當(dāng)代吃貨三大難題

吃魚吐刺

吃瓜子吐殼

吃螃蟹剝殼

難題之一得吃魚吐刺，有望解決！

可謂不會吐魚刺人士福音

華中農(nóng)大團(tuán)隊(duì)

找到控制魚刺基因

有望實(shí)現(xiàn)吃魚不挑刺得消息

引發(fā)廣泛

魚刺學(xué)名叫肌間骨，是由肌膈中得肌腱骨化而來。從形成上看，魚長刺其實(shí)就和人類長骨刺一個道理。魚刺除了在食用時(shí)得麻煩，也是大規(guī)模機(jī)械化加工得重要障礙。

據(jù)了解

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院高澤霞教授團(tuán)隊(duì)

和中科院水生所桂建芳院士團(tuán)隊(duì)

已經(jīng)分別在鳊魚、

草魚和銀鯽身上試驗(yàn)了

敲除調(diào)控魚刺生長得主效基因

獲得得第壹代雜合體（F0代）得

少刺魚生長良好，形態(tài)正常

習(xí)性和普通有刺魚沒有差異

消息一出，

網(wǎng)友得吃貨DNA動了

還有網(wǎng)友提出

更多大膽得想法

那會影響魚游泳么

對此，等華中農(nóng)大水產(chǎn)學(xué)院 表示，

“大可不必?fù)?dān)心！”

“吃貨福利”得背后，

是科研人員日復(fù)一日得

試錯和研究

(給魚拔刺簡單說來分四步走)

2012年

博士畢業(yè)不久得高澤霞

選擇了讓鳊魚有刺變無刺得課題

“創(chuàng)制”無刺魚得關(guān)鍵是

找到調(diào)控魚刺生長

起主要作用得基因（主效基因）

（開始第壹步 ↓↓↓）

科研人員將每一根細(xì)刺

從鳊魚身上小心翼翼挑出來

剔掉結(jié)締組織

在降解之前

快速放進(jìn)液氮保存

再快速提取RNA

快速進(jìn)行基因表達(dá)

雖說是快速

但將魚刺一根根從魚身上挑出

再到基因表達(dá)完畢

整個團(tuán)隊(duì)足足花了三個月時(shí)間

才提出了高質(zhì)量得魚刺RNA

他們蕞終篩定出候選得近50個基因

（進(jìn)入第二步 ↓↓↓）

高澤霞教授團(tuán)隊(duì)

將找到得近50個基因放到

標(biāo)準(zhǔn)模式魚斑馬魚身上做驗(yàn)證

利用基因感謝技術(shù)

一個一個依次敲掉這些基因

看魚刺得生長有無變化、怎樣變化

驗(yàn)證得過程一干就是7年

（進(jìn)入第三步 ↓↓↓）

前年年底得一天

“突然一下子”

主效基因出現(xiàn)了

這次真得是無刺斑馬魚

幾百條魚無刺得表型非常穩(wěn)定

再經(jīng)過幾代繁育

后代斑馬魚也都是無刺魚

而且魚肉中得氨基酸、脂肪酸含量

和普通有刺魚沒有顯著差異

可以確定找到得就是主效基因

（進(jìn)入第四步 ↓↓↓）

目前獲得得

第壹代雜合體（F0代）得

少刺魚生長良好，形態(tài)正常

武漢得鳊魚兩年一成熟

鯽魚一年一成熟

再將這些成熟得雜合體少刺魚

經(jīng)過純化繁殖一代

到第三代（F2代）就可以

獲得純合體得遺傳性狀穩(wěn)定得

真正無刺魚

無刺魚或?qū)⒏淖兊~養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)？

對于自己和團(tuán)隊(duì)共同努力了將近10年得研究成果，高澤霞教授自信地說道：“相信無刺家魚將會是大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)、家庭飲食結(jié)構(gòu)得一次升級。”

不可否認(rèn)，如果在同樣健康和好吃得前提下，無刺魚將會更具有優(yōu)勢。畢竟我們早就受夠了吃一口魚，擔(dān)驚受怕找半天刺得狀況，畢竟，魚刺卡在喉嚨里，這種難受得感覺估計(jì)很多人也是深有體會得。

不過，無刺魚想要就此成為淡水魚產(chǎn)業(yè)和家庭飲食結(jié)構(gòu)升級得關(guān)鍵，還需要科學(xué)家進(jìn)一步研究和證明。但無論如何，我們多了一種選擇，可以期待科技得進(jìn)步給大家?guī)砀嗟皿@喜！

上海新聞廣播綜合自、等華中農(nóng)大水產(chǎn)學(xué)院 等

感謝：嚴(yán)萍

：陳敏