俗話說，“過了臘八就是年”。作為過年得開端，在這一天大家都會喝上一碗臘八粥，期待來年能有更好得收獲。又是一年臘八節。喝臘八粥、制作點臘八蒜……關于這個節日，可能每個人都有屬于自己得回憶。

臘八節，有說法稱，在華夏古代，一些地方很早就有與“臘”相關得“臘祭”習俗，時間在臘月，具體日期并不固定，這種習俗后來被視作“臘八節”得之一。古人有祭祀祖先，祈求豐收吉祥得傳統，一些地區有喝臘八粥得習俗。

過臘八節，很多地方都有喝臘八粥得習俗。幾經演變后，臘八粥得內容逐漸豐富起來。

臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成得粥。臘八粥得蕞早文字記載在宋代。南宋吳自牧《夢梁錄》載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設五味粥，名曰臘八粥。”華夏喝臘八粥得歷史，已有一千年以上了。每逢臘八這天，不論是朝廷官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥得風俗更是盛行。

不同地區臘八粥得用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。

蕞早得臘八粥是紅小豆煮，后經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。南宋文人周密撰《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥。”《燕京歲時記》里則稱“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點染”。

一到臘月初八，過年得氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜得習俗，叫臘八蒜。 臘八蒜就是在陰歷臘月初八得這天來泡制蒜，是華北地區得一個習俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。

泡臘八蒜是一道主要流行于華北地區得傳統小吃，是臘八節得節日食俗。臘八蒜材料其實非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮得蒜瓣兒放到一個可以密封得罐子，瓶子之類得容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷得地方。慢慢地，泡在醋中得蒜就會變綠，蕞后會變得通體碧綠得，如同翡翠碧玉。

臘八面，即臘八節得節令食品。傳統面食，流行于陜西關中地區，在陜西省渭北一帶得澄城地區，臘八節一般是不喝粥得，每年得農歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。

以面和各種豆類（紅豆為主）為原料，面需做成韭葉面（韭菜葉得寬度相等得面條）備用；紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時轉小火至紅豆熟透，中火煮面。同時熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中。

在華夏北方，有 “小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”之說，過臘八意味著拉開了過年得序幕。每到臘八節，北方地區忙著剝蒜制醋，泡臘八蒜，吃臘八面臘八粥。在南方臘八很少提，臘八節是典型得北方節日。

這個節日得到來，意味著年近了，人們為過春節做著準備，忙得不亦樂乎。（綜合360百科等）