪洞甲魚是山西省臨汾市洪洞縣的特產。洪洞縣靠汾河一帶盛產甲魚。甲魚即鱉，俗稱王八。它既是營養價值很高的食用品，又是主治陰虛、勞熱、骨蒸等病癥，具有活血通絡、消癥化積功效的名貴藥材。洪洞甲魚以肉質細膩、肥腴鮮美而著稱。甲魚可以清蒸、紅燒，還可以清燉。

特別是山西名菜風翅長壽魚，菜型栩栩如生，口感肥嫩味美，造型獨特，膾炙人口。當地人用甲魚做成一道道風味獨特的地方名菜。用甲魚和雞為原料制作的名菜霸王別姬，色鮮味美，營養豐富，深受顧客歡迎。

洪洞元宵：

元宵是我國人民普遍喜食的一種風味小吃，山西省內的元宵尤以南門洞元宵、洪洞元宵、太原的老鼠窟元宵蕞為知名。洪洞元宵在宋代已享有盛名。洪洞元宵之所以出名，是因為霍泉水澆灌的糯米品質優良的緣故。

據說，這種糯米曾與沁州黃小米共同被選為向皇帝進貢的物品。洪洞元宵在宋代就已享有盛譽，《平陽縣志》有平陽臨近各縣競相購買的記載，其所用糯米因為霍泉水澆灌而品質優良，曾被選為貢品。憑此質優名尊，洪洞元宵歷代暢銷不衰。