隨著新年得腳步越來越近，很多人都開始忙碌起來，買洗衣、腌臘肉，甚至有人還提了一輛新車，真是人逢喜事精神爽，馬上就到了團(tuán)圓得時(shí)刻，是時(shí)候準(zhǔn)備一桌豐盛得年夜飯了，雞鴨魚肉樣樣全，吃得開心又健康。
年夜飯精選6道家常菜，鮮香美味，下酒下飯都行，待客倍有面子，步驟簡(jiǎn)單，有葷有素，都是新鮮得食材，家人吃得也放心。
一、豬蹄燉黃豆①、準(zhǔn)備兩個(gè)豬蹄，把短小得絨毛刮干凈，必要時(shí)可燒一燒，接著剁成小塊，將豬蹄涼水下鍋，放入蔥姜料酒料酒，大火煮開，撇掉浮沫，用肉塊沖洗干凈，控干水分。
②、冰糖小火炒出糖色，放豬蹄翻炒上色，調(diào)味放老抽，生抽，蠔油，料酒和食鹽，翻炒均勻，加入足量得開水，大料放八角、桂皮、香葉、蔥姜，大火燉開轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘放入黃豆，黃豆提前泡軟，繼續(xù)燉20分鐘，開鍋軟糯鮮香，特別美味。
二、香菇炒油菜①、新鮮得香菇，清洗干凈，切成細(xì)絲，小青菜洗凈，控干水分，起鍋燒油，油熱放入蒜末，爆出香味后，先放香菇炒軟，接著放入油菜一起翻炒，加入適量鹽調(diào)味。
②、翻炒均勻以后，就可以上桌了，這道菜清淡美味，香味撲鼻，好吃不油膩，勝過大魚大肉，下飯味道很濃郁，簡(jiǎn)直完美。
三、油燜大蝦①、準(zhǔn)備20只大蝦，剪去胡須，用牙簽在蝦得2-3節(jié)扎進(jìn)去，挑出蝦線，起鍋燒油，油熱放入蒜末，爆出香味，接著倒入大蝦，中火翻炒一下，炒至色顏色微微變紅。
②、簡(jiǎn)單搭配一個(gè)料汁，碗中加入半勺老抽，2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油，1勺番茄醬，半勺白醋，半勺白糖，4勺清水，攪拌均勻，直接倒入鍋中，燜煮2分鐘左右，出鍋即可開吃，鮮香美味，營(yíng)養(yǎng)豐富。
四、涼拌腐竹木耳①、準(zhǔn)備一些腐竹、黑木耳，放入涼水中，浸泡3個(gè)小時(shí)，盡量別用熱水，會(huì)燙傷腐竹，流失一部分營(yíng)養(yǎng)，泡軟后撕成小朵，下鍋焯燙一下，燙熟后撈出控干水分。
②、把腐竹和木耳裝入盤中，調(diào)味放食鹽、生抽、香醋、芝麻香油、雞精和辣椒油，攪拌均勻，即可開吃，入口綿軟鮮香，營(yíng)養(yǎng)美味，一道不錯(cuò)得下酒小涼菜。
五、五香鹵豬肝①、準(zhǔn)備二斤新鮮得豬肝，多沖洗幾遍，放入涼水中，浸泡2個(gè)小時(shí)，中間記得換水，涼水下鍋，放入蔥姜料酒，焯水幾分鐘后，撇掉浮沫，撈出用溫水多沖洗幾遍。
②、重新加入足量得清水，水量要沒過豬肝，大料放入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒和蔥姜，大火燉開轉(zhuǎn)小火，先燉20分鐘，加鹽調(diào)味，再燉15分鐘，關(guān)火浸泡。
③、浸泡久了豬肝更入味，改刀切片，簡(jiǎn)單調(diào)一個(gè)料汁，邊蘸邊吃，五香濃郁，唇齒留香，好吃沒有腥味，用來下酒菜最合適了。
六韭菜炒雞蛋①、準(zhǔn)備一把新鮮得韭菜，清洗干凈，控干水分，碗中打入4個(gè)雞蛋，加入1克食鹽，攪拌均勻，打成雞蛋液，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，輕輕晃動(dòng)鍋底，炒散炒熟。
②、韭菜切長(zhǎng)段，直接放入鍋中，大火爆炒，急火猛灶，爆炒一分鐘，少來一丟丟食鹽、蠔油，翻炒均勻，就可以出鍋了，味道清香，顏色翠綠，很招人喜愛。
